लगभग कोई भी भोजन दूषित हो सकता है और खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।
अधिकांश खाद्य पदार्थ, जब तक आप सामान्य खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का अभ्यास करते हैं, औसत व्यक्ति खाने के लिए सुरक्षित हैं।
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उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ
कुछ उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें आमतौर पर किसी को नहीं खाना चाहिए, हालांकि, जैसे:
- कच्ची दूध
- कच्चे अंडे
- अनपेक्षित फलों का रस
- बिना पकाए और गोमांस, सूअर का मांस, और मुर्गी पालन
- दो घंटे से अधिक समय तक अनियंत्रित रहने वाले बचे हुए
- कच्चे आटे की रोटी
यह सर्वविदित है कि वहाँ हो सकता हैई कोलाईजमीन में गोमांस औरसाल्मोनेलाचिकन में, बहुत कम लोग एक दुर्लभ हैमबर्गर या एक अंडरकुक चिकन खाएंगे। आपको यह याद रखने के लिए कि इन खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से पकाए बिना खाना खाना जोखिम भरा है, यह जानने के लिए आपको भोजन याद करने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ और खाद्य विषाक्तता
ऐसे खाद्य पदार्थों के अलावा, जो सभी के लिए जोखिम भरे हैं, अन्य खाद्य पदार्थ कुछ उच्च जोखिम वाले समूहों के लिए एक समस्या हो सकते हैं, जिनमें गर्भवती महिलाएं, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग, बुजुर्ग लोग और बहुत छोटे बच्चे शामिल हैं।
सामान्य तौर पर, उच्च जोखिम वाले समूहों में लोगों को इन उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को नहीं खाना चाहिए, जिनमें शामिल हैं:
- बिना पका हुआ शंख (कच्चा सीप, आदि)
- कच्चे अंकुरित होते हैं
- अंडरकुकड, बहने वाले अंडे (पास्चुरीकृत अंडे का उपयोग करने पर विचार करें)
- पनीर जो बिना पकाए गए दूध के साथ बनाया जाता है, जिसमें कभी-कभी नरम चीज (फेटा, ब्री, कैमेम्बर्ट, आदि), ब्लू-वेज पनीर, और ज्यादातर मैक्सिकन-शैली के पनीर (सेसो ब्लैंको, सेसो फ्रेस्को, सेसो पेला) शामिल हो सकते हैं।
- हॉट डॉग्स, किण्वित या सूखे सॉसेज, लंच मीट, कोल्ड कट्स, अन्य डेली मीट (जैसे, बोलोग्ना), जब तक कि उन्हें पहले गर्म नहीं किया जाता है, जब तक कि वे गर्म या न्यूनतम आंतरिक तापमान 165 एफ तक न हों
- प्रशीतित पेट या मांस फैलता है
- प्रशीतित स्मोक्ड समुद्री भोजन
इन खाद्य पदार्थों का एक स्रोत हो सकता हैलिस्टेरिया,साल्मोनेला, और अन्य बैक्टीरिया।
शिशुओं के लिए उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ
शिशुओं के लिए उच्च जोखिम वाले भोजन के सबसे प्रसिद्ध उदाहरणों में से एक है नवजात शिशुओं और 12 महीने से कम उम्र के शिशुओं को बोटुलिज़्म के जोखिम के कारण शहद देने की चेतावनी।
आप यह सुनिश्चित करके भी अपने बच्चे को फूड पॉइज़निंग से बचाने में मदद कर सकती हैं क्योंकि वह दो घंटे से अधिक समय तक बाहर रहने पर बोतल या कप से बचे हुए फार्मूला, दूध, या जूस नहीं पीती है।
बचे हुए बच्चे के भोजन में भोजन की विषाक्तता के लिए जोखिम भी हो सकता है, यही कारण है कि जार से सीधे के बजाय, अपने बच्चे को पकवान से खिलाना हमेशा एक अच्छा विचार होता है। आप बच्चे के भोजन का एक खुला जार स्टोर कर सकते हैं, जब तक कि आपका बच्चा जार से सीधे नहीं खाए, तीन दिनों तक। यदि आपने अपने बच्चे को सीधे जार से खिलाया है, तो आपको बस जो कुछ भी बचा है उसे फेंक देना चाहिए।
वहाँ भी दिशा निर्देश हैं कि आप कितने समय तक सुरक्षित रूप से पंप किए गए स्तन के दूध को स्टोर कर सकते हैं।
हाई-रिस्क फूड्स और चोकिंग
कुछ खाद्य पदार्थ जोखिम भरे होते हैं, क्योंकि वे फूड पॉइज़निंग का कारण नहीं बनते, बल्कि इसलिए कि छोटे बच्चे उन पर झपट सकते हैं।
चोकिंग छोटे बच्चों, विशेषकर शिशुओं, बच्चों और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों की मृत्यु का एक प्रमुख कारण है, जो चार साल से कम उम्र के हैं, जो बच्चों के बड़े होने तक इन उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण बनाते हैं:
- हॉटडॉग अनकट
- कड़ी कैंडी
- मूंगफली / मेवा
- बीज
- साबुत अंगूर
- कच्चा गाजर
- सेब
- मकई का लावा
- पीनट बटर के टुकड़े
- मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई
- च्यूइंग गम
- सॉस
जबकि इन चोक खाद्य पदार्थों में से कुछ, जैसे च्यूइंग गम, हार्ड कैंडी, और नट्स, केवल तब तक बचा जाना चाहिए जब तक आपका बच्चा बड़ा न हो जाए, दूसरों को बस 1/2 इंच के आकार के टुकड़ों में अच्छी तरह से काट दिया जाना चाहिए ताकि वे कम से कम हो जाएं घुट खतरा।
अन्य उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ
मछली बच्चों के लिए एक और उच्च जोखिम वाला भोजन हो सकता है।
जरूरी नहीं कि बैक्टीरिया के दूषित होने के कारण, हालांकि - मछली पारा से दूषित हो सकती है।
इसीलिए EPA ने मछली की मात्रा पर सीमा तय की है, जिसे कुछ लोग खाते हैं, जिनमें गर्भवती महिलाएं, नर्सिंग माताएं, गर्भवती होने वाली महिलाएं और छोटे बच्चे शामिल हैं।
मछली और पारा चेतावनी ने इन उच्च जोखिम वाले समूहों की सिफारिशें की हैं:
- उच्च स्तर के पारा के साथ मछली खाने से बचें, जैसे शार्क, स्वोर्डफ़िश, किंग मैकेरल, या टाइलफ़िश।
- अन्य मछली खाएं जो सप्ताह में दो बार पारा में कम होती हैं (लगभग 12 औंस / 2 औसत भोजन), जैसे कि चिंराट, डिब्बाबंद प्रकाश टूना, सामन, पोलक और कैटफ़िश, हालांकि उन्हें सप्ताह में केवल एक बार अल्बाकोर ट्यूना खाना चाहिए। डिब्बाबंद प्रकाश टूना की तुलना में अधिक पारा हो सकता है।
- परिवार या दोस्तों द्वारा स्थानीय रूप से पकड़ी गई मछली खाने से पहले स्थानीय सलाह की जाँच करें और इस मछली को खाने की सीमा केवल 6 औंस की सेवा करें यदि आप अपने क्षेत्र में मछली के पारा स्तर के बारे में निश्चित नहीं हैं।
अधिकांश अन्य उच्च-जोखिम वाले खाद्य पदार्थों की तरह, मछली खाने के लाभ हैं, इसलिए प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड के इस स्रोत को पूरी तरह से न छोड़ें - बस इसे कम जोखिम भरा बनाने के लिए इन सरल नियमों का पालन करें।
