Aspartame को खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा अनुमोदित किया गया था और 1981 में सुरक्षित माना जाता था। तब से, aspartame की सुरक्षा की परस्पर विरोधी रिपोर्टें आ रही हैं, जिसमें इसके कैंसर से जुड़े लिंक पर चिंता भी शामिल है। जबकि एफडीए रखता है कि स्वीकृत कृत्रिम मिठास, जिसमें एस्पार्टेम भी शामिल है, कैंसर का कारण नहीं बनता है, चूहों पर अध्ययन ने वर्षों में नई चिंताओं को उठाया जबकि अन्य इसकी सुरक्षा का आश्वासन देते हैं।
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एस्पार्टेम क्या है?
एस्पार्टेम एक कम कैलोरी वाला कृत्रिम स्वीटनर है जिसका उपयोग चीनी के स्थान पर मीठा करने के लिए किया जा सकता है:
- फूड्स
- पेय
- चिकित्सकीय उत्पाद
- गम
यह टेबल शुगर (सुक्रोज) की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, इतना ही मिठास स्तर का उत्पादन करने के लिए बहुत कम की आवश्यकता होती है। एस्पार्टेम में एमिनो एसिड फेनिलएलनिन और एसपारटिक एसिड होते हैं, एक मिथाइल समूह के साथ एक मीठा स्वाद बनाने के लिए फेनिलएलनिन में जोड़ा जाता है।
यह नियमित शर्करा की तरह कार्बोहाइड्रेट (सैकराइड) नहीं है। यह आमतौर पर रक्त शर्करा को रोकने के लिए वजन को कम करने या मधुमेह के रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों में कैलोरी को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
एस्पार्टेम गर्मी स्थिर नहीं है और गर्म होने पर इसकी मिठास खो देता है। इस कारण से, यह अक्सर पके हुए सामान या अन्य पके हुए खाद्य पदार्थों में उपयोग नहीं किया जाता है। अन्य मिठास को कभी-कभी एस्परटेम के साथ मिलाकर एक स्वाद बनाया जाता है जो टेबल शुगर के समान होता है। Aspartame के लोकप्रिय ब्रांडों में शामिल हैं:
- समान®
- शुगर ट्विन®
- Nutrasweet®
कौन नहीं होना चाहिए एस्पार्टेम का सेवन?
फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) वाले लोग फेनिलएलनिन को अवशोषित नहीं कर सकते हैं - जो कि एस्पार्टेम का एक घटक है - प्रभावी रूप से। इस दुर्लभ वंशानुगत बीमारी वाले लोगों को एस्पार्टेमेल और किसी अन्य स्रोत से फेनिलएलनिन का सेवन सीमित करना चाहिए।
क्या एसपारटेम से कैंसर होता है?
इस बात पर परस्पर विरोधी शोध हुए हैं कि क्या एसपारटेम कैंसर का कारण बनता है।
राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम 2005 में निर्धारित किया गया था कि एस्पार्टेम चूहों में ट्यूमर का कारण नहीं बनता है, लेकिन 2006 में चूहों पर किए गए परस्पर विरोधी अनुसंधानों से विकसित चिंताएं हैं। चूहों पर किए गए परीक्षणों ने एस्पार्टेम और लिम्फोमा और ल्यूकेमिया के विकास के बीच एक कड़ी का सुझाव दिया। एफडीए और अन्य लोगों ने इस शोध की छानबीन की है।
मनुष्यों पर आगे के शोध ने एस्पार्टेम और कैंसर के बीच एक स्पष्ट लिंक नहीं दिखाया है। 2006 में, नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट ने खुलासा किया कि 50 से 71 वर्ष के बीच के लगभग 500,000 पुरुषों और महिलाओं पर किए गए इसके अध्ययन से पता चला है कि एस्पार्टेम के सेवन और रक्त या मस्तिष्क के कैंसर के उच्च स्तर के बीच कोई संबंध नहीं है।
में एक 2013 मेटा-विश्लेषणपर्यावरण और व्यावसायिक स्वास्थ्य के अभिलेखागारउपलब्ध अनुसंधान को आज तक देखा और निर्धारित किया कि कृन्तकों में एस्पार्टेम का कोई कैंसर पैदा करने वाला प्रभाव नहीं है।
कमजोर साक्ष्य
कई अन्य अध्ययनों ने एस्पार्टेम और कैंसर के बीच की कड़ी की जांच की है, जिसमें किसी भी कनेक्शन के कमजोर सबूत पाए गए हैं।
उदाहरण के लिए, 2012 में प्रकाशित एक अध्ययनअमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशनदावा किया गया है कि जो महिलाएं हर दिन आहार सोडा पीती हैं, उनमें लिम्फोमा और ल्यूकेमिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। ।
नियामक एजेंसियों की खोज
FDA ने चूहों पर 2006 के शोध की समीक्षा की और यह निर्धारित किया कि इसे मानक तक नहीं किया गया है और इसने उनकी स्थिति को नहीं बदला है कि aspartame मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है।
जबकि अमेरिकन कैंसर सोसाइटी यह निर्धारित नहीं करती है कि कोई पदार्थ कार्सिनोजेनिक है (कैंसर का कारण बनता है), यह सुरक्षा पर निर्णय लेने के लिए FDA और अन्य नियामक बोर्डों पर निर्भर करता है। FDA का कहना है कि 100 से अधिक अध्ययनों के बाद भी, aspartame सुरक्षित है। ज्यादातर लोग।
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) का कहना है कि अंतर्ग्रहण के बाद रक्त या अंगों में एस्पार्टेम कभी नहीं पाया गया। इस खोज का अर्थ है कि एस्पार्टेम को पूरी तरह से आंत में पचाया जाता है, शरीर द्वारा अमीनो एसिड और मेथनॉल के रूप में अवशोषित किया जाता है, और खपत के लिए सुरक्षित है। इसके अतिरिक्त, ईएफएसए कहता है कि कई मानव जनसंख्या अध्ययनों पर विचार करने पर कैंसर और एस्पार्टेम के बीच कोई निर्धारक लिंक नहीं है।
बहुत से एक शब्द
यह जानना चुनौतीपूर्ण हो सकता है कि क्या परस्पर विरोधी साक्ष्य के साथ प्रस्तुत किए जाने पर एस्पार्टेम जैसा पदार्थ आपके लिए सुरक्षित है। एसपारटेम को कैंसर से जोड़ने वाले साक्ष्य कमजोर हैं, और इस बात की प्रचुरता है कि एस्परटेम किसी भी प्रकार के कैंसर का कारण नहीं बनता है।
एफडीए और ईएफएसए राज्य कहते हैं कि एस्पार्टेम मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। अपने डॉक्टर से बात करें यदि आप एस्पार्टेम के अपने उपभोग के बारे में चिंतित हैं।