पीसीओएस डाइट में जानें फेश के बारे में

आहार वसा क्या करते हैं?

हां, वसा युक्त खाद्य पदार्थ कैलोरी हैं, लेकिन वे इंसुलिन का स्तर नहीं बढ़ाते हैं। इसके अतिरिक्त, वे हमारे आंतरिक अंगों का समर्थन करते हैं और उन्हें नुकसान से बचाते हैं। वसा शरीर के तापमान को विनियमित करने के लिए भी जिम्मेदार होती है, जो हमें ठंड से बचाती है। अंत में, वे कुछ अभिन्न विटामिनों के उचित अवशोषण के लिए आवश्यक हैं, अर्थात् ए, डी, ई और के।

वसा के प्रकार

वसा कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से मिलकर बने होते हैं जो बहुत विशिष्ट पैटर्न में एक साथ जुड़े होते हैं। यह इन परमाणुओं के विभिन्न संयोजन हैं जो वसा के प्रकारों में अंतर पैदा करते हैं, जैसे संतृप्त, असंतृप्त, हाइड्रोजनीकृत और ट्रांस वसा।

संतृप्त वसा में हाइड्रोजन परमाणुओं की अधिकतम मात्रा होती है जो लिपिड अणु के भीतर फिट हो सकते हैं। ये आम तौर पर पशु उत्पादों से वसा होते हैं, हालांकि कुछ तेल जैसे कि ताड़ और नारियल।

असंतृप्त वसा में हाइड्रोजन परमाणुओं की अधिकतम मात्रा नहीं होती है, बल्कि इसके बजाय, जो अणु में स्थित डबल बांड के रूप में जाना जाता है। प्रत्येक कार्बन परमाणु में 4 स्पॉट होते हैं जो हाइड्रोजन जैसे अन्य परमाणुओं के साथ बंधन के लिए उपलब्ध होते हैं। समान दो परमाणुओं के बीच कई लिंक भी हो सकते हैं, जो उन दो संबंध स्थानों को उठाते हैं। इन्हें डबल बॉन्ड कहा जाता है। ऊपर सूचीबद्ध उष्णकटिबंधीय लोगों को छोड़कर अधिकांश तेल, असंतृप्त वसा हैं।

हाइड्रोजनीकृत वसा तब होती है जब असंतृप्त वसा में दोहरे बंधन अधिक हाइड्रोजन परमाणुओं को बंधन की अनुमति देने के लिए टूट जाते हैं।इस तरह से रासायनिक संरचना को बदलने से, मूल वसा के किसी भी स्वास्थ्य लाभ खो जाते हैं। इसके अतिरिक्त, इन हाइड्रोजन्स को जोड़ने से अणु के भीतर शेष डबल बांड को ट्रांस वसा के रूप में जाना जा सकता है। ट्रांस वसा रासायनिक रूप से संसाधित वसा होते हैं जो मार्जरीन, तले हुए खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

वसा के स्रोत

मक्खन और तेल से लेकर डेयरी उत्पाद, मीट और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों तक वसा लगभग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। खाना पकाने के तरीके वसा की महत्वपूर्ण मात्रा को भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक तली हुई चिकन कटलेट में ग्रेटेड स्टेक के छंटे, दुबले हिस्से की तुलना में अधिक वसा हो सकती है। भाग के आकार के प्रति जागरूक होना भी महत्वपूर्ण है। मेयोनेज़ की मात्रा जो आप सैंडविच में डाल सकते हैं, वह एक से अधिक चम्मच, सामान्य सेवारत आकार हो सकती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका के स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग के वर्तमान आहार दिशानिर्देशों का सुझाव है कि वसा को प्रति दिन 30% से कम कैलोरी सेवन तक सीमित रखा जाना चाहिए, और संतृप्त वसा 10% से कम होनी चाहिए। इसका मतलब है कि यदि आप प्रति दिन 2,000 कैलोरी ले रहे हैं, तो कम से कम 600 कैलोरी वसा से होनी चाहिए, और अधिक नहीं तो संतृप्त वसा से 200।

वसा पर वापस काटने के तरीके

आपके वसा सेवन पर वापस कटौती करने के कई सरल तरीके हैं। दुबले मांस का चयन करें और वसा के अतिरिक्त टुकड़ों को दूर करें। चिकन और टर्की से त्वचा निकालें। आप कैसे खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं, इसे संशोधित करके आप बहुत अधिक कैलोरी और वसा बचा सकते हैं। फ्राइंग के बजाय ग्रिलिंग, ब्रिलिंग या बेकिंग खाद्य पदार्थों की कोशिश करें। कम या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग करें। मसाले, जड़ी बूटियों और नींबू का रस वसायुक्त सॉस या मक्खन के बजाय मछली या चिकन में बहुत स्वाद जोड़ सकते हैं।

अंत में, स्प्रेड, सलाद ड्रेसिंग और मक्खन का उपयोग करते समय आकारों की सेवा करने का ध्यान रखें। थोड़ी सी रचनात्मकता स्वादिष्ट नए व्यंजनों को बनाने में आपकी मदद कर सकती है।