एक खाद्य एलर्जी होने से बहुत डरावना हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो एक खाद्य एलर्जी के लिए एक गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है। मूंगफली एलर्जी लाखों अमेरिकियों का सामना करने वाले शीर्ष आठ एलर्जी में से एक है। और जिन लोगों को मूंगफली से एलर्जी है उनमें से कई के लिए, उन्हें एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के लिए खतरा है, जो एक जीवन-धमकी की प्रतिक्रिया है। इस कारण से, यह महत्वपूर्ण है कि मूंगफली एलर्जी वाले लोग मूंगफली मुक्त आहार का पालन करते हैं और हमेशा एक ऑटो-इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्रिन पेन से लैस होते हैं। एक शौकीन चावला घटक लेबल पाठक होना आवश्यक है, लेकिन इसलिए आपकी नज़र नए उत्पादों के लिए है जो मूंगफली के छिपे या अज्ञात स्रोतों को शरण दे सकते हैं।
डायने मैकडोनाल्ड / फ़ोटोग्राफ़र की पसंद आरएफ / गेटी इमेजेज़
फूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट (FALCPA) के नियमों के अनुसार, आज निर्माताओं को मूंगफली खाने वाले खाद्य पदार्थों पर लेबल लगाना चाहिए। मूंगफली और मूंगफली सामग्री को स्पष्ट रूप से लेबल पर व्यक्त किया जाना चाहिए। मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों के लिए "मूंगफली हो सकती है", "मूंगफली होती है," या "यह उत्पाद एक ऐसी सुविधा में तैयार किया गया था जो मूंगफली को संसाधित करता है" उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में आपकी मदद करने के लिए एक आवश्यक तरीका है जो आपके लिए जोखिम में डाल सकते हैं। Allergen।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लोग समझते हैं कि जब खाद्य एलर्जी की बात आती है, तो यह मान लेना कभी भी सुरक्षित नहीं होता है कि कोई चीज सुरक्षित है और इसकी जांच सभी सामग्री की जांच के बिना है। यह अपरिचित खाद्य पदार्थों या बाजार में आने वाले नए खाद्य पदार्थों के साथ विशेष रूप से सच है। जबकि पहली बार में भोजन मूंगफली रहित हो सकता है, लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं होता है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि कई खाद्य और गैर-खाद्य निर्माता अपने उत्पादों को बढ़ाने के लिए मूंगफली का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, क्योंकि मूंगफली एक फलियां और प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है, इसका उपयोग सॉस या सूप को गाढ़ा करने, समग्र प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देने या भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
तथाकथित "कोड शब्द" से परिचित होना जो किसी उत्पाद में मूंगफली को शामिल करने को उजागर करता है, किसी व्यक्ति की सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। किसी भी चीज़ के साथ, जिसमें "नट" या "मूंगफली" शब्द शामिल हैं, को और अधिक स्पष्ट रूप से समीक्षा की जानी चाहिए ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि आप घटक सूची को समझते हैं। हालाँकि, कुछ शब्द स्पष्ट नहीं हैं, जैसे कि उदाहरण के लिए मिर्च जिसे खाने में सुरक्षित होने के लिए नेविगेट करने के लिए एक जागरूकता और ज्ञान की आवश्यकता होती है।
मूंगफली एलर्जेन के आश्चर्यजनक स्रोत
कृत्रिम पागल: "कृत्रिम" शब्द को सुनने से यह विश्वास हो सकता है कि इस मद में कोई वास्तविक नट शामिल नहीं है। हालाँकि, इस उपाधि को आप गुमराह न करें और न ही यह सोचें कि यह खाने के लिए सुरक्षित है। ज्यादातर मामलों में, "कृत्रिम पागल" में वास्तव में पागल होते हैं, इसलिए कोई संभावना नहीं है। अगर आपको मूंगफली की एलर्जी है तो इससे बचने के लिए खाद्य पदार्थों की सूची में जोड़ें।
बीयर नट: नहीं, ये नट बीयर से नहीं बने हैं! ये वास्तव में मूंगफली के साथ बनाए जाते हैं, और एक मीठे और नमकीन शीशे का आवरण के साथ सुगंधित होते हैं। उन्हें बीयर नट्स कहा जाता है क्योंकि उन्हें बीयर का आनंद लेने पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
अर्थ नट: आपको "पृथ्वी नट" कहकर यह भोजन किसी ऐसे व्यक्ति से अपील कर सकता है जो "पृथ्वी के लिए स्वच्छ, हरा या पास में" खा रहा हो। " लेकिन खरीदार सावधान रहें, क्योंकि पृथ्वी नट वास्तव में हैंकोईजमीन में उगने वाला नट, बीज या फल। इसलिए वास्तविकता यह है कि इन नट्स में मूंगफली भी शामिल हो सकती है, क्योंकि वे भूमिगत हो जाते हैं।
मंडेलोनस: "फॉक्स-नट," (नकली अखरोट) वास्तव में मूंगफली हैं जो डी-कलर्ड, डी-फ्लेवर्ड हैं, और बादाम स्वाद या पेकान या अखरोट जैसे किसी अन्य स्वाद में भिगोए जाते हैं। स्वाद वाली मूंगफली को फिर से मिलता-जुलता अखरोट जैसा दिखने के लिए तैयार किया जाता है। मेन्डेलोनस सस्ते पेड़ नट पर एक सस्ता विकल्प है।
चिली: कई प्रकार की मिर्च में "गुप्त" घटक मूंगफली का मक्खन होता है। यह एक उमड़ना एजेंट या एक स्वाद बढ़ाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रेस्तरां मिर्च या तैयार मिर्च के साथ विशेष रूप से सावधान रहें, और एक घटक के रूप में मूंगफली या मूंगफली का मक्खन की संभावना के बारे में पूछना सुनिश्चित करें।
टुकड़े टुकड़े टॉपिंग: मूंगफली का मक्खन एक ढहते टॉपिंग में एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में काम कर सकता है, सामग्री को शिथिल रूप से पकड़कर और एक अखरोट के स्वाद की पेशकश कर सकता है। अन्य समय में स्पंदनयुक्त नट्स को क्रम्ब टॉपिंग मिश्रण में भी शामिल किया जा सकता है।
ग्राहम क्रैकर क्रस्ट: क्रम्ब टॉपिंग के समान, पीनट बटर को ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट रेसिपी में शामिल किया जा सकता है और क्रस्ट को एक साथ रखने के लिए, खासकर नो-बेक रेसिपी संस्करणों में।
हाइड्रोलाइज्ड प्लांट या वनस्पति प्रोटीन: इस घटक को देखें, जो अक्सर आयातित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, क्योंकि वे मूंगफली के साथ बनाए जा सकते हैं। अमेरिका में, हाइड्रोलाइज्ड प्लांट प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन आमतौर पर सोया के साथ बनाया जाता है।
मार्जिपन: यह एक अखरोट का पेस्ट है जिसे बादाम भोजन, शहद और चीनी से बनाया जाता है। मारज़िपन भोजन रंग के साथ आकार और रंग में आसान है। यह केक, कुकीज़ या सजावटी, आकार के कैंडीज पर एक सजावटी तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है। मूंगफली मार्ज़िपन या माज़पन, लैटिन अमेरिका से आता है और मार्ज़िपन के समान है लेकिन इसे बादाम के बजाय मूंगफली के साथ बनाया जाता है।
तिल सॉस: मैक्सिकन खाना पकाने में आम, तिल सॉस में मिर्च मिर्च सहित कई प्रकार के तत्व और मसाले होते हैं। यह जमीन मूंगफली या मूंगफली का मक्खन के साथ गाढ़ा और सुगंधित हो सकता है।
प्राकृतिक स्वादिष्ट बनाने का मसाला: एक और संभावित भ्रामक शब्द "प्राकृतिक" है, जिसे एलर्जेन-मुक्त के रूप में व्याख्या किया जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। प्राकृतिक स्वाद में मूंगफली या किसी प्राकृतिक स्रोत से बना कोई अन्य स्वाद हो सकता है। 2006 के फ़ूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट (FALCPA) को प्राकृतिक फ्लेवरिंग के रूप में शामिल किए जाने पर शीर्ष 8 एलर्जी घोषित करने की आवश्यकता होती है।
एनर्जी बार्स: प्रोटीन बार कई लोगों के लिए एक मुख्य स्टेपल बन गया है, न कि केवल अधिक प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने वाले एथलीटों के लिए। ये बार अपनी प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने में मदद करने के लिए अक्सर मूंगफली, नट या सोया का उपयोग करते हैं। मूंगफली या मूंगफली का मक्खन आमतौर पर एक लोकप्रिय स्वाद विकल्प है। इसके अतिरिक्त, इन सलाखों के निर्माण की प्रक्रिया के दौरान क्रॉस-संदूषण भी हो सकता है।
मूंगफली एलर्जी वास्तव में गंभीरता से लेने के लिए कुछ है। खाद्य उत्पादों में मूंगफली के छिपे हुए स्रोतों से परिचित होने के साथ-साथ अन्य गैर-खाद्य पदार्थों से भी आपकी जान बच सकती है।
