याद है जब आपके स्थानीय रेस्तरां में गुलाबी और नीले पैकेट के बगल में पीले रंग के छोटे स्वीटनर पैकेट दिखाई देने लगे थे? खैर, 1992 में अपनी मंजूरी के बाद से, स्प्लेंडा ने कृत्रिम मिठास के लिए अमेरिकी बाजार में हिस्सेदारी का एक बड़ा हिस्सा लेने के लिए लोकप्रियता में वृद्धि की है, अन्यथा इसे नॉनटेरिटिव मिठास के रूप में जाना जाता है, जिसके लॉन्च के बाद से 100 बिलियन से अधिक पीले पैकेट बिक चुके हैं।
लेकिन, क्या आपको स्प्लेंडा का उपयोग करना चाहिए? क्या यह मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित है? इन सवालों के जवाब और अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
magnez2 / iStockस्प्लेंडा क्या है?
स्प्लेंडा एफडीए द्वारा अनुमोदित कृत्रिम स्वीटनर सुक्रालोज़ से बनाया गया है। एफडीए ने सुक्रालोज़ पर 110 से अधिक मानव और जानवरों के अध्ययन की समीक्षा की, जो इसे उपभोग के लिए सुरक्षित मानते थे। अपनी समीक्षा में, इसमें ऐसे अध्ययन शामिल थे जो कैंसर के साथ-साथ प्रजनन और न्यूरोलॉजिकल मुद्दों के लिंक की तलाश में थे। हालांकि अध्ययनों ने किसी भी मुद्दे की पहचान नहीं की है, यह प्रशंसनीय है कि इसका आकलन करने के लिए और अधिक शोध किया जाना चाहिएदीर्घावधिखपत के प्रभाव।
- सुक्रालोज़ एक शून्य-कैलोरी कृत्रिम स्वीटनर है, और स्प्लेंडा सबसे आम सुक्रालोज़-आधारित उत्पाद है।
- सुक्रालोज़ चीनी से एक बहु-चरण रासायनिक प्रक्रिया में बनाया जाता है जहां 3 हाइड्रोजन-ऑक्सीजन समूहों को क्लोरीन परमाणुओं के साथ बदल दिया जाता है।
- स्प्लेंडा के एक पैकेट में 3.3 कैलोरी होती हैं, जो इसे "कैलोरी-फ्री" भोजन बनाती है।
- स्प्लेन्डा तीव्रता से मीठा होता है, वास्तव में, यह टेबल शुगर की तुलना में 600 गुना अधिक मीठा होता है। इसे उच्च तीव्रता वाले स्वीटनर के रूप में संदर्भित किया गया है, हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि इसे "तीव्र" के बजाय "शक्तिशाली" कहा जाना चाहिए।
- इसका उपयोग कई पूर्व मीठे पेय और खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
- इसे अलग-अलग पैकेट या बड़े थोक दानों के रूप में खरीदा जा सकता है।
- इसका उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है और यह सफेद और भूरे रंग के दोनों चीनी बेकिंग रूपों में उपलब्ध होता है।
- स्प्लेंडा बनाने वाली कंपनी के अनुसार, यह एकमात्र गैर-पोषक स्वीटनर है जिसे संयुक्त राज्य में बनाया और निर्मित किया जाता है।
कौन से खाद्य पदार्थ स्प्लेंडा का उपयोग करते हैं?
कई "चीनी-मुक्त" और "कम-कैलोरी" खाद्य पदार्थ कृत्रिम मिठास का उपयोग करते हैं ताकि अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट या ग्राम चीनी को जोड़ने के बिना एक मीठा स्वाद मिल सके। इनमें आहार पेय, चीनी-मुक्त गम और कैंडीज, जाम, जेली, और अन्य मिठाई शामिल हैं। स्प्लेन्डा, सुक्रालोज़ के रूप में, कृत्रिम मिठासों में से एक है जिसका उपयोग किया जाता है। यदि आप सोच रहे हैं कि किसी उत्पाद में स्प्लेंडा है, तो घटक सूची पढ़ें और शब्द "सुक्रालोज़" देखें।
कृत्रिम मिठास के स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं?
कृत्रिम मिठास को संभावित स्वास्थ्य चिंताओं, जैसे मोटापा, मधुमेह और कैंसर के लिए बारीकी से जांचा गया है। जबकि एफडीए उनकी सुरक्षा को मंजूरी देता है, इस बारे में कुछ परस्पर विरोधी सबूत हैं कि क्या वे वास्तव में वजन रखरखाव में मदद करते हैं या नुकसान पहुंचाते हैं, खासकर जब यह आहार पेय की बात आती है। एक ओर, कुछ शोधों से पता चला है कि पीने के आहार सोडा टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और चयापचय सिंड्रोम के विकास के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। दूसरी तरफ, हालांकि, शोध से पता चला है कि चीनी-मीठे पेय पदार्थों की जगह आहार पेय के साथ, लोगों ने अपना वजन कम कर लिया है और अपने रक्त शर्करा को कम कर दिया है। यह भी परस्पर विरोधी अनुसंधान है कि क्या कृत्रिम मिठास आंतों के माइक्रोबायोम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है या नहीं, विशेष रूप से क्योंकि अधिकांश अध्ययन जानवरों के लिए किए गए हैं। इन क्षेत्रों में और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।
स्प्लेंडा का उपयोग करने वाले लोगों के साइड इफेक्ट्स की सूचना दी
अधिकांश मानव निर्मित खाद्य और पेय पदार्थों के साथ, मोदेरियन प्रमुख है। स्प्लेंडा के अत्यधिक सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण हो सकते हैं, जैसे गैस, ब्लोटिंग। और सिरदर्द। यह अक्सर तब होता है जब स्प्लेंडा का उपयोग अन्य सामग्रियों जैसे कि चीनी अल्कोहल- xylitol, sorbitol, malitol, आदि के साथ किया जाता है, लेकिन, ये लक्षण स्वयं-रिपोर्ट होते हैं और व्यक्ति-से-व्यक्ति में भिन्न होते हैं।
क्या स्प्लेंडा मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है?
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन 2018 स्टैंडर्ड्स ऑफ केयर में, एडीए गैर-पोषक मिठास पर एक स्टैंड लेता है। एडीए नोट: “मधुमेह वाले कुछ लोगों के लिए जो चीनी-मीठे उत्पादों के आदी हैं, नॉनटेरिटिव मिठास (जिसमें कुछ या कोई कैलोरी नहीं है) पोषक मिठास के लिए एक स्वीकार्य विकल्प हो सकता है (वे चीनी, शहद, एगेव सिरप जैसे कैलोरी युक्त)। मॉडरेशन में खपत। जबकि गैर-पोषक मिठास का उपयोग ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालता है, वे समग्र कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम कर सकते हैं। अधिकांश व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण वजन घटाने में नॉनटेरिटिव स्वीटनर उपयोग के लिए लाभ दिखाते हैं; हालांकि, कुछ शोध वजन बढ़ाने के साथ जुड़ाव का सुझाव देते हैं। नियामक एजेंसियों ने प्रत्येक गैर-पोषक स्वीटनर के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन स्तर निर्धारित किया है, जिसे उस राशि के रूप में परिभाषित किया गया है जो किसी व्यक्ति के जीवनकाल में सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है।
क्या यह मुझे वजन कम करने में मदद कर सकता है?
मधुमेह वाले उन लोगों के लिए जो स्प्लेंडा और अन्य मिठास के संदेह हैं, इस विषय पर शिक्षित होना और आपको अच्छे विकल्प बनाने में मदद करने के लिए पेशेवरों और विपक्षों को तौलना महत्वपूर्ण है। अधिक वजन होना और अनियंत्रित मधुमेह होना आपके स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा है और ऐसे उत्पादों का उपयोग करना फायदेमंद हो सकता है जो आपके लक्ष्यों तक पहुँचने में आपकी मदद करें। कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग कम कैलोरी वाले मिठास का उपयोग करते हैं, वे आसानी से वजन कम करने, स्वस्थ वजन बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम होते हैं।
कुछ यादृच्छिक नियंत्रण परीक्षण (सोने के मानक प्रकार का अध्ययन, जिसमें शोधकर्ता कुछ बदलाव के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए एक या अधिक अध्ययन समूहों के खिलाफ एक नियंत्रण की तुलना करते हैं) बताते हैं कि आहार पेय पदार्थों के साथ चीनी-मीठे पेय की जगह, लोग एक का उपयोग करने में सक्षम हैं वजन की छोटी राशि। इसके अतिरिक्त, 2014 में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण (कई अध्ययनों का विश्लेषण) में पाया गया कि लो-कैलोरी मिठास (LCS) ने प्लेसबो और मामूली की तुलना में शरीर के वजन को कम किया, लेकिन शरीर के द्रव्यमान सूचकांक, वसा द्रव्यमान और कमर की परिधि को काफी कम कर दिया।
क्या इससे मुझे चीनी पर तरस आएगा?
कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि कम कैलोरी वाले स्वीटनर, जैसे कि स्प्लेंडा, मीठे स्वाद के रिसेप्टर्स को ओवरस्ट्रीम करते हैं और मीठे क्रेविंग्स का कारण बनते हैं जो लोगों को अधिक वजन और वजन बढ़ाने की ओर ले जाते हैं। शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वे नियमित रूप से टेबल शुगर की तुलना में मीठा स्वाद लेते हैं। कुछ अध्ययन इस धारणा का खंडन करते हैं। उदाहरण के लिए, एक परीक्षण ने स्वाद परीक्षणों की एक श्रृंखला के लिए 400 से अधिक लोगों की भर्ती की। प्रतिभागियों को विभिन्न प्रकार के पेय नमूनों को पीने के लिए कहा गया, जिसमें कैलोरी-युक्त और कम कैलोरी वाले मीठे पेय शामिल थे। उन्होंने प्रत्येक नमूने की अपनी कथित मिठास का मूल्यांकन किया और परिणामों से पता चला कि प्रतिभागियों ने कैलोरी युक्त मिठास की तुलना में कम सांद्रता पर एलसीएस की मिठास को समझा।
स्प्लेंडा को निगलना की एक सुरक्षित राशि क्या है?
ऐसा प्रतीत होता है कि मधुमेह वाले लोग कम कैलोरी वाले मिठास का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं। जब यह "सुरक्षित" मात्रा अनुसंधान की बात आती है, तो पता चला है कि मधुमेह वाले लोगों में अधिकांश लोग स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) के पास कहीं भी नहीं खाते हैं। वास्तव में, स्प्लेंडा की रिपोर्ट है कि किसी व्यक्ति के जीवनकाल में सुक्रालोज़ को दैनिक उपयोग के लिए सुरक्षित पाया गया है, जो कभी भी खाया जा सकता है, उससे कहीं अधिक मात्रा में। एडीआई को एफडीए और दुनिया भर की अन्य नियामक एजेंसियों द्वारा परिभाषित किया गया है, कम कैलोरी स्वीटनर की मात्रा के रूप में जो एक व्यक्ति अपने जीवन के हर दिन बिना सुरक्षा चिंताओं के उपभोग कर सकता है। FDA ने सुक्रालोज़ के लिए ADI को 5 mg / kg शरीर के वजन के रूप में परिभाषित किया है। ऐसे व्यक्ति के लिए जिसका वजन 200lbs है, इसका मतलब है कि ADI 454 mg या 37 पैकेट Splenda की बराबरी करेगा-अधिकांश लोग इस राशि के पास कहीं नहीं आते हैं।
कैंसर के बारे में क्या? क्या स्प्लेंडा कैंसर का कारण बनता है?
यूरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (EFSA) का फैसला इसे सुरक्षित बताता है और इससे कैंसर नहीं होता है - यह शोध के वर्षों पर आधारित है।
अपने आहार में स्प्लेंडा कैसे जोड़ें
यदि आप अपने आहार में कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और चीनी को कम करना चाहते हैं, तो आप अपने पेय पदार्थों और बेकिंग की जरूरतों में स्प्लेंडा उत्पादों को शामिल कर सकते हैं। जब स्प्लेन्डा के साथ बेकिंग की बात आती है, तो निर्माताओं ने उनके द्वारा बनाए गए व्यंजनों के लिए समान चखने / बनावट उत्पादों के उत्पादन के लिए कई तरकीबें हैं।
यहाँ कुछ अच्छे स्वैप हैं:
- चाय और कॉफी से चीनी का स्वाद लें और स्प्लेंडा के एक पैकेट से बदलें। ध्यान रखें, स्प्लेंडा का स्वाद चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए आपको इसका अधिक उपयोग नहीं करना पड़ेगा।
- उच्च कैलोरी वाले पेय, जैसे कि चीनी-मीठी चाय और नींबू पानी, सोडा और फ्लेवर्ड कॉफ़ी को स्प्लेन्डा से बदलें। स्प्लेंडा का उपयोग करके अपनी खुद की आइस्ड चाय या कॉफी पेय बनाएं या आहार पेय के साथ बदलें, स्प्लेंडा के साथ मीठा।
- स्वादिष्ट मिठाइयाँ, जैसे ओटमील के साथ, वांछित मिठास के लिए SPLENDA® ब्राउन शुगर ब्लेंड।
स्प्लेंडा के विभिन्न प्रकार
SPLENDA कोई कैलोरी स्वीटनर पैकेट: गर्म और ठंडे पेय पदार्थों का स्वाद लेने के लिए, और दही, स्मूदी और अनाज में मिलाया जाता है।
फाइबर के साथ SPLENDA नहीं कैलोरी स्वीटनर पैकेट: इस पैकेट में फाइबर का एक अतिरिक्त ग्राम होता है।
SPLENDA Naturals स्टीविया स्वीटनर: स्टेविया गैर-जीएमओ अवयवों से बनाया गया, कोई जोड़ा फ्लेवर और कोई कड़वा आफ्टरस्टैट नहीं।
SPLENDA चीनी ब्लेंड शुद्ध चीनी (सूक्रोज) और SPLENDA® ब्रांड स्वीटनर का मिश्रण है। यह अच्छा स्वाद और बेकिंग गुणों, जैसे कि बनावट और नमी को बनाए रखते हुए आपको चीनी का सेवन कम करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कंपनी के अनुसार, आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों में एक पूर्ण कप चीनी को बदलने के लिए केवल आधा कप SPLENDA® चीनी ब्लेंड का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
SPLENDA ब्राउन शुगर ब्लेंड: आप ब्राउन शुगर और सुक्रालोज़ के इस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं कहीं भी आप केवल आधी कैलोरी के लिए पारंपरिक ब्राउन शुगर का उपयोग करेंगे और पूर्ण ब्राउन शुगर की प्रति सेवारत। पारंपरिक चीनी मिश्रण के साथ, 1/2 कप ब्राउन शुगर मिश्रण के साथ एक पूर्ण कप ब्राउन शुगर को बदलें।
SPLENDA कोई कैलोरी स्वीटनर, दानेदार: इसमें कोई कैलोरी नहीं है क्योंकि इसमें कोई चीनी नहीं है। यह उन व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है जो मिठास के लिए चीनी का उपयोग करते हैं, लेकिन, कई बेक किए गए सामानों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, बिना, या केवल मामूली संशोधनों के साथ।
SPLENDA शून्य तरल स्वीटनर: एक शून्य-कैलोरी तरल स्वीटनर, जिसका उपयोग पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है। यह पोर्टेबल और उपयोग में आसान है। एक निचोड़ को लगभग एक चम्मच चीनी के बराबर होना चाहिए। स्प्लेंडा के एक पैकेट की मिठास से दो निचोड़ मिलते हैं। कमरे के तापमान पर स्टोर करें और फ्रीज न करें।
SPLENDA शून्य तरल स्टेविया स्वीटनर: स्टेविया प्लांट से निर्मित तरल स्वीटनर। शून्य कैलोरी होता है।
कॉफ़ी के लिए SPLENDA No Calorie Sweeteners, फ़्रेंच वेनिला: कॉफ़ी के लिए बनी फ्लेवर न-कैलोरी मिठास।
कब बचें स्प्लेंडा से
Splenda वेबसाइट के अनुसार, Splenda सभी लोगों के लिए सुरक्षित है, जिसमें बच्चे भी शामिल हैं। वे कोई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव नहीं होने का सुझाव देते हैं और रिपोर्ट करते हैं कि स्प्लेंडा का 85% पाचन तंत्र को बायपास करता है और मूत्र या मल में शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है। लेकिन, प्रत्येक व्यक्ति अद्वितीय है और, जबकि स्प्लेंडा आमतौर पर वजन बढ़ाने, रक्त शर्करा में वृद्धि या कई लोगों में सिरदर्द को बढ़ावा नहीं देता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह नहीं कर सकता। यदि आप Splenda का उपयोग करते समय नकारात्मक प्रभाव का सामना कर रहे हैं, तो इससे बचना सबसे अच्छा है।
अन्य कम कैलोरी मिठास: स्प्लेंडा विकल्प
कई आहार पेय पदार्थ जैसे कि एस्पार्टेम, या इक्वल, जैसे मिठास के मिश्रण का उपयोग करते हैं (यदि आपके पास आनुवांशिक स्थिति पीकेयू है तो उपयोग न करें), सैकरीन (स्वीट एन 'लो) और ऐससुल्फे-के (सननेट), और सूक्रोज। यदि आपको ऐसा लगता है कि आप स्प्लेंडा को सहन नहीं कर रहे हैं या यह आपके लिए काम नहीं कर रहा है, तो आप वैकल्पिक मिठास वाले पेय पदार्थों पर विचार कर सकते हैं।
अन्य संभावित मिठास में स्टीविया-ब्रांड के नाम, SweetLeaf, PureVia, SunCrystals और Truvia शामिल हैं।
वेवेलवेल से एक शब्द
यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, जो वजन कम करने या अपने रक्त शर्करा के बेहतर नियंत्रण प्राप्त करने से लाभान्वित होंगे, तो गैर-पोषक मिठास, जैसे कि स्प्लेंडा का उपयोग करके, कैलोरी (चीनी) स्वीटनर के लिए प्रतिस्थापित किए जाने पर समग्र कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने की क्षमता हो सकती है। अन्य खाद्य स्रोतों से अतिरिक्त कैलोरी का सेवन करके क्षतिपूर्ति के बिना।
अपने आहार में कम-कैलोरी मिठास शामिल करने से पहले, सभी पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करें। वहाँ मिश्रित अनुसंधान का एक टन है और तथ्यों पर तौलना महत्वपूर्ण है। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार खाने पर ध्यान केंद्रित करें - फल, सब्जियां, दुबला प्रोटीन और स्वस्थ वसा, जो संपूर्ण शर्करा का सेवन कम करते हैं। नियमित भोजन को चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों के साथ बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अतिरिक्त, यदि आप शर्करा युक्त पेय पदार्थों की अदला-बदली कर रहे हैं, तो आप हमेशा वैकल्पिक विकल्प जैसे पानी, सेल्टज़र, और अनवीटेड आइस्ड टी का उपयोग कर सकते हैं।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब मधुमेह की बात आती है, तो सभी कार्बोहाइड्रेट की गिनती होती है। मुख्य कारक जिसे आपको करने की आवश्यकता है, वह कुल कार्बोहाइड्रेट की संख्या है जो आप किसी भी भोजन, नाश्ते या पेय में खा रहे हैं। सिर्फ इसलिए कि कुछ को शुगर-फ्री करार दिया गया है या इसमें स्प्लेंडा है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह कार्बोहाइड्रेट-मुक्त है। संघटक सूचियों को पढ़ने से आपको भोजन की संरचना के आधार पर सूचित निर्णय लेने में मदद मिलेगी और साथ ही साथ आप अपने भोजन में कार्बोहाइड्रेट की कुल संख्या को भी सक्षम कर सकते हैं।
