कई अमेरिकियों के लिए, कीड़ों पर नीचे काटने की संभावना सर्वथा विकट लग सकती है; हालाँकि, इस अभ्यास, के रूप में जाना जाता हैएंटोमोफैगीया कीटभक्षी, कई उष्णकटिबंधीय और विकासशील देशों में आम है। वास्तव में, कीटों की कुछ प्रजातियां, जैसे कि पाम वीविल, एक प्रकार की बीटल, को दुनिया के अन्य हिस्सों, जैसे एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में विनम्रता माना जाता है।
कोई तार्किक कारण नहीं है कि अमेरिकियों को सजगता से कीटों से बचना चाहिए। वास्तव में, कीड़े क्रस्टेशियंस या शेलफिश से बहुत अलग नहीं होते हैं, जो लोग हर दिन खाते हैं। कीड़े और शंख दोनों हैंarthropods। इसके अतिरिक्त, जिन लोगों को रेंगफिश, झींगा मछली, केकड़े और अन्य शंखों से एलर्जी होती है, उन्हें कीड़ों से भी एलर्जी हो सकती है, एक बिंदु जो न केवल यह दर्शाता है कि कीड़े और क्रस्टेशियन की संरचना वास्तव में कैसे समान है, बल्कि उन लोगों के लिए एक संभावित चेतावनी के रूप में कार्य करता है जो हैं कीड़ों से बचने के लिए शेलफिश से एलर्जी भी।
कुल मिलाकर, बगों का हिस्सा बनने के बहुत सारे अच्छे कारण हैं।
सबसे पहले, कीड़े प्रोटीन और असंतृप्त वसा से भरे होते हैं, जो उन्हें मुर्गी और मछली के लिए तैयार विकल्प बनाते हैं।
दूसरा, पशुओं को पालने की तुलना में फसल काटने वाले कीट पर्यावरण के अनुकूल हैं। विशेष रूप से, पशुधन दुनिया भर में उत्पादित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 14% के लिए जिम्मेदार हैं, इस प्रकार ग्लोबल वार्मिंग में एक बड़ा योगदान है, जिसे कम किया जा सकता है अगर अधिक लोग मांस के बजाय कीड़े खा गए।
2050 तक विकासशील देशों में प्रोटीन की तीसरी जरूरत दुनिया भर में दोगुनी से अधिक होने की उम्मीद है। विकासशील देशों के कई नागरिक मांस नहीं खा सकते हैं, लेकिन कीड़े पैदा कर सकते हैं।
चौथा, कीटों की कटाई विकासशील देशों में करने वाले लोगों के लिए आर्थिक अवसर पैदा करती है। इनमें से ज्यादातर लोग ग्रामीण समुदायों में रहने वाली महिलाएं हैं।
दुनिया भर में, भृंग सभी कीट प्रजातियों का सबसे अधिक सेवन किया जाता है, जो समझ में आता है क्योंकि सभी कीट प्रजातियों में से 40% भृंग हैं। आइए कीटों के छह समूहों पर एक नज़र डालें जो आमतौर पर घटती आवृत्ति के क्रम में खपत होते हैं। (कृपया ध्यान दें कि कीट आदेशों या उप-सीमाओं के नाम कोष्ठक में हैं।)
बीटल (कोलॉप्टेरा)
ग्राहम डे / गेटी इमेजेज़आमतौर पर, केवल बीटल लार्वा - और पूरी तरह से विकसित नहीं - बीटल लोगों द्वारा खाया जाता है। कैमरून में, जो महिलाएं हथेली की फसल काटती हैं, वे लार्वा को सुनने की कोशिश में अपने कानों को ताड़ के पेड़ के तने में डाल देती हैं। महिलाओं को खाने के लिए सबसे मनोरम विकासात्मक अवस्था इंस्टार में बीटल के लिए सुना जा रहा है।
ताड़ के घुन के अलावा, बीटल की कई अन्य प्रजातियों को दुनिया भर में खाया जाता है, जिनमें जलीय बीटल, लकड़ी-बोरिंग लार्वा और गोबर बीटल शामिल हैं।
नीदरलैंड में, खाने के कीड़ों की प्रजातियां- विशेष रूप से, कम मीटवॉर्म, येलोवर्म, और सुपरवॉर्म - सरीसृप, जो सरीसृप और मछली को खिलाते थे। नीदरलैंड में लोगों को उनके पोषण मूल्य के कारण ऐसे कीड़े खाने के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है, और विशेष दुकानों में मनुष्यों के लिए भोजन के रूप में मीटवर्म भी उपलब्ध है।
कैटरपिलर (लेपिडोप्टेरा)
Cenwei.L फ़ोटोग्राफ़ / गेटी इमेजेज़हालांकि कुछ संस्कृतियों के लोग पूर्ण विकसित तितलियों और पतंगों को खाते हैं, लेकिन दुनिया भर में ज्यादातर लोग जो इन क्रेटरों का सेवन करते हैं, उन्हें लार्वा या कैटरपिलर के रूप में खाते हैं। उदाहरण के लिए मेक्सिको में, मैगी कीड़े किसानों द्वारा बेशकीमती हैं और कैटरपिलर के दौरान उठाए गए हैं। ये पौष्टिक कीड़े या तो ब्रेज़्ड या डीप फ्राइड होते हैं। उन्हें मसालेदार चटनी के साथ सीज किया जा सकता है और टॉर्टिला में परोसा जा सकता है। ये कैटरपिलर मादक स्पिरिट मीज़ल की बोतलों में पाए जाने वाले "कीड़े" के बीच भी हैं।
संभवतः दुनिया भर में खायी जाने वाली सबसे लोकप्रिय कैटरपिलर मोपेन कैटरपिलर है, जो मोपेन वुडलैंड्स में पाई जाती है। मोपेन वुडलैंड्स दक्षिण अफ्रीका, मोजाम्बिक, नामीबिया, बोत्सवाना, अंगोला और बहुत कुछ भूमि पर फैला हुआ है। यह अनुमान है कि दक्षिणी अफ्रीका में हर साल 9.5 बिलियन कैटरपिलर काटा जाता है, जिससे बिक्री में प्रति वर्ष $ 85 मिलियन खर्च होते हैं।
ततैया, मधुमक्खियाँ और चींटियाँ (हाइमनोप्टेरा)
जॉन बोरथविक / गेटी इमेजेज़चींटियाँ बहुत ही अविश्वसनीय जानवर हैं और मनुष्यों के लिए अयोग्य लाभ हैं। दुनिया के कई हिस्सों में एक नाजुकता के अलावा, चींटियां पोषक चक्र में भी संलग्न होती हैं और फसलों के लिए कीट नियंत्रण का एक रूप हैं।
जुलाहा चींटी के लार्वा और प्यूपे, एशिया का एक लोकप्रिय भोजन है जहाँ उन्हें "चींटी अंडे" कहा जाता है। थाईलैंड में, ये चींटी अंडे एक कैन में बेचे जाते हैं! इसके अलावा, चीन, मलेशिया, बांग्लादेश, भारत और श्रीलंका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाने वाला काला जुलाहा चींटी स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों और टॉनिक में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जो चीनी बाजारों में उपलब्ध हैं।
जापान में, पीले जैकेट का लार्वा, एक प्रकार का ततैया, एक नाजुकता और वस्तु है, जिसे स्थानीय स्तर पर काटा जाने के अलावा, वियतनाम और ऑस्ट्रेलिया से मांग को पूरा करने के लिए आयात करने की आवश्यकता होती है।
दिलचस्प बात यह है कि अमीनो एसिड, ऊर्जा, आवश्यक खनिजों और बी विटामिनों में अत्यधिक पोषक और समृद्ध होने के बावजूद, मधुमक्खियों की क्षमता के बारे में बहुत कम जाना जाता है - आप मन नहीं, शहद - खाद्य स्रोत के रूप में। घोंसले के शिकार जीव के रूप में, मधुमक्खियों को आसानी से खेती की जा सकती है।
ततैया, मधुमक्खी के अंडे, लार्वा और प्यूपे के साथ (सामूहिक रूप से मधुमक्खी के रूप में संदर्भित) उत्तरी थाईलैंड में सबसे महत्वपूर्ण कीट खाद्य स्रोत हैं। वास्तव में, उत्तरी थाईलैंड में, मधुमक्खी का झाड़ू अत्यधिक बेशकीमती है और विशेष रूप से बाजार में महंगा है।
ग्रासहॉपर, टिड्डे और क्रिकेट्स (ऑर्थोप्टेरा)
वैलेरी पार्कर / आँख / गेटी इमेजेज़संभावना है कि यदि आप एक टिड्डा देखते हैं, तो यह खाद्य है। जबकि दुनिया भर के मनुष्य लगभग 80 विभिन्न प्रकार के घास-फूस का सेवन करते हैं, इस उप-सीमा के भीतर का अधिकांश भाग खाद्य है। पश्चिमी अफ्रीकी देश नाइजर में, सड़क किनारे स्नैक्स के रूप में बेचा जाता है। इसके अलावा, मेक्सिको मेंChapulin, जो लैटिन अमेरिका में सबसे लोकप्रिय खाद्य क्रिकेट है, जिसे साफ किया जाता है और फिर स्वाद के लिए नींबू, लहसुन, और नमक में मिलाया जाता है।
टिड्डियां झुंडों में होती हैं और इस प्रकार पकड़ना आसान होता है। क्योंकि टिड्डियां प्रवासी हैं, वे केवल अफ्रीका और मध्य पूर्व में एक मौसमी खुश हैं। खाद्य टिड्डे की लोकप्रिय प्रजातियों में भूरे टिड्डे, लाल टिड्डे और रेगिस्तानी टिड्डे शामिल हैं। क्योंकि टिड्डों को कीट माना जाता है, उन्हें अक्सर ऑर्गनोफॉस्फेट कीटनाशकों के साथ छिड़का जाता है। कटाई के दौरान कीटनाशकों से दूषित टिड्डियों को कुवैत में पकड़ा गया है।
ग्रासहॉपर और टिड्डियों को सुबह-सुबह इकट्ठा किया जाता है क्योंकि वे ठंडे खून वाले होते हैं और सुबह-सुबह ठंड के दौरान इम्मोबिल होते हैं।
क्रिकेट्स खेती करना मुश्किल है क्योंकि उनके पास लंबे जीवन चक्र हैं। इसलिए, क्रिकेट की केवल दो प्रजातियां व्यावसायिक रूप से खेती की जाती हैं:ग्रिलस बिमाकुलैटसतथाएकटा घरेलू। उत्सुकता से, कम्बोडियन ने इन वाणिज्यिक विकेटों के लिए एक स्वाद विकसित किया है और उन्हें जंगली में पकड़े गए विकेटों के लिए पसंद करते हैं क्योंकि वे दावा करते हैं कि खेती वाले विकेटों का स्वाद बेहतर है। एक और दिलचस्प तथ्य: खाया जाने के अलावा, चीन में क्रिकेट को पालतू जानवरों के रूप में भी रखा जाता है और क्रिकेट के झगड़े में शर्त लगाई जाती है।
सिकदास (हेमीपतेरा)
एंडर्स रिमान / गेटी इमेजेज़यदि आप उत्तरपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं, तो आप समय-समय पर आने वाले सिक्कों के बारे में जान सकते हैं। वसंत में, इन पंखों वाले गुलदस्ते के ब्रूड्स जमीन में लगभग 17 साल बिताने के बाद पेड़ की छाल को चूसते हैं। उनका आहार, जो पौधों में समृद्ध होता है, सिसाडस को कच्चा खाने पर शतावरी जैसा स्वाद देता है। Cicadas को उबला हुआ और डीप फ्राई करने के साथ-साथ quiche, pies और कुकीज में भी बेक किया जा सकता है।
मैक्सिको में, जलीय हेमिप्टेरा की कई प्रजातियों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता हैआहुहुतल, या मैक्सिकन कैवियार। ये जलीय चश्मा किसानों द्वारा अर्द्ध-खेती की जाती हैं।
पेंटाटोमिड्स (हेटोप्टेरोपा)
K.V.J.R.KOTESWARA RAO / गेटी इमेजकीटों के पेंटाटोमिडे परिवार से कीड़े को आमतौर पर ढाल कीड़े या बदबू वाले कीड़े कहा जाता है। उप-सहारा अफ्रीका में, पेंटाटोमिड कीड़े भुना हुआ खाया जाता है, और बग से तेल एकत्र किया जाता है और भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
