वसा-घुलनशील बनाम पानी में घुलनशील विटामिन

हम विटामिन और सप्लीमेंट्स लेते हैं जिन्हें हम खाने वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त करते हैं और जिस सूरज की रोशनी से हम अवगत होते हैं। वे अलग-अलग तरीकों से शरीर में अवशोषित होते हैं और शरीर से अलग-अलग दरों पर उत्सर्जित होते हैं। हम उन्हें मोटे तौर पर या तो पानी में घुलनशील या वसा में घुलनशील के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन

पानी में घुलनशील विटामिन वे होते हैं जो पानी में घुल जाते हैं और तत्काल उपयोग के लिए ऊतकों में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। क्योंकि वे शरीर में जमा नहीं होते हैं, उन्हें हमारे आहार में नियमित रूप से फिर से भरने की आवश्यकता होती है।

पानी में घुलनशील विटामिन की अधिकता मूत्र में जल्दी से उत्सर्जित होती है और शायद ही कभी विषाक्त स्तर तक जमा होती है। कहा जा रहा है कि कुछ प्रकार के पानी में घुलनशील विटामिन, जैसे कि विटामिन सी, अधिक मात्रा में लेने पर दस्त का कारण बन सकता है।

पानी में घुलनशील विटामिन में बी-कॉम्प्लेक्स समूह और विटामिन सी शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है:

• विटामिन बी 1 (थायमिन) खाद्य पदार्थों से ऊर्जा जारी करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र के कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण है।
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) अच्छी दृष्टि और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने में मदद करता है और अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन को नियासिन में बदलने में भी महत्वपूर्ण है।
• विटामिन बी 3 (नियासिन) पाचन, चयापचय और सामान्य एंजाइम समारोह में सहायता करता है और साथ ही स्वस्थ त्वचा और तंत्रिकाओं को बढ़ावा देता है।
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) चयापचय और हार्मोन के निर्माण में सहायक है।
• प्रोटीन चयापचय में विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन) एड्स और लाल रक्त कोशिका, इंसुलिन और हीमोग्लोबिन का उत्पादन करता है।
• विटामिन बी 7 (बायोटिन) भोजन से वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में कार्बोहाइड्रेट और एड्स से ऊर्जा जारी करने में मदद करता है।
• विटामिन बी 9 (फोलेट या फोलिक एसिड) प्रोटीन चयापचय और लाल रक्त कोशिका के निर्माण में भी सहायक होता है और इससे न्यूरल ट्यूब जन्म दोष का खतरा कम हो सकता है।
• विटामिन बी 12 (कोबालिन) सामान्य लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के रखरखाव में सहायता करता है।
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) लौह अवशोषण और कोलेजन संश्लेषण के लिए केंद्रीय है। यह घाव भरने और समग्र प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करते हुए हड्डी के निर्माण में सहायक होता है।

वसा में घुलनशील विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन वसा में घुल जाते हैं। वे वसा ग्लोब्यूल्स द्वारा अवशोषित होते हैं जो छोटी आंतों के माध्यम से यात्रा करते हैं और रक्तप्रवाह में शरीर के माध्यम से वितरित होते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन के विपरीत, अतिरिक्त वसा में घुलनशील विटामिन भविष्य में उपयोग के लिए यकृत और वसा (वसा) ऊतकों में जमा होते हैं वे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पाए जाते हैं और वसा के साथ खाने पर बेहतर अवशोषित होते हैं।

क्योंकि वसा में घुलनशील विटामिन आसानी से उत्सर्जित नहीं होते हैं, वे अधिक मात्रा में लेने पर विषाक्त स्तर तक जमा हो सकते हैं। जहां एक अच्छी तरह से संतुलित आहार विषाक्तता का कारण नहीं बन सकता है, वसा में घुलनशील विटामिन की खुराक पर अधिक हो सकता है।

वसा में घुलनशील विटामिन चार प्रकार के होते हैं, जिनमें से प्रत्येक विभिन्न लाभ प्रदान करता है:

• विटामिन ए अस्थि निर्माण, दांत निर्माण, और दृष्टि का अभिन्न अंग है। यह आंतों को ठीक से काम करते हुए प्रतिरक्षा और सेलुलर समारोह में योगदान देता है।
• फॉस्फोरस और कैल्शियम के अवशोषण और चयापचय को प्रोत्साहित करके दांत और हड्डी के विकास में विटामिन डी एड्स।
• विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट है जो संक्रमण से लड़ने में मदद करता है और लाल रक्त कोशिकाओं को स्वस्थ रखता है।
• विटामिन K रक्त के थक्के बनाने के लिए केंद्रीय है और यह हड्डियों को भी स्वस्थ रखता है।