सबसे आम खाद्य एलर्जी के लिए एक गाइड

एपिक्सल / गेटी इमेजेज

कई खाद्य पदार्थ एलर्जी पैदा कर सकते हैं, लेकिन कुछ दूसरों की तुलना में अधिक सामान्य हैं। सभी गंभीर खाद्य एलर्जी का लगभग 90% आठ खाद्य पदार्थों में प्रोटीन (एलर्जी) से संबंधित हैं: दूध, सोया, अंडा, गेहूं, मूंगफली, ट्री नट्स, मछली, और शंख। ये आम खाद्य एलर्जी, और अन्य, हल्के चकत्ते से गंभीर, जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रिया से कई लक्षणों का कारण बन सकते हैं जिन्हें एनाफिलेक्सिस कहा जाता है। कुछ खाद्य एलर्जी आमतौर पर बढ़ जाती हैं, जबकि अन्य आमतौर पर आजीवन होती हैं।

ये खाद्य पदार्थ अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों में होते हैं, इसलिए इनसे बचने के लिए परिश्रम की आवश्यकता होती है, जिसमें सावधानीपूर्वक लेबल पढ़ना और अन्य उपाय शामिल हैं। फिर भी, ऐसे समय हो सकते हैं जब एक्सपोज़र अनजाने में होता है।

यहां आपको सबसे आम खाद्य एलर्जी के बारे में जानने की आवश्यकता है, जिन्हें वे अधिक बार खाते हैं और कुछ खाद्य पदार्थों और उत्पादों से आपको एलर्जी होने पर बचना होगा।

2:14

अब देखें: आम खाद्य एलर्जी के 8 चौंकाने वाले स्रोत

दूध की एलर्जी

जब आपको दूध से एलर्जी होती है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली दूध में प्रोटीन को बढ़ा देती है - कैसिइन और मट्ठा। यह स्थिति लैक्टोज असहिष्णुता से अलग है, जो कि चीनी लैक्टोज को ठीक से पचाने में असमर्थता है।

कैसे आम है?

दूध एलर्जी अमेरिकी बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी है, जो लगभग 6% बच्चों को प्रभावित करती है। यह आमतौर पर जीवन के पहले वर्ष में निदान किया जाता है। एक दूध एलर्जी वाले लगभग 80% बच्चे किशोरावस्था से इसे दूर कर देंगे। लगभग 1% से 2% वयस्कों में दूध एलर्जी होने का अनुमान है।

बचना क्या है

कुछ समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थ स्पष्ट हैं, जैसे दूध, पनीर और आइसक्रीम। अन्य खाद्य पदार्थों या व्यंजनों के साथ, यह जानना मुश्किल है कि क्या उनमें दूध है जब तक कि आप उत्पाद घटक सूचियों को नहीं पढ़ते हैं या यदि आप खाने के लिए बाहर हैं, तो शेफ से बात करें।

फूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट (FALCPA) के अनुसार, फूड एलर्जी की पहचान सादे, आसान भाषा में फूड लेबल पर की जानी चाहिए। यदि भोजन में दूध है, तो इसे घटक सूची में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए और यह भी कहना चाहिए कि "दूध शामिल है।" यदि घटक एक दूध उत्पाद है, तो इसे कोष्ठकों में सूचीबद्ध किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, "मट्ठा (दूध)।"

उन दूध एलर्जी को कैसिइन, छाछ, मलाई, डायसिटाइल, घी, लैक्टोज और मट्ठा जैसे पदार्थों से बचना चाहिए। दूध खोजने के लिए कुछ अप्रत्याशित स्थानों में कृत्रिम मक्खन स्वाद, गैर-डेयरी क्रीमर, डेली मीट, हॉट डॉग, डिब्बाबंद टूना, और त्वचा और बाल देखभाल उत्पाद शामिल हैं।

अंडा एलर्जी

जिन लोगों को अंडों से एलर्जी होती है, वे अंडों में प्रोटीन द्वारा ट्रिगर होते हैं। आपको अंडे की सफेदी, अंडे की जर्दी या दोनों से एलर्जी हो सकती है। जब आपको एलर्जी हो तो विशेषज्ञ पूरे अंडे से बचने की सलाह देते हैं।

कैसे आम है?

सभी बच्चों में से लगभग 2.5% को अंडे से एलर्जी होती है, जिससे यह बच्चों में दूसरा सबसे आम खाद्य एलर्जी बन जाता है। निदान आम तौर पर उम्र से पहले होता है। इनमें से लगभग आधे बच्चे 5 वर्ष की आयु तक अपनी एलर्जी को दूर कर देंगे, और अधिकांश इसे किशोरावस्था से बाहर कर देंगे।

बचना क्या है

यहाँ भी, अंडों को सादे भाषा में खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, जैसे कि FALCPA के अनुसार "अंडा शामिल है।" हमेशा एक खाद्य उत्पाद में अंडे के सबूत के लिए घटक लेबल पढ़ें। ऐसे खाद्य पदार्थों में छिपे अंडे की सामग्री से अवगत रहें, जिनकी आप उम्मीद नहीं कर सकते हैं, जैसे तरल अंडे के विकल्प, पास्ता, और विशेष कॉफी पेय के फोम टॉपिंग।

अंडा प्रोटीन भी वैक्सीन में मौजूद हो सकता है जैसे कि फ्लू और एमएमआर (खसरा, कण्ठमाला, और रूबेला) के लिए। यदि आपके पास एक अंडा एलर्जी है, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ टीकाकरण के जोखिम और लाभों के बारे में बात करें।

गेहूं की एलर्जी

एक गेहूं की एलर्जी एक गेहूं प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण होती है। यह कभी-कभी सीलिएक रोग के साथ भ्रमित होता है, भले ही वे दो अलग-अलग स्थिति हों। सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून बीमारी है जिसमें लस खाने से छोटी आंत में नुकसान हो सकता है। इसके विपरीत, ग्लूटेन आमतौर पर गेहूं एलर्जी प्रतिक्रियाओं में शामिल नहीं होता है।

कैसे आम है?

गेहूं की एलर्जी बच्चों में आम है लेकिन वयस्कों में दुर्लभ है। अमेरिका में लगभग 0.4% बच्चों को गेहूं से एलर्जी है। दो-तिहाई बच्चे 12 साल की उम्र तक गेहूं की एलर्जी को दूर कर देंगे।

कुछ बच्चे जिन्हें गेहूं से एलर्जी है, उन्हें अन्य अनाजों से भी एलर्जी होगी, हालांकि कई लोग अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए वैकल्पिक अनाज का विकल्प चुन सकते हैं। अपने एलर्जी विशेषज्ञ से जांच लें कि क्या अन्य अनाज जैसे कि अमृत, जौ या राई खाने के लिए ठीक है।

बचना क्या है

यदि आपको गेहूं से एलर्जी है, तो सभी खाद्य लेबल की जांच करें, भले ही आपको लगता है कि भोजन में गेहूं नहीं है। यह ब्रेड, अनाज, पास्ता, और पटाखे, साथ ही साथ बीयर, कैंडी, सोया सॉस, डेली मीट, आइसक्रीम और नकली केकड़े जैसे असंभावित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

मूंगफली एलर्जी

मूंगफली एलर्जी वाले लोगों के लिए, मूंगफली प्रोटीन की बस थोड़ी मात्रा उनके प्रतिरक्षा प्रणाली को खत्म करने का कारण बन सकती है। मूंगफली की एलर्जी को अक्सर जानलेवा एलर्जी माना जाता है क्योंकि एनाफिलेक्सिस की दर दूध, अंडे या गेहूं की एलर्जी से अधिक होती है।

मूंगफली फलियां परिवार का हिस्सा हैं, जिसमें सोयाबीन, मटर, मसूर और फलियाँ शामिल हैं। मूंगफली में प्रोटीन पेड़ के नट के समान होता है, इसलिए यदि आपके पास मूंगफली की एलर्जी है, तो आपको पेड़ के अखरोट से एलर्जी होने की संभावना अधिक है (नीचे देखें)। मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों को ल्यूपिन से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है, जो कि एक फलियां भी हैं।

कैसे आम है?

मूंगफली एलर्जी पैदा करने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। हाल के वर्षों में मामलों की संख्या में वृद्धि हुई है। अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी (ACAAI) की वार्षिक वैज्ञानिक बैठक में प्रस्तुत 2017 के एक शोध अध्ययन ने बताया कि 2010 से मूंगफली की एलर्जी 21% बढ़ गई। अध्ययन में पाया गया कि 2.5% अमेरिकी बच्चों को मूंगफली से एलर्जी है।

ज्यादातर लोगों के लिए, मूंगफली एलर्जी आजीवन होती है।

बचना क्या है

मूंगफली प्रोटीन की थोड़ी मात्रा में भी एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ना और अवयवों के बारे में प्रश्न पूछना महत्वपूर्ण है। खाद्य लेबल पर "मूंगफली शामिल है" या "मूंगफली के साथ साझा उपकरणों पर बना" देखें।

पके हुए सामान और कैंडी मूंगफली एलर्जी वाले लोगों के लिए उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ हैं। यहां तक ​​कि अगर इन वस्तुओं में मूंगफली नहीं है, तो क्रॉस-संदूषण जहां वे बनाये जाते हैं, एक मजबूत संभावना है। क्रॉस-संदूषण भी अफ्रीकी, एशियाई, भूमध्यसागरीय और मैक्सिकन रेस्तरां में एक उल्लेखनीय चिंता का विषय है, जो अक्सर मूंगफली के साथ भोजन तैयार करते हैं।

मूंगफली मिर्च, सॉस, पेनकेक्स, अंडे के रोल, सूरजमुखी के बीज का मक्खन, और आइसक्रीम जैसी आश्चर्यजनक जगहों पर भी पाया जा सकता है। यह कभी-कभी पालतू भोजन और त्वचा देखभाल उत्पादों में पाया जाता है।

यदि आपके या आपके बच्चे में मूंगफली की एलर्जी है, तो सुनिश्चित करें कि आप किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले खाद्य लेबल पढ़ें और रेस्तरां में सवाल पूछें, भले ही आपके पास पहले से हो और आपको लगता है कि भोजन या पकवान सुरक्षित है। सामग्री और तैयारी प्रक्रियाओं में परिवर्तन किसी भी समय हो सकता है, आपको जोखिम में डाल सकता है।

ट्री नट एलर्जी

ट्री नट्स में अखरोट, पेकान, पिस्ता, हेज़लनट्स और बादाम जैसे नट्स की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। यदि आपको एक पेड़ के नट से एलर्जी है, तो आपको एक से अधिक से एलर्जी होने की संभावना है। पेड़ के नट्स के लिए एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया का जोखिम दूध, अंडे या गेहूं की तुलना में अधिक है।

कैसे आम है?

समग्र जनसंख्या के संदर्भ में, लगभग 0.8% बच्चों और 0.6% वयस्कों में ट्री नट एलर्जी है। मूंगफली एलर्जी वाले लोगों के लिए, लगभग 25% से 40% में भी एक पेड़ अखरोट एलर्जी है।

ट्री नट एलर्जी पहली बार बच्चों और वयस्कों दोनों में हो सकती है। यह आमतौर पर एक आजीवन एलर्जी है, लेकिन एक पेड़ के नट एलर्जी वाले लगभग 9% बच्चे इसे दूर कर देंगे।

बचना क्या है

आपका डॉक्टर आपको सलाह दे सकता है कि क्रॉस-संदूषण के जोखिम के कारण आप सभी पेड़ नट और मूंगफली से बचें। खाद्य लेबल को संघटक सूची में ट्री नट के प्रकार को सूचीबद्ध करना होगा। विभिन्न प्रकार के पेड़ नट के लिए कई नाम हैं, इसलिए अपने डॉक्टर से उन लोगों के बारे में बात करें जिनसे आपको बचना चाहिए।

ट्री नट्स को अनाज, पटाखे, कुकीज़, कैंडी, और चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। कुछ अप्रत्याशित स्थानों में पेस्टो, बारबेक्यू सॉस और कुछ ठंडे कटौती शामिल हैं। आप कुछ साबुन, लोशन और शैंपू में ट्री नट तेल भी पा सकते हैं।

सोया एलर्जी

जिन लोगों को सोया से एलर्जी है, उनमें सोयाबीन में प्रोटीन की प्रतिक्रिया होती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया आम तौर पर हल्की होती है, लेकिन जैसा कि सभी खाद्य एलर्जी के साथ होता है, गंभीर, जानलेवा प्रतिक्रिया होना संभव है।

कैसे आम है?

सोया बच्चों के लिए एक आम खाद्य एलर्जी है, लेकिन किशोर और वयस्कों के लिए ऐसा कम है। लगभग 0.4% बच्चों को सोया से एलर्जी है। यह अनुमान लगाया गया है कि एक वर्ष के बाद 50% बच्चे एक सोया एलर्जी का प्रकोप करते हैं, और अधिकांश इसे 10 वर्ष की आयु तक बढ़ा देंगे।

बचना क्या है

सोया को खाद्य पैकेजों पर लेबल किया जाना चाहिए। सोया के साथ खाद्य और पेय में शिशु फार्मूला, एडेम, मिसो और टेम्पे शामिल हैं। क्योंकि सोया कई लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनों में एक प्रधान है, जैसे कि टोफू युक्त, सोया एलर्जी वाले शाकाहारी अन्य प्रोटीन स्रोतों पर भरोसा करने की आवश्यकता होगी। सोया के आश्चर्यजनक स्रोतों में डिब्बाबंद टूना, कम वसा वाले मूंगफली का मक्खन, सॉस, साबुन और मॉइस्चराइज़र शामिल हो सकते हैं।

मछली की एलर्जी

जब आपके पास मछली की एलर्जी है, तो आप फिन मछली में प्रोटीन से एलर्जी कर सकते हैं, जैसे कि ट्यूना, कॉड, हलिबूट और सामन। एक मछली एलर्जी एक शेलफिश एलर्जी (यानी, केकड़ों, झींगा, आदि जैसे खाद्य पदार्थों से अलग है), इसलिए आपके पास एक हो सकता है लेकिन दूसरा नहीं।

एलर्जी की प्रतिक्रिया आमतौर पर मछली खाने से होती है, लेकिन कुछ लोगों में इसे छूने या वाष्प में सांस लेने के लक्षण भी होते हैं जबकि मछली पक रही होती है।

कैसे आम है?

लगभग 0.2% बच्चों और 0.5% वयस्कों में एक मछली एलर्जी है। जबकि यह बचपन के दौरान विकसित हो सकता है, यह पहले वयस्कता में भी हो सकता है। जिन लोगों को मछली से एलर्जी होती है, वे आमतौर पर उन्हें पछाड़ नहीं देते हैं।

बचना क्या है

एक प्रकार की मछली प्रजातियों से एलर्जी होना संभव है और अन्य नहीं। मछली के एलर्जी वाले लोगों के लिए सामन, ट्यूना और हलिबूट सबसे आम समस्याग्रस्त मछली हैं। हालाँकि, आधे से अधिक लोग जिन्हें एक प्रकार की मछली से एलर्जी है, उन्हें दूसरों से एलर्जी है, इसलिए आपका डॉक्टर आपको सलाह दे सकता है कि सभी मछलियाँ सुरक्षित रहें।

FALCPA के अनुसार, खाद्य उत्पाद में शामिल विशिष्ट प्रकार की मछलियों का पैकेज पर खुलासा किया जाना चाहिए। मछली को सीज़र सलाद ड्रेसिंग, कृत्रिम समुद्री भोजन, वोर्सेस्टरशायर सॉस, बारबेक्यू सॉस, और कोषेर जिलेटिन जैसे आश्चर्यजनक खाद्य पदार्थों में पाया गया है, जो मछली की हड्डियों से बना है।

सी-फूड रेस्तरां में खाने से बचें, जहां गैर-मछली खाने का आदेश देने पर भी क्रॉस-संदूषण का खतरा होता है। यदि कोई रेस्तरां तली हुई मछली परोसता है, तो फ्रेंच फ्राइज़ जैसे खाद्य पदार्थों को ऑर्डर करने से बचें जो उसी तेल में पकाया जा सकता है।

शेलफिश एलर्जी

शंख दो प्रकार के होते हैं: क्रस्टेशियन (झींगा, केकड़ा और झींगा मछली) और मोलस्क (क्लैम, सीप, मसल्स और स्कैलप्स)। एलर्जी प्रतिक्रियाएं आमतौर पर क्रस्टेशियन शेलफिश के कारण होती हैं और गंभीर होती हैं। प्रतिक्रिया आमतौर पर शेलफिश खाने के कारण होती है, लेकिन इसे छूने या खाना पकाने के शेलफिश से भाप को सांस लेने के कारण भी हो सकता है।

कैसे आम है?

शेलफिश एलर्जी बच्चों की तुलना में वयस्कों में अधिक बार होती है, लगभग 60% एक वयस्क के रूप में अपनी पहली प्रतिक्रिया होती है। लगभग 2% वयस्कों को क्रस्टेशियन शेलफिश से एलर्जी होने की सूचना है। एक बार जब आप एक शेलफिश एलर्जी है, यह एक आजीवन हो जाता है।

बचना क्या है

FALCPA के अनुसार, विशिष्ट क्रस्टेशियन शेलफिश को पैकेज्ड फूड पर एक घटक के रूप में लेबल किया जाना चाहिए। मोलस्क को एक प्रमुख एलर्जेन नहीं माना जाता है और उत्पाद लेबल पर पूरी तरह से खुलासा नहीं किया जा सकता है।

मछली एलर्जी के साथ, क्रॉस-संदूषण के साथ चिंताओं के कारण समुद्री भोजन रेस्तरां से बचने के लिए या तो सबसे अच्छा है। यदि आप अपने आप को एक में भोजन करते हुए पाते हैं, तो कर्मचारियों से बात करके प्रतिक्रिया से बचने की पूरी कोशिश करें और इस बात पर जोर दें कि आपका भोजन तैयार नहीं है या किसी क्षेत्र के शंख में पकाया नहीं गया है।

कुछ अनपेक्षित स्थानों में आपको शेलफिश मिल सकती है जिसमें ग्लूकोसामाइन (एक पूरक) और समुद्री भोजन स्वाद शामिल है।

यदि आप एक खाद्य एलर्जी पर शक करते हैं

यदि आपको लगता है कि आपको या आपके बच्चे को फूड एलर्जी हो सकती है, तो अपने डॉक्टर से संपर्क करें। खाद्य एलर्जी के लक्षणों पर ध्यान देना और जब वे होते हैं तो नैदानिक ​​प्रक्रिया में मदद मिल सकती है।

हालांकि, अगर आपको गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया है- सांस लेने में परेशानी, मुंह में सूजन, या लक्षण जो शरीर में एक से अधिक प्रणाली को प्रभावित करते हैं (जैसे पित्ती और पेट दर्द) -1111 और ईआर पर जाएं।

बहुत से एक शब्द

खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में और कुछ मामलों में एक ही व्यक्ति में प्रकरण से दूसरे प्रकरण में भिन्न हो सकती है। यहां तक ​​कि अगर आपके पास पहली बार हल्के एलर्जी की प्रतिक्रिया है, तो यह गंभीर या जीवन के लिए खतरा हो सकता है। डॉक्टर यह पुष्टि करने के लिए एलर्जी परीक्षण चला सकते हैं कि कौन सा भोजन, यदि कोई हो, तो आपको एलर्जी है। यहां तक ​​कि अगर आपको लगता है कि आपने अपने व्यक्तिगत या पारिवारिक इतिहास के आधार पर अपनी एलर्जी की पहचान की है, तो भी अपने डॉक्टर से सलाह लें और कभी भी अपने डॉक्टर से परामर्श किए बिना अपने भोजन से स्थायी रूप से एक खाद्य समूह को न हटाएं।