JulNichols / Getty Images
समाप्ति की तारीख से परे भोजन करना या खराब होने वाले भोजन को ठीक से संग्रहीत नहीं करना, ऐसे कदम हैं जिन्हें ज्यादातर लोग जानते हैं कि खाद्य जनित बीमारी से बचने के लिए यह आवश्यक है। हालांकि, अगर आप खुद को बिजली या स्वच्छ बहते पानी के बिना पाते हैं, तो यह सुरक्षित रूप से खाने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
जब दैनिक मानदंड बदल गया है तो खाद्य सुरक्षा प्रथाओं को बनाए रखना मुश्किल है। आमतौर पर, हम अपने भोजन को हमारे ओवन के साथ गर्म करने की क्षमता पर भरोसा कर सकते हैं, हमारे फ्रीज़र में हमारे भोजन को ठंडा कर सकते हैं, और गर्म चल रहे स्वच्छ पानी से हमारे व्यंजनों को साफ कर सकते हैं। प्राकृतिक आपदाओं की तरह पानी और बिजली उपलब्ध न होने की स्थिति में ये कदम उठाना उतना आसान नहीं है।
जब हमारे पास उचित प्रशीतन या साफ पानी नहीं होता है, तो खाद्य जनित बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, कुछ चीजें हैं जो आप पोषण, हाइड्रेटेड और सुरक्षित रहने के लिए कर सकते हैं।
वेवेल्व ने विशेषज्ञों से कहा कि हम बिजली की निकासी के दौरान या जब आपको साफ पानी की कमी होती है, तो सुरक्षित रूप से रसोई में कैसे जाएँ।
अपने उपकरणों के तापमान की जाँच करें
"सुनिश्चित करें कि आपके रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में एक उपकरण थर्मामीटर है," कॉर्नेल विश्वविद्यालय में खाद्य प्रौद्योगिकीविदों और खाद्य विज्ञान के प्रोफेसर के सदस्य, बॉब ग्रेवानी, वेनवेल कहते हैं, "आपका रेफ्रिजरेटर 40 या उससे नीचे होना चाहिए। डिग्री फ़ारेनहाइट, और आपका फ्रीज़र 0 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम होना चाहिए। ”
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, यह सुनिश्चित करना कि आपके घर में उपकरण उचित तापमान बनाए रख रहे हैं, आपके भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया के बढ़ने और संभावित रूप से आपको बीमार बनाने के जोखिम को कम कर सकते हैं।
जानिए कब खाना टॉस करें
यदि तापमान आपके फ्रिज और फ्रीजर में सुसंगत नहीं है, तो आपको इसमें कुछ भोजन के साथ भाग लेना पड़ सकता है। "जब संदेह में, इसे बाहर फेंक दो," ग्रेवानी कहते हैं। "अगर किसी भी बिंदु पर भोजन दो घंटे या उससे अधिक के लिए 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर है, तो इसे फेंक दें।"
यह मत समझो कि डोडी भोजन को माइक्रोवेव करना या इसे ओवन में पॉप करना सुरक्षित बना देगा। इसके अलावा, यह तय करने के लिए कभी भी भोजन का स्वाद न लें कि यह खाने के लिए सुरक्षित है। इसके बजाय, तापमान जैसे कारकों और उसको संग्रहीत किए जाने वाले समय पर निर्भर करें। ग्रेवानी चेतावनी देते हैं कि "उचित तापमान पर नहीं रखा गया भोजन खाने से बीमारी हो सकती है भले ही यह पूरी तरह से पका हो।"
कुल मिलाकर, अगर आपको कोई संदेह है कि भोजन सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया गया है, तो इसे बाहर फेंक दें।
अपने पेंट्री की जाँच करें
वेक्वेल बताते हैं, "संकट के समय अक्सर किराने की दुकानों पर खाली अलमारियों को जन्म दे सकते हैं," मैकेंजी बर्गेस, आरडीएन, कोलोराडो स्थित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और नुस्खा डेवलपर।
आपके विकल्प सीमित हो सकते हैं जो आपके पास पहले से ही घर पर हैं - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप विकल्पों के बिना हैं। आपको बस रचनात्मक होना पड़ सकता है। "अपना खुद का सूखा सूप मिश्रण बनाने के लिए शेल्फ-स्थिर सामग्री की ओर मुड़ें," बर्गेस कहते हैं।
एक संतोषजनक सूप बनाने के लिए जो छः परोसता है और प्रति सेवारत 15 ग्राम पौध-आधारित प्रोटीन होता है, बर्गेस उन वस्तुओं के संयोजन का सुझाव देता है जो आपके पैंट्री में पहले से हो सकती हैं: दाल, भूरा चावल, मटर और मसाले। खाना पकाने के लिए, "सब कुछ नरम करने के लिए 40 मिनट के लिए पानी या शोरबा के साथ उबाल लें।"
आपकी स्वास्थ्य आवश्यकताओं के लिए योजना
यदि आप या आपके घर में किसी को विशेष आहार की आवश्यकता है, जैसे कि सीलिएक रोग का प्रबंधन करने के लिए एक लस मुक्त आहार, तो सुनिश्चित करें कि आपने अपने आपदा नियोजन में भोजन की जरूरतों को पूरा किया है। इसी तरह, यदि आप मधुमेह जैसी स्वास्थ्य स्थिति का प्रबंधन कर रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप संकट के समय अपनी विशिष्ट पोषण संबंधी जरूरतों के लिए योजना बनाएं।
टॉमी स्मिथसन, एमएस, RDN, LD, CDCES, FAND, डायबिटीज मील प्लानिंग एंड न्यूट्रीशन फॉर डमीज के लेखक, सलाह देते हैं कि डायबिटीज वाले लोग अपने भोजन के विकल्पों को निर्देशित करने में मदद करने के लिए अक्सर अपने रक्त शर्करा की जांच करते हैं।
"उदाहरण के लिए, यदि आपका ब्लड शुगर 70mg / dl या इससे कम हो जाता है, तो 1 चम्मच चीनी या शहद जैसे फास्ट-एक्टिंग कार्ब स्नैक का सेवन सुनिश्चित करें," स्मिथसन कहते हैं। और 15 मिनट में रीचेक करें कि आपका रीडिंग आ रहा है। 70mg / dl से ऊपर। अगर आपका ब्लड शुगर 180mg / dl से ऊपर चल रहा है, तो डिब्बाबंद टूना की तरह कम कार्ब वाला खाना चुनें या अगर आपका फ्रिज अभी भी काम कर रहा है, तो पनीर या हार्ड-उबला अंडा। "
स्मिथसन नाश्ते और भोजन के समय प्रोटीन के स्रोत के साथ कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के संयोजन की भी सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर और पूरे अनाज पटाखे।
बाहर खाना मत डालो
यदि आपकी शक्ति एक बर्फ़ीले तूफ़ान के दौरान बाहर निकल जाती है और बाहर (या नीचे) जम जाती है, तो आप सोच सकते हैं कि आपके भोजन भंडारण की समस्या का तार्किक समाधान आपके वार्मिंग फ्रिज और फ्रीज़र की सामग्री को पोर्च या स्नोबैंक में रखना है। हालांकि, यह वास्तव में एक सुरक्षित समाधान नहीं है।
"बर्फ के ढेर में अपने भोजन को संग्रहीत करना उचित नहीं है, क्योंकि सूरज से निकलने वाली गर्मी आपके भोजन के कुछ हिस्सों को बिना एहसास कराए पिघला सकती है," मेलिसा अज़जारो, आरडीएन, एलडी, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और ए बैलेंस्ड अप्रोच टू पीसीओएस के लेखक वेनवेल को बताता है। "प्लस, बाहर का भोजन संचय करना अक्सर अस्वाभाविक हो सकता है, अपने आप को कुछ बैक्टीरिया के संपर्क में आना।"
इसके बजाय, अपने जमे हुए भोजन को संग्रहीत करने के लिए कूलर का उपयोग करें - और सुनिश्चित करें कि आप इसे बार-बार खोलने का आग्रह करते हैं। "एक पूर्ण फ्रीजर लगभग 48 घंटों के लिए तापमान पकड़ लेगा अगर दरवाजा बंद रहता है," अज़ारो कहते हैं।
चीजें साफ रखें
साबुन और पानी से अच्छी तरह से धोने के बर्तन, बर्तन, और बर्तन के महत्व की उपेक्षा न करें। जब संभव हो, गर्म पानी का उपयोग करें। यदि आप आमतौर पर एक डिशवॉशर का उपयोग करते हैं, तो आप पहले साफ पानी में उबालकर आइटम धो सकते हैं। यदि आपके पास पानी फोड़ा सलाहकार है, तो अपने रसोई धोने के लिए उबला हुआ और ठंडा पानी का उपयोग करें।
यदि आप पानी को उबाल नहीं सकते हैं, तो पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) सलाह देती है कि आप 15 मिनट के लिए प्रति लीटर पीने के पानी (या सबसे साफ, उपलब्ध सबसे साफ पानी) में 1 बड़ा चम्मच असंतुलित, तरल क्लोरीन ब्लीच मिलाएं।
छोटे लोगों को खिलाना
यदि आप फॉर्मूला-फीडिंग कर रहे हैं और पाउडर शिशु फार्मूला का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि जो पानी आप उपयोग कर रहे हैं वह मिश्रण से पहले सुरक्षित है। अगर पानी में उबाल आने की सलाह है तो अपने पानी को उबाल कर ठंडा कर लें। शिशु फार्मूला को पानी के साथ कुछ भी न मिलाएं।
ऐसे बच्चे जो ठोस खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, ध्यान रखें कि बिना ताजे फल और सब्जियों के कुछ दिनों का आपके बच्चे के स्वास्थ्य पर व्यापक प्रभाव नहीं पड़ेगा। मसले हुए डिब्बाबंद बीन्स, चिकनी अखरोट मक्खन और यहां तक कि डिब्बाबंद टूना मछली जैसे विकल्प सभी सुरक्षित और आसान विकल्प हैं।
शोधकर्ता खाद्य जनित बीमारी की पहचान करने में मदद करने के लिए सोशल मीडिया की जांच कर रहे हैं
