अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई प्रकार के खाना पकाने में किया जाता है और कभी-कभी औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि आमतौर पर भोजन के रूप में सेवन किया जाता है, अजमोद आहार पूरक और चाय के रूप में भी उपलब्ध है। समर्थकों का सुझाव है कि अजमोद की पत्तियों, बीजों और / या जड़ों के अर्क पाचन संबंधी मुद्दों सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद के बीज से बनी एक चाय अपच और आंतों की गैस के लिए एक पारंपरिक उपचार है। अजमोद को अक्सर मासिक धर्म में ऐंठन को कम करने और पानी के अतिरिक्त वजन को खत्म करने में मदद करने के लिए भी सुझाव दिया जाता है।
इन दावों में से कुछ समझ में आता है जब आप विभिन्न तरीकों से विचार करते हैं कि अजमोद शरीर में कार्य कर सकता है। उदाहरण के लिए, इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, एक अध्ययन ने सिफारिश की कि अजमोद का उपयोग उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए किया जाता है। जर्मनी में, डॉक्टर अक्सर उच्च रक्तचाप के लिए अजमोद के बीज की चाय लिखते हैं।
हालांकि, चिकित्सीय अनुसंधान केंद्र के प्राकृतिक चिकित्सा डेटाबेस के अनुसार, प्राकृतिक चिकित्सा की सुरक्षा और प्रभावशीलता पर जानकारी का एक प्रमाण-आधारित डेटाबेस, के लिए अजमोद के उपयोग का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं:
- गुर्दे की पथरी
- मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई)
- फटी या फटी हुई त्वचा
- चोटें
- ट्यूमर
- कीड़े का काटना
- कब्ज़ की शिकायत
- मासिक धर्म की समस्या
- जिगर के विकार
- दमा
- खांसी
- द्रव प्रतिधारण और सूजन (शोफ)
फिर भी, अजमोद को केवल गार्निश होने की नीच स्थिति में नहीं लाया जाना चाहिए। जड़ी बूटी में स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए कई तरह के पदार्थ होते हैं, जिनमें कई एंटीऑक्सिडेंट यौगिक, कैल्शियम, लोहा, विटामिन सी और विटामिन के शामिल हैं। वास्तव में, अजमोद के डेढ़ चम्मच (लगभग पांच स्प्रिंग्स) से कम लगभग 100 प्रतिशत बचाता है। विटामिन के की दैनिक खुराक। इस पोषक तत्व की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने से हड्डियों को नुकसान से बचाने में मदद मिल सकती है क्योंकि यह हड्डी के खनिज में शामिल कई प्रोटीन बनाने में मदद करता है।
वेवेलवेल / जेआर बीस्वास्थ्य सुविधाएं
हालांकि अजमोद का औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास है, कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों ने इस जड़ी बूटी के स्वास्थ्य प्रभावों पर ध्यान दिया है। ऐसा लगता है कि परिवर्तन हो रहा है, जैसा कि कुछ प्रारंभिक शोधों से पता चलता है कि अजमोद-और इसमें पाए जाने वाले कुछ प्राकृतिक यौगिक - कुछ अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
स्तन कैंसर
मानव ट्रिपल-नेगेटिव स्तन कैंसर कोशिकाओं के संपर्क में आने वाले चूहे ल्यूटोलिन के साथ इलाज के बाद अपने पूरे शरीर में मेटास्टैटिक विकास में काफी कमी का अनुभव करते हैं, अजमोद और थाइम जैसी जड़ी-बूटियों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक यौगिक, 2017 में जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया हैस्तन कैंसर: लक्ष्य और चिकित्सा।
अजमोद में पाया जाने वाला एक अन्य प्राकृतिक रसायन, एपीजेनिन, एक अन्य गैर विषैले कैंसर उपचार के रूप में वादा करता है। 2015 के एक अध्ययन में, स्तन कैंसर के आक्रामक रूप में ट्यूमर के आकार को कम करने के लिए दिखाया गया था।
मधुमेह
पार्सले 2006 में प्रकाशित एक अध्ययन में आमतौर पर मधुमेह से जुड़े जिगर की क्षति से बचाने में मदद करता थानृवंशविज्ञान का जर्नल। शोधकर्ताओं ने देखा कि अजवायन के अर्क से उपचारित मधुमेह के चूहों ने स्वास्थ्य के कई मार्करों में सुधार के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर में कमी का अनुभव किया। लेखक ध्यान दें कि अजमोद में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट जड़ी-बूटियों के मधुमेह से लड़ने वाले प्रभावों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
फैटी लिवर की बीमारी
पीरोली, कीवी फ्रूट, अजवाइन, पपीता, और दूध तोड़ने में पाया जाने वाला एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पाइरोलोक्विनोलिन क्विनोन या पीक्यूक्यू, चूहों के वंश में फैटी लिवर की बीमारी की प्रगति को रोक सकता है या रोक सकता है। 2018 में प्रकाशित अनुसंधान के लिएहेपाटोलॉजी संचार.
एलर्जी
जर्नल में प्रकाशित एक प्रारंभिक अध्ययन मेंइम्युनोफार्माकोलॉजी और इम्यूनोटॉक्सिकोलॉजी2012 में, चूहों से ली गई कोशिकाओं पर किए गए परीक्षणों से पता चला कि अजमोद से निकाले गए आवश्यक तेल सूजन को दबाने में मदद कर सकते हैं और बदले में, सूजन संबंधी स्थितियों जैसे मौसमी एलर्जी के उपचार में सहायता करते हैं।
चयन, तैयारी और भंडारण
ताजा अजमोद व्यापक रूप से किराने की दुकानों में उपलब्ध है। दो सबसे आम किस्में घुंघराले हैं, जो आमतौर पर एक गार्निश और फ्लैट-लीफ (इतालवी) के रूप में उपयोग किया जाता है, जो अधिक मजबूत स्वाद और खाना पकाने के लिए बेहतर विकल्प है। अजमोद खरीदते समय, चमकीले हरे रंग की पत्तियों की तलाश करें, जो कि विकराल दिखें, न कि उबरी हुई। स्टोर करने के लिए, पेपर टॉवल में अजमोद लपेटें, इसे प्लास्टिक बैग में रखें और ठंडा करें। इसे लगभग एक सप्ताह तक ऐसे ही रखना चाहिए। आप लगभग एक इंच के छोर को ढकने के लिए पर्याप्त पानी से भरे एक लंबे गिलास में जड़ी बूटियों के तने को रखकर "गुलदस्ता" भी बना सकते हैं। अजमोद इस तरह लंबे समय तक नहीं चलेगा, लेकिन इसे अपने काउंटर पर देखकर आपको इसका उपयोग करने की याद दिला सकता है।
आप प्राकृतिक उत्पादों में विशेषज्ञता वाले कई प्राकृतिक-खाद्य पदार्थों की दुकानों और अन्य दुकानों में अजमोद युक्त आहार की खुराक खरीद सकते हैं। अजमोद की खुराक और अजमोद की चाय भी ऑनलाइन बेची जाती है। आप ताजे अजमोद का उपयोग करके अपनी खुद की चाय भी बना सकते हैं जिसे आप खुद उगाते हैं या सुपरमार्केट में खरीदते हैं।
संभावित दुष्प्रभाव
खाना बनाते समय सामान्य मात्रा में और पूरे भोजन के रूप में अजमोद को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, कुछ लोगों को अजमोद से एलर्जी का अनुभव हो सकता है।
क्योंकि अजमोद पोषक तत्व विटामिन K में उच्च होता है, जो रक्त के थक्के जमने में मदद करता है, लोग Coumadin (warfarin) जैसी रक्त-पतला दवा का उपयोग करने वाले लोगों को इस जड़ी बूटी की बड़ी खुराक लेने से बचना चाहिए।
अजमोद के अत्यधिक सेवन से गर्भवती महिलाओं को बचना चाहिए। सामान्य भोजन की मात्रा सुरक्षित होती है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन से संकुचन उत्तेजित हो सकता है।
अजमोद एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है, जिसका अर्थ है कि यह एक "पानी की गोली" की तरह काम करता है जिससे शरीर में पानी की कमी होती है। अन्य मूत्रवर्धक जैसे लासिक्स (फ़्यूरोसेमाइड) और माइक्रोज़ाइड (हाइड्रोक्लोरोथियाज़ाइड) के साथ अजमोद लेने से शरीर में बहुत अधिक पानी की कमी हो सकती है, जिससे आपको चक्कर आ सकते हैं या आपका रक्तचाप बहुत कम हो सकता है।
यदि आप लिथियम लेते हैं, तो केवल अपने डॉक्टर की देखरेख में अजमोद का उपयोग करें; जड़ी बूटी का मूत्रवर्धक प्रभाव लिथियम विषाक्तता का कारण हो सकता है।
सामान्य प्रश्न
आपने कुछ अजमोद को चबाने की सलाह सुनी होगी ताकि सांस की बदबू से छुटकारा मिल सके और अगर यह सच है तो आश्चर्य होगा। यह है। अजमोद एक प्राकृतिक सांस फ्रेशनर है क्योंकि इसमें ग्रीन प्लांट पिगमेंट क्लोरोफिल होता है, जो आपके दांतों और जीभ पर रहने वाले बैक्टीरिया के कारण होने वाली गंध को बेअसर कर सकता है।
अगर आपने कभी अजमोद (उर्फ धनिया) को अजमोद के बजाय गलती से खरीदा है, तो आप अकेले नहीं हैं- दो जड़ी-बूटियाँ एक जैसी दिखती हैं और वे अक्सर सुपरमार्केट में एक-दूसरे के बगल में होती हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे अलग किया जाए: सपाट पत्ती वाले अजमोद की तुलना में, सीलेंट्रो की पत्तियां अधिक नाजुक दिखती हैं। आलसी दिखने के अलावा, वे गोल भी होते हैं, जबकि अजमोद के पत्ते आमतौर पर नुकीले होते हैं।
