सोडियम क्या है?

सोडियम एक आवश्यक खनिज है जो कई आम खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, कभी-कभी स्वाभाविक रूप से और कभी-कभी खाना पकाने के दौरान या स्वाद के लिए या परिरक्षक के रूप में नमक के रूप में जोड़ा जाता है। सेल फ़ंक्शन, रक्तचाप नियंत्रण, मांसपेशियों में संकुचन और तंत्रिका संचरण में सोडियम महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शरीर के तरल पदार्थों को संतुलित रखने के लिए यह आवश्यक है। लेकिन यद्यपि सोडियम इष्टतम स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन बहुत अधिक सेवन उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप), हृदय रोग और गुर्दे की पथरी सहित स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।

सोडियम बनाम नमक

यह एक आम गलत धारणा है कि "सोडियम" और "नमक" एक ही चीज हैं; वास्तव में, शब्द अक्सर परस्पर विनिमय के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन दोनों के बीच अंतर को समझना आपको प्रभावित कर सकता है कि आप अपने आहार की गुणवत्ता को कैसे प्रबंधित करते हैं।

"नमक" क्रिस्टल-जैसे रासायनिक यौगिक सोडियम क्लोराइड को संदर्भित करता है, जबकि "सोडियम" आहार खनिज सोडियम को संदर्भित करता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञ इस तरह से अंतर को याद रखने का सुझाव देते हैं:

• सोडियम भोजन में पाया जाता है, या तो स्वाभाविक रूप से या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में निर्मित होता है।
• जब हम नमक शेकर का उपयोग करते हैं तो नमक हम अपने भोजन में शामिल करते हैं।

टेबल नमक खनिज तत्वों सोडियम और क्लोराइड का एक संयोजन है। वजन से टूट गया, सोडियम लगभग 40% टेबल नमक बनाता है।

समारोह

आपका शरीर आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के माध्यम से सोडियम में लेता है और पसीने और मूत्र में अतिरिक्त सोडियम को समाप्त करता है। समग्र स्वास्थ्य में सोडियम की भूमिका रक्तचाप को विनियमित करने, मांसपेशियों के संकुचन का समर्थन करने और तंत्रिका आवेगों को सुचारू रूप से चलाने के द्वारा कोशिकाओं और अंगों को ठीक से काम करने में मदद करती है। यह शरीर में तरल पदार्थों की एक स्वस्थ मात्रा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार इलेक्ट्रोलाइट्स में से एक है।

बहुत अधिक या बहुत कम सोडियम उन शारीरिक प्रक्रियाओं में से कुछ को खराबी का कारण बन सकता है, और क्या शरीर यह निगरानी के लिए तंत्र है कि इसमें कितना सोडियम लिया गया है।

यदि सोडियम का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो शरीर अतिरिक्त से छुटकारा पाने के लिए गुर्दे को संकेत देगा। यदि स्तर बहुत कम हो जाता है, तो आप हाइपोनेट्रेमिया नामक एक स्थिति के लक्षण दिखा सकते हैं, जो एक चिकित्सा आपातकाल है जिसमें मस्तिष्क प्रभावित होता है। लक्षण चक्कर आना, मांसपेशियों में मरोड़, दौरे, और गंभीर मामलों में, चेतना की हानि शामिल हैं।

हालांकि सोडियम शरीर को बेहतर तरीके से काम करने के लिए आवश्यक है और शरीर अपने आप ही उत्पाद नहीं करता है - यह केवल भोजन से प्राप्त किया जाता है - कैल्शियम या विटामिन बी जैसे अन्य पोषक तत्वों के विपरीत, यह शायद ही कभी होता है यदि सोडियम की खुराक लेना आवश्यक है। आमतौर पर, जब तक कि अत्यधिक पसीने के माध्यम से बड़ी मात्रा में सोडियम खो नहीं जाता है, एक सामान्य आहार द्वारा आपूर्ति की जाने वाली सोडियम पर्याप्त है।

आहार में सोडियम

अजवाइन, बीट्स और दूध जैसे खाद्य पदार्थों में सोडियम स्वाभाविक रूप से होता है। यह विनिर्माण के दौरान कई पैक किए गए खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जाता है - अक्सर ऐसी मात्रा में जिन्हें बहुत अधिक माना जाता है। उच्च सोडियम उत्पादों में प्रसंस्कृत मांस, डिब्बाबंद सूप, सलाद ड्रेसिंग और सोया सॉस शामिल हैं। रेस्तरां और फास्ट फूड भी आमतौर पर सोडियम में उच्च होते हैं।

वास्तव में, हम जो भी सोडियम लेते हैं, उसका अधिकांश हिस्सा पैकेज्ड, प्रोसेस्ड, और रेस्तरां के खाद्य पदार्थों से आता है-वे नमक से नहीं जिन्हें हम खाना बनाते समय या खाने की मेज पर खाने से जोड़ते हैं। संघीय स्वास्थ्य एजेंसियों का अनुमान है कि सोडियम अमेरिकियों का 70% से अधिक उन प्रसंस्कृत या पैक खाद्य पदार्थों में छिपा है।

पैक किए गए उत्पादों में एक अतिरिक्त घटक के रूप में, सोडियम का उपयोग गाढ़ा करने, स्वाद बढ़ाने और खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग माइक्रोबियल विकास को रोकने के लिए किया जाता है जिससे भोजन खराब हो जाएगा या लोग बीमार हो जाएंगे।

सोडियम के अन्य संभावित स्रोतों में पेयजल और कुछ दवाएं शामिल हैं, जैसे एसिटामिनोफेन और एंटासिड। यदि आप चिंतित हैं कि आपकी ओवर-द-काउंटर दवा आपके समग्र सोडियम सेवन का कारक हो सकती है, तो आपका डॉक्टर आपको बता सकेगा कि आप जो भी दवा लेते हैं वह संभावित रूप से समस्याग्रस्त है।

स्वास्थ्य को खतरा

अधिक मात्रा में सोडियम का सेवन करने से कुछ लोगों में उच्च रक्तचाप हो सकता है, जिससे अन्य स्वास्थ्य समस्याएं जैसे हृदय रोग और स्ट्रोक हो सकते हैं। क्योंकि सोडियम के संचय से शरीर अतिरिक्त पानी पर लटकने का कारण बनता है, जिससे आपके अंगों को बाहर निकालने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है क्योंकि वे एक स्वस्थ तरल पदार्थ संतुलन बनाए रखने की कोशिश करते हैं। यदि आपके गुर्दे अतिरिक्त तरल पदार्थों से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो रक्तप्रवाह में सोडियम बनना शुरू हो जाएगा।

उन जोखिमों से बचने के लिए, विशेषज्ञ ज्यादातर स्वस्थ वयस्कों को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) से अधिक नहीं लेने की सलाह देते हैं; 1,500 मिलीग्राम प्रति दिन और भी बेहतर है। कुछ संदर्भों के लिए, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) का अनुमान है कि औसत अमेरिकी प्रति दिन लगभग 3,400 मिलीग्राम सोडियम की खपत करता है-आम तौर पर इससे अधिक की सिफारिश की जाती है।

चूंकि अधिकांश आहार सोडियम में बहुत अधिक होते हैं, इसलिए हमारे भोजन में नमक और जोड़ा सोडियम कितना मौजूद है, इस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे कि पिज्जा, डेली मीट, सूप, सलाद ड्रेसिंग और पनीर में। लेकिन जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, अलार्म बजने पर आप हमेशा अपने स्वाद कलियों पर भरोसा नहीं कर सकते। ध्यान रखें कि सोडियम में उच्च खाद्य पदार्थ हमेशा नमकीन नहीं होते हैं, इसलिए अनाज और पेस्ट्री जैसे मीठे अपराधियों के लिए देखें।

बहुत से एक शब्द

मोटे तौर पर 90% अमेरिकी 2 वर्ष की आयु के हैं और पुराने बहुत अधिक सोडियम का उपभोग करते हैं और इसका एहसास भी नहीं करते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा हो सकता है। अपने चिकित्सक से जांच कराने का एक अच्छा विचार है यदि आपको अपने सोडियम सेवन के बारे में कोई चिंता है। यह आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है। इस बीच, आप इस बात से अवगत होना शुरू कर सकते हैं कि आप कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थों की सक्रियता से कितनी मात्रा में सोडियम का सेवन कर रहे हैं, पैक किए गए खाद्य पदार्थों पर पोषण तथ्यों के लेबल और संघटक सूचियों की जाँच करना और घर पर खाना बनाना अधिक बार-बस रखने की कोशिश करें नमक का कम से कम उपयोग करें। यह भी सुनिश्चित करें कि एफडीए खाद्य उद्योग के साथ काम कर रहा है ताकि अल्प और दीर्घकालिक में भोजन में सोडियम के स्तर को धीरे-धीरे कम किया जा सके। हालांकि, कोई त्वरित सुधार नहीं है, संघीय नियामक अगले कई वर्षों में व्यापक कमी का लक्ष्य बना रहे हैं।