लस मुक्त लेबल के साथ खाद्य पदार्थ अभी भी कुछ लस को शामिल कर सकते हैं

जब आप किसी खाद्य पदार्थ को ग्लूटेन मुक्त बताते हैं, तो इसका क्या मतलब है? दुर्भाग्य से, इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन में कोई लस नहीं है। वास्तव में, "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले कई खाद्य पदार्थों में कुछ ग्लूटेन होते हैं, और वर्तमान में कोई अमेरिकी सरकार विनियमन या ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग का प्रवर्तन नहीं है।

तो क्या लस मुक्त है, वैसे भी?

अगस्त 2013 में, अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने अंतिम नियमों को "ग्लूटेन-फ्री" शब्द को परिभाषित किया, ताकि खाद्य उत्पाद निर्माता इस शब्द का उपयोग कर सकें, जब उनके उत्पादों में प्रति मिलियन ग्लूटेन, या पीपीएम के 20 से कम हिस्से शामिल थे।

एफडीए ने 20 मिलियन प्रति ग्लूटेन प्रति मानक को चुना जो कि अनुसंधान के आधार पर कई celiacs दिखा रहा है,लेकिन सब नहीं, प्रमुख लक्षणों के बिना एक मानक आहार के भाग के रूप में 20 ग्राम से कम लस वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकता है या आंतों की क्षति को आघात के रूप में जाना जाता है।

एजेंसी ने यह भी कहा कि परीक्षण खाद्य उत्पादों में ग्लूटेन को 20 भागों प्रति मिलियन की सांद्रता में पहचान सकता है।

लस मुक्त खाद्य लेबलिंग स्वैच्छिक है

निर्माताओं को खाद्य उत्पाद पर ग्लूटेन-मुक्त लेबल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, भले ही यह एफडीए के "ग्लूटेन-फ्री" मानकों को पूरा करता हो। इसलिए, उत्पादों पर लस मुक्त लेबलिंग प्रदान करने वाली कंपनियां सीलिएक रोग और गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों से अदालत के कारोबार के लिए ऐसा कर रही हैं।

एफडीए ने 2013 के मध्य में रिपोर्ट किया था कि "ग्लूटेन-फ्री" उत्पादों का विशाल बहुमत 20ppm मानक का पालन करता है। यह आज भी जारी है।

इसके अलावा, कुछ निर्माताओं, विशेष रूप से विशेषता लस मुक्त उत्पाद निर्माताओं, एक लस मुक्त प्रमाणीकरण कार्यक्रम के हिस्से के रूप में सख्त मानकों का पालन करते हैं।

ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड ऑफ़र स्ट्रिक्टेस्ट ग्लूटेन-फ्री लेबलिंग स्टैंडर्ड्स

ग्लूटेन मुक्त लेबलिंग मानक देश से दूसरे देश में भिन्न होते हैं।

यूरोप में, निर्माता कोडेक्स एलेमेंट्रिस आयोग द्वारा प्रख्यापित नियमों का पालन करते हैं, जिसने 2008 में लस मुक्त मानक को 200ppm से 20ppm तक कम करने के लिए कहा था। कनाडा में, खाद्य पदार्थों को भी 20ppm मानक मिलना चाहिए।

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड एक साथ दुनिया में सबसे सख्त लस मुक्त मानक है। ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए, सबसे संवेदनशील वाणिज्यिक परीक्षण के तहत एक भोजन में कोई पता लगाने योग्य लस नहीं होना चाहिए, जो वर्तमान में लगभग 3ppm पर लस का पता लगा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि न्यूजीलैंड का एक संपर्क मुझे बताता है, जब उन सख्त नियमों का असर हुआ, तो कई celiacs ने स्वास्थ्य में काफी सुधार किया, भले ही वे पहले लक्षणों पर ध्यान नहीं देते थे।

लस मुक्त लेबल के साथ खाद्य पदार्थों में अभी भी संभव लस

अमेरिका में संभावित मानकों के बावजूद, विशेष निर्माताओं द्वारा अपने उत्पादों से अधिक लस को खत्म करने के प्रयासों के बावजूद, ग्लूटेन-मुक्त चिह्नित उत्पादों से लस प्राप्त करना अभी भी काफी संभव है, खासकर अगर उनके लस के स्तर लगभग 20ppm प्रस्तावित मानक के बराबर हैं।

वर्तमान परीक्षण तकनीक लगभग 3ppm तक लस का पता लगा सकती है, और कुछ विशेष निर्माता उनमें 5ppm से कम ग्लूटेन वाले उत्पाद तैयार करते हैं। हालाँकि, यदि आप ग्लूटेन के निचले स्तर के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप उन उत्पादों की प्रतिक्रिया कर सकते हैं जिनके अंदर ग्लूटेन की मात्रा 5ppm से कम है।