सी ककड़ी के स्वास्थ्य लाभ

वेवेलवेल / अनास्तासिया त्रेतियाक

समुद्री खीरे बड़े, स्लग जैसे जीव होते हैं जिन्हें ईचिनोडर्म्स (स्टारफिश और सैंड डॉलर की तरह) वर्गीकृत किया जाता है। आमतौर पर भारतीय और पश्चिमी प्रशांत महासागरों में पाए जाने वाले समुद्री खीरे आमतौर पर एशियाई संस्कृतियों में भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

जबकि समुद्री खीरे को ताजा खाया जा सकता है, वे पारंपरिक एशियाई व्यंजनों की संख्या में उपयोग के लिए अक्सर सूखे और पुनर्गठित होते हैं। कुछ प्रकार के समुद्री ककड़ी, पारखी लोगों के बीच एक उच्च मूल्य टैग ले जाते हैं, जो उन्हें कामोत्तेजक मानते हैं। सूखे समुद्र ककड़ी को अक्सर जमीन पर बेचा जाता है और कैप्सूल के रूप में बेचा जाता है ताकि न केवल यौन रोग का इलाज किया जा सके, बल्कि असंबंधित चिकित्सा स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला भी बनाई जा सके।

समुद्री ककड़ी को फ्रांस, पुर्तगाल और पोलिनेशिया में क्षेत्रीय आहार के हिस्से के रूप में भी खाया जाता है।

के रूप में भी जाना जाता है

• बलाटन (फिलीपींस)
• बॉचे-डी-मेर (फ्रांस)
• बिचो डो मार (पुर्तगाल)
• गामाट (मलेशियाई पारंपरिक चिकित्सा)
• है शेन (पारंपरिक चीनी चिकित्सा)
• हंगुल (कोरिया)
• लोली (हवाई)
• नमको (जापान)
• ट्रेपांग (इंडोनेशिया)

स्वास्थ्य सुविधाएं

सी ककड़ी आम का नाम है जिसे ईचिनोडर्म के रूप में जाना जाता हैHolothuroideaकक्षा। 250 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से एक छोटा हिस्सा औषधीय माना जाता है।

समुद्री खीरे प्रोटीन, नियासिन और राइबोफ्लेविन से भरपूर होते हैं और इसमें मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले पदार्थ शामिल होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• चोंड्रोइटिन सल्फेट, एक पदार्थ जो मानव उपास्थि में पाया जाता है
• कोइलोमिक द्रव, एक यौगिक जो मनुष्यों में सफेद रक्त कोशिकाओं के समान कार्य करता है
• शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के साथ पामिटिक, स्टीयरिक और लिनोलिक एसिड, फैटी एसिड
• स्क्वालेन, एक यौगिक जो स्टेरॉयड के प्राकृतिक उत्पादन का हिस्सा है
• Triterpenoids, यौगिकों के एक वर्ग ने कैंसर के विकास को धीमा करने के लिए सोचा

वैकल्पिक चिकित्सकों का मानना ​​है कि ये यौगिक गठिया, हृदय रोग, कब्ज, स्तंभन दोष, पीरियोडोंटाइटिस और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर सहित स्वास्थ्य विकारों की एक विस्तृत श्रृंखला को रोक या इलाज कर सकते हैं। सी ककड़ी को सूजन से लड़ने, घाव भरने को बढ़ावा देने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए भी कहा जाता है।

हालांकि, आज तक, इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि समुद्री ककड़ी किसी भी चिकित्सा स्थिति को रोक सकती है या उसका इलाज कर सकती है।

यह ऑस्टियोआर्थराइटिस के संबंध में विशेष रूप से सच है, एक शर्त जिसके लिए चोंड्रोइटिन युक्त पूरक गैर-लाभकारी साबित हुए हैं। उस कहावत के साथ, इस बेहद बेशकीमती समुद्री जीव के लिए कई छोटे अध्ययनों ने संभावित चिकित्सा अनुप्रयोगों पर संकेत दिया है।

मुँह के छाले

माना जाता है कि समुद्री ककड़ी के अर्क में शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं जो बैक्टीरिया, कवक और अन्य रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों को बेअसर करके सामान्य संक्रमण को रोक सकते हैं या उनका इलाज कर सकते हैं।

में प्रकाशित 2013 का एक अध्ययनसमुद्री ड्रग्सपता चलता है कि समुद्री खीरा मौखिक थ्रश को रोकने में प्रभावी हो सकता है, कवक के कारण होने वाला एक आम अवसरवादी संक्रमण हैकैनडीडा अल्बिकन्स।

अध्ययन में शामिल आठ प्रतिभागियों को एक जेली दी गई जिसमें जापानी समुद्री ककड़ी का अर्क था (स्टिचोपस जपोनिकस) और नौ को प्लेसबो जेली दिया गया। सात दिनों तक जेली का सेवन करने के बाद, समूह निर्धारित किया गयाएस। जपोनिकाके कम सबूत थेसी। अल्बिकंसओरल स्वैब की तुलना में उन लोगों को प्लेसबो दिया जाता है।

आगे के शोध को यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि सक्रिय तत्व, जिसे होलोटॉक्सिन कहा जाता है, अन्य सामान्य त्वचा या मुंह के संक्रमण के खिलाफ इसी तरह की गतिविधि को बढ़ा सकता है।

दिल दिमाग

इस बात के बढ़ते प्रमाण हैं कि समुद्री ककड़ी हृदय संबंधी रोग में योगदान देने वाले चयापचय संबंधी विकारों को भी सुधार सकती है।

में 2013 का अध्ययनएक औररिपोर्ट किया गया कि चूहों ने एक आहार सुखाया जिसमें ओवन के सूखे समुद्री खीरे शामिल थे (आइसोस्टिचोपस बैडियोनोटस) कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल में महत्वपूर्ण कमी आई है, एथेरोस्क्लेरोसिस के कम जोखिम का अनुमान है।

इसी तरह, 2016 में एक अध्ययनसमुद्री ड्रग्सपाया गया कि पत्थर की समुद्री समुद्री ककड़ी का एक अर्क (एक्टिनोपिगा लेकनोरा प्रोटीओलाइट) चूहों में उच्च रक्तचाप को कम करने में सक्षम था, उच्च खुराक के साथ बेहतर रक्तचाप नियंत्रण के लिए।

यदि भविष्य के अध्ययन मनुष्यों में इन परिणामों की पुष्टि करने में सक्षम हैं, तो वे एंटीहाइपरटेंसिव दवाओं के एक सभी नए वर्ग के विकास का द्वार खोल सकते हैं।

कैंसर

प्रारंभिक अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि समुद्री ककड़ी में यौगिकों में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं। हालांकि सबूत लगभग पूरी तरह से टेस्ट-ट्यूब अध्ययन पर आधारित हैं, प्रारंभिक परिणाम आशाजनक हैं।

जर्नल में 2010 का एक अध्ययन प्रकाशित हुआअग्न्याशयसुझाव दिया कि frondanol-A5P, नारंगी पैर वाले समुद्री खीरे से निकला पदार्थकुकुमारिया फ्रोंडोसा), अग्नाशय के कैंसर के उपचार में सहायता कर सकता है। मानव अग्नाशय के कैंसर कोशिकाओं पर परीक्षणों में, एसी। फ्रोंडोसाअर्क घातक कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करने में सक्षम था अन्यथा इस क्रमादेशित कोशिका मृत्यु के प्रतिरोधी।

इसी तरह के निष्कर्ष 2018 में प्रकाशित समीक्षा में बताए गए थेआणविक विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल।विभिन्न समुद्री ककड़ी के अर्क ल्यूकेमिया, कोलोन कैंसर, यकृत कैंसर, फेफड़ों के कैंसर और स्तन कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करने में सक्षम थे।

हालांकि, यह अभी भी अज्ञात है कि इस प्रभाव के लिए कौन सा यौगिक जिम्मेदार है। इसी समय, यह स्पष्ट नहीं है कि टेस्ट ट्यूब में प्रभाव मनुष्यों में समान लाभ प्रदान करने के लिए पर्याप्त मजबूत हैं। आगे के शोध की आवश्यकता है।

संभावित दुष्प्रभाव

सी ककड़ी को पौष्टिक माना जाता है, लेकिन यह शेलफिश के लिए एक ज्ञात एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी का कारण हो सकता है।

इसके अलावा, समुद्र ककड़ी में थक्कारोधी (रक्त पतला करने वाला) प्रभाव होता है और जब रक्त को पतला करने वाले कपैरमिन (वारफारिन) या प्लाविक्स (क्लोपिडोग्रेल) को लेने से बचना चाहिए, क्योंकि यह आसान होता है। यह विशेष रूप से केंद्रित समुद्री ककड़ी की खुराक का सच है।

इसी कारण से, आपको अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने के लिए एक अनुसूचित सर्जरी से दो सप्ताह पहले समुद्री ककड़ी से बचना चाहिए।

समुद्र ककड़ी की खुराक की दीर्घकालिक सुरक्षा के बारे में बहुत कम जानकारी है। अनुसंधान की कमी को देखते हुए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान समुद्री ककड़ी की खुराक से बचना चाहिए।

वेवेलवेल / अनास्तासिया त्रेतियाक

चयन, तैयारी और भंडारण

ताजा और सूखे समुद्री खीरे कई एशियाई किराने की दुकानों में पाए जा सकते हैं। समुद्री खीरे से युक्त आहार की खुराक ऑनलाइन और साथ ही ऐसे उत्पादों में विशेषज्ञता वाले बड़े स्टोरों में उपलब्ध कराई जा सकती है।

ताजा समुद्री ककड़ी

ताजा समुद्री ककड़ी को अक्सर प्रमुख एशियाई छुट्टियों के दौरान खाया जाता है, जैसे कि चीनी नववर्ष। यदि भोजन के लिए समुद्री ककड़ी खरीदते हैं, तो उन लोगों को चुनें, जिनकी चमकदार, नम त्वचा है और अमोनिया जैसी गंध नहीं है (एक सुराग जो वे खराब करना शुरू कर देते हैं)। सुविधा के लिए, मछुआरे को अपने लिए प्राणी को पेट भरने के लिए कहें।

समुद्री ककड़ी को आमतौर पर सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है और नरम लेकिन फिर भी थोड़ा चबाया जाता है। इस समय के दौरान, जीव अपने मूल आकार से दो से तीन गुना तक विस्तारित होगा। इसे पकाने और ठंडा करने के बाद, बाहरी त्वचा को छील लें और मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। यह सूप, हलचल-तले हुए और ब्रेज़्ड व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

किसी भी अप्रयुक्त समुद्री ककड़ी को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रखा जा सकता है। एक वायुरोधी कंटेनर का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि मांस अपेक्षाकृत तीखी गंध दे सकता है।

सूखे समुद्र ककड़ी

समुद्री ककड़ी को धूप में या ओवन में सुखाया जा सकता है और पाक और स्वास्थ्य दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है; फ्रांसीसी और पुर्तगाली अक्सर पहले नमक के साथ मांस को काटते हैं। इसे ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो सूखे समुद्र ककड़ी को कम से कम तीन घंटे या रात भर के लिए पानी में पुनर्गठित किया जाता है। परिणामस्वरूप मांस चबाने वाला होता है और इसमें स्ट्यू, सूप और हलचल-फ्राइज़ के लिए एक समृद्ध, एबालोन जैसा स्वाद होता है। खाना पकाने का शोरबा अक्सर एशियाई संस्कृतियों में एक स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

फ्रीज-ड्राइड सी ककड़ी को अक्सर पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग के लिए पाउडर के रूप में बनाया जाता है।

सी ककड़ी की खुराक

समुद्री ककड़ी की खुराक ने अमेरिकी दवा की दुकानों की अलमारियों पर अपना रास्ता ढूंढ लिया है, जहां वे मुख्य रूप से कैप्सूल के रूप में बेचे जाते हैं।

समुद्री ककड़ी की खुराक के उचित उपयोग के लिए कोई दिशानिर्देश नहीं हैं। हालांकि निर्माता आमतौर पर प्रति दिन 500 और 1,000 मिलीग्राम के बीच खुराक की सलाह देते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं होना चाहिए कि यह सुरक्षित या प्रभावी है।

क्योंकि संयुक्त राज्य अमेरिका में आहार की खुराक बहुत कम विनियमित है, इनमें से कुछ उत्पाद कभी भी गुणवत्ता परीक्षण के लिए प्रस्तुत किए जाते हैं। बेहतर गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, उन ब्रांडों का चयन करें जिनमें उत्पाद के लेबल पर प्रजाति का नाम हो (उदा।कुकुमरिया फ्रोंडोसा), सक्रिय या निष्क्रिय अवयवों की एक विस्तृत सूची, और मिलीग्राम में सटीक खुराक।

एशिया से आयातित पारंपरिक दवाओं से सावधान रहें। राष्ट्रीय पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य केंद्र के अनुसार, ऐसी कई दवाएं भारी धातुओं, कीटनाशकों और अन्य अघोषित पदार्थों से दागी पाई गई हैं।

सामान्य प्रश्न

खाना पकाने के लिए समुद्री ककड़ी का सबसे अच्छा प्रकार क्या हैं?
समुद्री ककड़ी से प्यार करने वाले लोग उन्हें सीप और कैवियार को दी गई श्रद्धा के साथ व्यवहार करते हैं। ऐसे प्रकार हैं जो अधिक चमकदार स्वाद के लिए बेशकीमती हैं, जबकि अन्य उनके नरम या मजबूत मांस के लिए मांगे जाते हैं।

यहां कुछ अधिक पसंदीदा प्रजातियां हैं।

• कांटेदार समुद्री खीरे मुख्य रूप से चीन, जापान और कोरिया में खट्टे होते हैं और उनके "कुरकुरे," वसंत बनावट के लिए अत्यधिक माने जाते हैं। कांटेदार समुद्री खीरे को उनके गहरे रंग और नरम रीढ़ से पहचाना जा सकता है।
• ऑस्ट्रेलिया, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के बाल्ड सी खीरे में भूरा-भूरा रंग होता है और रीढ़ नहीं होती है। मांस ज्यादा नरम होता है और भूमध्यसागरीय रसोइयों द्वारा बेशकीमती होता है, जो उन्हें डंक मारता है।
• ऑस्ट्रेलिया और इंडोनेशिया से सफेद टीट सी खीरे उनके चिकने, सफेद शरीर पर काले छींटों से ढंके हुए हैं। वे यकीनन अन्य प्रजातियों की तुलना में एक दमदार स्वाद रखते हैं, लेकिन ब्रेज़िंग और धीमी गति से खाना पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से लेते हैं।

मैं जमे हुए समुद्री ककड़ी का उपयोग कैसे करूं?
जमे हुए समुद्री ककड़ी को उपयोग करने से पहले पिघलना चाहिए। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें (पैकिंग में यह आ गया)। जिस दिन यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड हो, इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।