यदि आपको ईोसिनोफिलिक ग्रासनलीशोथ (ईओई) है, तो छह खाद्य उन्मूलन आहार (एसएफईडी) सबसे लोकप्रिय आहार में से एक है। ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद करने के लिए जो ईओई से जुड़े आपके लक्षणों को बढ़ाते हैं, यह आहार उन 6 सबसे सामान्य एलर्जी को समाप्त करता है जो इओसिनोफिलिक ग्रासनलीशोथ के कारण से संबंधित हैं:
- गाय का दूध
- अंडे
- मूंगफली और वृक्ष नट
- समुद्री भोजन (मछली और शेल मछली)
- सोया
- गेहूँ
ये 6 खाद्य पदार्थ आमतौर पर रेस्तरां के भीतर या औसत घर में पकाए जाते हैं और बहुत से ऐसे खाद्य पदार्थों में शामिल होते हैं, जो अधिकांश अमेरिकी नियमित रूप से नहीं खाते हैं। हम उन विकल्पों पर चर्चा करेंगे जिनका उपयोग आप खाने की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए ईओई के अनुकूल व्यंजनों में व्यंजनों को बदलने के लिए कर सकते हैं।
गेहूँ
bibi.barbie / गेटी इमेजेज़गेहूं सबसे आम एलर्जी में से एक है, या ट्रिगर्स, दोनों बच्चों (2 सबसे सामान्य ट्रिगर) और वयस्कों (सबसे आम ट्रिगर) में ईोसिनोफिलिक ग्रासनलीशोथ से जुड़ा हुआ है।
गेहूं में 4 प्रोटीन शामिल हैं जो ईओई के लक्षणों से जुड़ी एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण हो सकते हैं। 4 प्रोटीन एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन और ग्लूटेन (ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन) हैं। दुर्भाग्य से, वहाँ सीमित और परस्पर विरोधी अनुसंधान है कि कैसे अन्य अनाज जो इन समान प्रोटीनों को शामिल करते हैं, ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।
आपने सुना होगा कि यदि आप एक एसएफईडी आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपको जौ और राई को बाहर करना चाहिए। हालाँकि, इस अफवाह का समर्थन करने के लिए बहुत सीमित और असंगत शोध है। क्योंकि जौ और राई में गेहूं के समान प्रोटीन होते हैं, इसलिए आपको चर्चा करनी चाहिए कि क्या आपके डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ के साथ उन्मूलन आपके लिए सबसे अच्छा है। ये अनाज अक्सर गेहूं के साथ समान कारखानों में पैक किए जाते हैं और उनमें कुछ गेहूं हो सकते हैं।
आपको बाजार में कुछ लस मुक्त उत्पादों के साथ सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उन्हें इस तरह से परिष्कृत किया गया है जो लोहे, बी विटामिन और खनिजों का पता लगाने की उनकी पोषण सामग्री को समाप्त कर देता है।
गेहूं का भाव
व्यंजनों में, आप इन आटा स्रोतों के साथ गेहूं का आटा स्वैप कर सकते हैं:
- Quinoa
- अनाज
- लस मुक्त जई
- भूरे रंग के चावल
- बाजरा
क्विनोआ और ब्राउन चावल विशेष रूप से गेहूं के विकल्प के रूप में लोकप्रिय हैं।
गाय का दूध
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गाय के दूध की पहचान दोनों बच्चों (सबसे आम ट्रिगर) और वयस्कों (दूसरे सबसे आम ट्रिगर) में ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस से जुड़े सबसे आम ट्रिगर्स के रूप में की गई है।
दूध में प्रोटीन जो ईओई के साथ प्रतिक्रियाशीलता का कारण बनता है, कैसिइन के रूप में जाना जाता है। गाय के दूध के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें आमतौर पर समान प्रोटीन होता है, शामिल हैं: चीज, आइसक्रीम, कॉफी क्रीमर, मट्ठा प्रोटीन, चॉकलेट और मैरिनेड।
दूध का स्तर
अच्छे विकल्प जो आप गाय के दूध से बचने के लिए उपयोग कर सकते हैं लेकिन समान पोषण मूल्य बनाए रखते हैं:
- गढ़वाले चावल का दूध
- गढ़वाले भांग का दूध
- सन का दूध
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बादाम का दूध या काजू दूध को गाय के दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे दोनों पेड़ के नट हैं जो एक SFED से समाप्त हो जाते हैं।
अंडे
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भोजन की तैयारी में अंडे का उपयोग करने के कारणों की वजह से अंडे को बदलना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। यहां कुछ विचार दिए गए हैं जिनका उपयोग आप अपनी खाना पकाने की जरूरतों में अंडे को बदलने के लिए कर सकते हैं।
Flaxseed 1 अंडे के लिए आटा पदार्थ - बंधन के लिए महान
- 1 चम्मच चम्मच अलसी
- 3 चम्मच पानी
- अंडे की तरह हिलाओ
चिया सीड सब्स्टीट्यूट फॉर 1 एग - ग्रेट फॉर लीवेनिंग
- 1 चम्मच चिया बीज
- 1/3 कप पानी
- हिलाओ और 15 मिनट के लिए सेट करें।
1 अंडे के लिए अगर अगार सब्स्टीट्यूट - बाइंडिंग के लिए बढ़िया
- 1 चम्मच चम्मच अगर
- 3 चम्मच पानी
1 अंडे के लिए पके केले का स्थान - नमी के लिए बढ़िया
- 1/2 कप मैश्ड केले
1 अंडे के लिए अप्पलासेक पदार्थ - नमी के लिए बढ़िया
- 1/4 कप सेब
1 अंडे के लिए मैश्ड आलू का स्थान - बंधन के लिए बढ़िया
- 2 चम्मच मैश्ड आलू (सफेद या मीठा)
मूंगफली और ट्री नट्स
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खाना पकाने की विधि में मूंगफली और पेड़ के नट को बदलना मुश्किल है। ट्री नट्स में कई अलग-अलग प्रकार के नट्स शामिल होते हैं। यहां कुछ और आम पेड़ के नट्स हैं जिन्हें खत्म किया जाना चाहिए:
- बादाम
- काजू
- मैकाडामिया नट्स
- ब्राजील सुपारी
- पाइन नट्स
- पिसता
- अखरोट
मूंगफली और पेड़ के नट का उपयोग आमतौर पर स्वाद और बनावट के लिए किया जाता है, न कि नुस्खा के लिए। ये आमतौर पर बस नुस्खा में छोड़ दिया जा सकता है, या आप चावल अनाज या एक लस मुक्त पूरे अनाज के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं।
यदि आप पोषण मूल्य को बदलना चाहते हैं, तो आप उन बीजों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें शामिल हैं: चिया, सन, और गांजा।
समुद्री भोजन
छवि स्रोत / गेटी इमेजेज़
मछली और शंख मछली प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड के महान स्रोत हैं, जो आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। मूंगफली और पेड़ के नट की तरह, आपको समुद्री भोजन के लिए समान प्रतिस्थापन की संभावना नहीं है। हालांकि, प्रोटीन के लिए, आप पोल्ट्री जैसे अन्य कम वसा वाले मीट का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, ओमेगा -3 फैटी एसिड के प्रतिस्थापन के रूप में, आप अपने अलसी और कैनोला तेल की खपत बढ़ा सकते हैं।
सोया
थारकोर्न अरुणोथाई / आईईएम / गेटी इमेजेज़सोया स्वाद में मेल खाना मुश्किल है और आपको नमक डालना पड़ सकता है। हालांकि, व्यंजनों में सोया की जगह के लिए कुछ विकल्प हैं।
सोया का भाव
- चने
- नारियल का दूध
- क्लाइव का रस
- बेर का सिरका
पदार्थ का सेवन
यह सुनिश्चित करना कि आप एक अच्छी तरह से संतुलित आहार बनाए रखते हैं, यह सुनिश्चित करेगा कि आप एक SFED आहार का पालन करते हुए कुपोषण से पीड़ित न हों। अपने खाना पकाने में एलर्जीन खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से आप अभी भी अपने पसंदीदा व्यंजनों का उपयोग कर पाएंगे। यह पता लगाना कि कौन सा विकल्प आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है, एक बहुत ही व्यक्तिगत पसंद है। इन सुझावों के साथ प्रयोग करें कि आपको क्या पसंद है।
