एक लिपिड एक कार्बनिक अणु है जो केवल नॉनपोलर सॉल्वैंट्स में भंग कर सकता है और पानी में भंग नहीं करेगा। लिपिड में हार्मोन, वसा और तेल शामिल होते हैं और कभी-कभी फैटी एसिड या फैटी एसिड के डेरिवेटिव का उल्लेख करते हैं। लिपिड स्वास्थ्य और रोग दोनों में शरीर के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। रक्त में लिपिड की माप स्वास्थ्य जोखिमों को निर्धारित करने में मदद करती है।
जुआन गर्टनर / विज्ञान फोटो लाइब्रेरी / गेटी इमेजेज़प्रकार
तीन प्राथमिक प्रकार के लिपिड फॉस्फोलिपिड्स, स्टेरोल्स और ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं (जिसे ट्राईसिलिग्लिसरॉल्स भी कहा जाता है)। लिपिड को भी आठ श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है- फैटी एसिड, ग्लिसरॉलिपिड्स, ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स, पॉलीकेटाइड्स, प्रेनोल्स, सैचलोलिपिड्स, स्फिंगोलिपिड्स और स्टेरोल्स।
फॉस्फोलिपिड
फॉस्फोलिपिड पशु और मानव कोशिकाओं के प्रमुख घटक हैं, विशेष रूप से इन कोशिकाओं की सबसे बाहरी परत। वे सेल की अखंडता के रखरखाव में सहायता करते हैं।
फास्फोलिपिड्स में एक हाइड्रोफिलिक (पानी से प्यार करने वाला, पानी के अणुओं के लिए आकर्षित) भाग होता है जो फैटी एसिड डेरिवेटिव से बना एक फॉस्फेट समूह और एक हाइड्रोफोबिक (पानी से डरने वाला, पानी के अणुओं द्वारा repelled) भाग रखता है। वे एक साथ एक शराब द्वारा आयोजित की जाती हैं।
स्टेरोल्स
स्टेरॉल्स स्टेरॉयड हैं, जो रासायनिक संरचनाओं की विशेषता है जो फॉस्फोलिपिड और ट्राइग्लिसराइड्स से काफी अलग हैं। एक स्टेरोल में 3-स्थिति में ए-रिंग पर एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है। यह वही है जो इसे अन्य स्टेरॉयड से बाहर खड़ा करता है जो आमतौर पर चार फ्यूज्ड रिंग्स की संरचना करते हैं।
कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर में प्राथमिक स्टेरॉयड है। जब कोलेस्ट्रॉल को जिगर में संश्लेषित किया जाता है, तो यह हार्मोन, विटामिन डी और पित्त लवण (यौगिक जो कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होने में वसा को अवशोषित करने में मदद करते हैं) के उत्पादन सहित कई महत्वपूर्ण कार्यों की ओर जाता है।
ट्राइग्लिसराइड्स
खाद्य पदार्थों में आप जिन वसा और तेलों से परिचित हैं, वे ट्राइग्लिसराइड्स हैं। एक ट्राइग्लिसराइड (triacylglycerol) एक एस्टर है जो ग्लिसरॉल से जुड़े तीन फैटी एसिड से बना होता है। फैटी एसिड में चार से 36 तक हाइड्रोकार्बन की श्रृंखलाओं की अलग-अलग लंबाई होती है।
ट्राइग्लिसराइड्स को संतृप्त या असंतृप्त किया जा सकता है, जो संदर्भित करता है कि उनके पास कार्बन परमाणुओं (असंतृप्त) या संतृप्त) के बीच दोहरे बंधन हैं या नहीं। इसके कई प्रकार के प्रभाव होते हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि वे कमरे के तापमान पर तरल या ठोस हैं।
वसा और तेल के बीच अंतर यह है कि तेल असंतृप्त वसा होते हैं जो कमरे के तापमान पर तरल रूप में मौजूद होते हैं। अधिकांश लेकिन सभी असंतृप्त वसा इन मानदंडों को पूरा नहीं करते हैं और तेल के रूप में वर्गीकृत किए जाते हैं, जिसमें कैनोला तेल, मकई का तेल और जैतून का तेल शामिल हैं।
ओमेगा फैटी एसिड मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं और आहार के माध्यम से खट्टा होना चाहिए जैसे कि वसायुक्त मछली जैसे ट्यूना और सामन से, लेकिन कुछ नट, बीज और पत्तेदार सब्जियों के माध्यम से भी। ये वसा सूजन, रक्तचाप और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करते हैं। वे दिल का दौरा पड़ने से अचानक मृत्यु के जोखिम को कम करते हैं और घनास्त्रता, रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं।
ट्रांस वसा वसा है जो संसाधित खाद्य उत्पादन में वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कृत्रिम रूप से हाइड्रोजनीकृत किया गया है। ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से निम्न-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) का उच्च स्तर हो सकता है, जिसे "खराब कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है।
कार्य और लाभ
लिपिड विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं और आपके आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे कोशिकाओं का समर्थन करने और आवश्यक प्रक्रियाओं में सहायता करने के लिए संश्लेषित या संग्रहीत होते हैं। लिपिड के कई बाहरी उपयोग भी हैं।
सेल संरचना
प्रत्येक कोशिका के आसपास के झिल्ली के प्राथमिक घटक के रूप में ग्लिसरॉस्फॉस्फोलिड्स पूरे शरीर में मौजूद हैं। वे कोशिकाओं की अखंडता बनाए रखते हैं, और वे पौधों और जानवरों दोनों के कोशिका झिल्ली में पाए जाते हैं।
तंत्रिका प्रणाली
लिपिड मायलिन शीथ में पाए जाने वाले तंत्रिका तंत्र के अभिन्न अंग हैं। माइलिन शीथ फैटी टिशू आस्तीन हैं जो आपके तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और उनके आवेगों के प्रवाह को बढ़ाते हैं।
बायोसिंथेसिस और विटामिन अवशोषण
शरीर के एक अन्य प्रमुख कार्य बायोसिंथेसिस को लिपिड द्वारा संभव बनाया जाता है। लिपिड वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के का उत्पादन करते हैं:
- विटामिन ए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और दृष्टि के साथ-साथ प्रजनन के लिए महत्वपूर्ण है।
- प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और हड्डियों की शक्ति में विटामिन डी एड्स।
- विटामिन ई प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, रक्त के थक्कों को रोकने में मदद करता है, और कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।
- अस्थि स्वास्थ्य में विटामिन के एड्स और आपके शरीर को रक्त के थक्के बनाने की क्षमता के साथ चोटों से सुरक्षित रूप से चंगा करने में मदद करता है।
ये केवल इन महत्वपूर्ण विटामिनों के कुछ महत्वपूर्ण लाभ और कार्य हैं। लिपिड भी विटामिन ए, डी, ई, और के, शरीर के वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में परिवहन और सहायता करते हैं।
हार्मोन उत्पादन
लिपिड एस्ट्रोजन, टेस्टोस्टेरोन और कोर्टिसोल सहित कुछ निश्चित हार्मोन के उत्पादन का हिस्सा हैं। ये आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक हैं, आपके पानी और सोडियम के स्तर को संतुलित करते हैं, सूजन को नियंत्रित करते हैं, और आपकी शारीरिक लचीलापन और चंगा करने की क्षमता में सहायता करते हैं। ये हार्मोन यौन विशेषताओं के विकास में भी भूमिका निभाते हैं।
ऊर्जा भंडारण
फैटी एसिड बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत ऊर्जा के आवश्यक भंडार बनाते हैं।
त्वचा की देखभाल और सौंदर्य प्रसाधन
लिपिड सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में विभिन्न त्वचा देखभाल और सौंदर्य उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे लोशन और क्रीम। प्रसाधन सामग्री और स्किनकेयर निर्माता त्वचा मॉइस्चराइजेशन, सुरक्षा और मरम्मत के लिए अपने उत्पादों के योगों में लिपिड जोड़ते हैं, और समग्र बेहतर उपस्थिति के साथ चिकनी, अधिक उज्ज्वल त्वचा सहित सौंदर्य लाभों के लिए।
दवाइयों
दवा कंपनियां अत्यधिक लाभकारी, लिपिड युक्त दवा उत्पादों का उत्पादन करती हैं। ड्रग्स व्यापक रूप से भिन्न होते हैं और इसमें स्टेरॉयड (स्टेरोल) शामिल होते हैं जो कैंसर जैसी बीमारियों का इलाज करते हैं और हार्मोन को नियंत्रित करते हैं।
उनकी डिलीवरी को बढ़ाने के लिए कुछ दवाओं में लिपिड भी मिलाया जाता है। ये लिपिड-आधारित ड्रग कैरियर आधे जीवन में सुधार, बेहतर अवशोषण और दवा के साथ शरीर के एक विशिष्ट क्षेत्र को लक्षित करने की क्षमता जैसे लाभ प्रदान करते हैं।
जोखिम
जबकि लिपिड पर्याप्त स्वास्थ्य और आपके जीवन के समर्थन (यानी सेल झिल्ली समर्थन) दोनों के लिए आवश्यक हैं, रक्त में अत्यधिक संचय आपको यकृत रोग और हृदय (हृदय) रोग के विकास के लिए उच्च जोखिम में डाल सकता है।
हृदय रोग संयुक्त राज्य अमेरिका में और मृत्यु के वैश्विक कारणों में मृत्यु का प्रमुख कारण है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि दुनिया भर में हर साल 17.9 मिलियन लोग हृदय रोग से मरते हैं।
कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) का एक निर्माण एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का दबना) का कारण बन सकता है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है। एलडीएल के उच्च स्तर को कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की खपत और पर्याप्त स्तर प्राप्त करने से बचा जा सकता है। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) को "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" के रूप में जाना जाता है।
अत्यधिक एलडीएल स्तर फैटी मांस, फास्ट फूड, गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, दूध, पनीर, दही, मक्खन, और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार से जुड़े होते हैं। एचडीएल को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों में मछली, जैतून का तेल, सब्जियां, फलियां, नट्स और उच्च फाइबर वाले फल शामिल हैं।
लिपिड पैनल
आपका डॉक्टर एक नियमित वार्षिक शारीरिक परीक्षा के भाग के रूप में एक लिपिड पैनल का अनुरोध कर सकता है या यदि कुछ हृदय रोगों के संदेह का कारण है। अक्सर कोलेस्ट्रॉल परीक्षण कहा जाता है, एक लिपिड पैनल आपके रक्त को कोलेस्ट्रॉल के आपके स्तर (समग्र), एलडीएल, एचडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स का निर्धारण करने के लिए परीक्षण करता है।
परिणाम आपके डॉक्टर को हृदय रोगों और दिल के दौरे और स्ट्रोक सहित घटनाओं के लिए आपके जोखिम को निर्धारित करने में मदद करते हैं।
बहुत से एक शब्द
लिपिड मैक्रो बायोमोलेक्यूल्स हैं जो पानी में आसानी से भंग नहीं होते हैं। उनके पास शरीर के भीतर कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला है और दवा और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में विविध उपयोग हैं।
जबकि लिपिड आवश्यक कार्य और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले लिपिड के प्रकार और मात्रा को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। सभी लिपिड समान नहीं बनाए जाते हैं, और एलडीएल का अत्यधिक स्तर गंभीर जोखिम पैदा करता है।