बैंगन मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक कम कार्ब विकल्प है

बैंगन क्या है और इसे कैसे पकाया जा सकता है?

बैंगन नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है, जिसमें टमाटर और मिर्च भी शामिल हैं। यह कहा गया है कि कई उपयोगी दवाएं इस परिवार से प्राप्त होती हैं। ज्यादातर लोग बैंगनी बैंगन के बारे में जानते हैं, लेकिन बैंगन सफेद या धारीदार, नाशपाती के आकार या बेलनाकार भी हो सकते हैं। इनका आकार आकार में होता है और यह गोल्फ की गेंद जितना छोटा हो सकता है या फुटबॉल जितना बड़ा हो सकता है।

दुनिया भर की संस्कृतियां अपने व्यंजनों में बैंगन का उपयोग करती हैं। इतालवी बैंगन परमेसन से लेकर तुर्की बाबा गणेश तक मसालेदार लहसुन जापानी या एशियाई बैंगन तक, बैंगन एक स्वादिष्ट, भरने वाली और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसकी हार्दिक बनावट के कारण, बैंगन का उपयोग अक्सर शाकाहारी भोजन की योजना में मांस के रूप में किया जाता है।

बैंगन तैयार करना आसान है। यह स्लाइस करना मुश्किल नहीं है और इसे गोल, क्यूब्स, वेजेज, स्ट्रिप्स आदि में काटा जा सकता है। यह स्यूटेड, रोस्टेड, फ्राइड, ग्रिल्ड, बेक्ड या स्टीम्ड हो सकता है। बैंगन किसी भी तरह के प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है - चिकन, मछली, टोफू, कुछ के नाम के लिए।

बैंगन कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम है और पोषक तत्वों में समृद्ध है

बैंगन एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी है, जो कार्बोहाइड्रेट में कम है। उदाहरण के लिए, पूरे 1 पाउंड बैंगन में केवल 137 कैलोरी होती है, 0.986 ग्राम वसा और 32.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (रोटी के दो स्लाइस से कम), 16.4 ग्राम फाइबर, और 5.37 ग्राम प्रोटीन होता है। बैंगन भी कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। , लगभग पूरे सोडियम (एक पूरे बैंगन में 11 मिलीग्राम) और ग्लाइसेमिक इंडेक्स चार्ट पर दरें कम होती हैं। जिन खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है वे रक्त शर्करा को उतनी जल्दी नहीं बढ़ाते हैं जितना कि अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बैंगन के बिना छिलके होने पर फाइबर की गिनती 16.4 ग्राम होती है।

1 कप क्यूबिड बैंगन (वसा के बिना) में 20.5 कैलोरी, 0.148 ग्राम वसा और 4.82 ग्राम कार्ब्स, और 2.46 ग्राम फाइबर होता है।

इसके अतिरिक्त, बैंगन एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो सूजन को कम करने और बीमारी से लड़ने में मदद कर सकता है। यह पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम, एक आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट से भरपूर आहार स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप को रोकने और अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

बैंगन कैसे चुनें और स्टोर करें

बैंगन खरीदते समय, ऐसा बैंगन चुनने का लक्ष्य रखें जो दरारें और मलिनकिरण से मुक्त हो। आपका बैंगन अपने आकार के लिए साफ, चमकदार और भारी होना चाहिए। अपने बैंगन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और खरीद के 5-7 दिनों के भीतर इसका उपयोग करें।

बैंगन तैयार करने के हेल्दी तरीके

बैंगन एक बहुमुखी सब्जी है जो कई अलग-अलग स्वादों पर ले सकती है। परमेसन की तुलना में बैंगन में अधिक है, जो एक भारी, उच्च वसा वाला व्यंजन हो सकता है। बैंगन बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आप कितनी वसा का उपयोग कर रहे हैं। बैंगन स्पंज की तरह काम करता है और तेल को बहुत जल्दी सोखता है, इसलिए यदि आप अपना वजन देखना चाहते हैं, तो तेल के साथ रूढ़िवादी बनें। बैंगन को लंबा काटें और इसे ग्रिल करें या इसे पासा दें और इसे अन्य सब्जियों के साथ एक रंगीन और स्वादिष्ट साइड डिश के लिए मिलाएं। आप "चिप्स", फाइबर युक्त डिप्स और साथ ही स्टफिंग के लिए वाहन बनाने के लिए बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। संभावनाएं अनंत हैं।