उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले मरीज़ अक्सर भ्रमित होते हैं कि क्या पनीर उनके आहार का हिस्सा हो सकता है।
कुछ लोग पनीर खाने से पूरी तरह से बचते हैं, जबकि अन्य अपने पनीर का सेवन बिल्कुल नहीं बदलते हैं।
एक अधिक उपयुक्त रणनीति बीच में कहीं गिर जाती है। वास्तव में, आहार कोलेस्ट्रॉल पर सोच बदल रही है, क्योंकि साक्ष्य मानता है कि संतृप्त और ट्रांस वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सबसे अधिक प्रभाव डालते हैं। इसलिए पनीर से पूरी तरह बचना जरूरी नहीं है।
लेकिन अगर आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो आपको अपने संपूर्ण कैलोरी और संतृप्त और ट्रांस वसा के सेवन को कम करके, विशेष रूप से कुछ बदलाव करने की आवश्यकता होगी। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने 5% या 6% दैनिक कैलोरी में संतृप्त वसा का सेवन सीमित करने की सिफारिश की है, जो एक 2,000-कैलोरी आहार पर 11 से 13 ग्राम संतृप्त वसा का अनुवाद है।
हालांकि यह सच है कि नियमित वसा वाले वसा कैलोरी और संतृप्त वसा ("खराब वसा" का एक उच्च स्रोत हो सकता है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल में योगदान देता है), यह सभी किस्मों का सच नहीं है।
इसके बजाय, लेबल पढ़ें और कम वसा वाले, हल्के और बिना वसा वाले चीज़ों की तलाश करें, जो संतृप्त वसा में बहुत कम हैं। उन्हें नियमित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन भोजन के फोकस के बजाय गौण टॉपिंग माना जाना चाहिए। यहां तक कि मानक (पूर्ण-वसा) चीज को मॉडरेशन में आनंद लिया जा सकता है। फिर, उन्हें भोजन के मुख्य फ़ोकस के बजाय "कभी-कभी" खाद्य पदार्थों के रूप में सोचें।
शेरी एल गिब्लिन / गेटी इमेजेज़फ्रीक्वेंसी और पार्टिशन कंट्रोल
आहार के सफल होने के लिए, आहार विशेषज्ञ इस अवधारणा को बढ़ावा देते हैं कि "पूरी तरह से निषिद्ध खाद्य पदार्थ नहीं हैं।" किसी भी भोजन की तरह, पनीर को आपके कम कोलेस्ट्रॉल की योजना में शामिल किया जा सकता है जब तक कि आवृत्ति और भाग के आकार को माना जाता है - खासकर जब यह कम-स्वस्थ वसा की जगह ले, जैसे कि मक्खन।
एलिसन मैसी एमएस, आरडी, सेंट जोसेफ मेडिकल सेंटर (Towson, Md।) में एक आउट पेशेंट आहार विशेषज्ञ, पनीर का आनंद लेते हुए अपने रोगियों को 1-औंस भागों में रहने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। (पनीर का 1-औंस हिस्सा लगभग चार खेल पासा या एक वयस्क आकार के अंगूठे के बराबर है)।
मानक-आकार के विकल्प, पूर्ण वसा वाले पनीर
मैसी कहते हैं, "कई कंपनियां अब 'सही हिस्से' या स्नैक साइज़ में अपने पनीर बेचती हैं।" "मेरे दो पसंदीदा कैबोट और द लाफिंग काउ हैं। उनके पास वसा और प्रकाश विकल्प भी कम हैं।"
कम मात्रा में फुल-फैट चीज का सेवन कम करें
हालांकि यह सच है कि अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा में पूर्ण वसा वाले पनीर उच्च हो सकते हैं, स्मार्ट आहार संबंधी निर्णय लेने से आप नियमित रूप से खपत की गई मात्रा को कम कर सकते हैं।
"यदि आप पूरी वसा वाले पनीर के बिना नहीं कर सकते हैं, तो कुल मिलाकर पनीर की कुल मात्रा को कम करने की कोशिश क्यों नहीं करते हैं?" जेसिका बुचर, आरडी, ग्रैंड हेवन, मिशिगन में एक आहार विशेषज्ञ कहते हैं।
कसाई अपने भोजन में पूर्ण वसा वाले पनीर की मात्रा को संशोधित करने के लिए तीन सुझाव प्रदान करता है:
- पिज्जा को आधे रेस्तरां में फुल-फैट पनीर की मानक मात्रा के साथ ऑर्डर करें।
- बिना पनीर के अपने सैंडविच या बर्गर का आनंद लें और स्वादिष्ट हेल्दी टॉपिंग-जैसे कारमेलाइज्ड प्याज, एवोकैडो, या टमाटर- या कुछ अतिरिक्त अचार डालें।
- अधिक सुगंधित या मजबूत स्वाद वाले पूर्ण वसा वाले पनीर का विकल्प आपको आवश्यक मात्रा को कम करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, फ़ेटा, ब्लू चीज़ और बकरी पनीर आपके सलाद, पास्ता, बर्गर या रैप के लिए टॉपिंग के रूप में अद्भुत हैं।
विकल्पों पर विचार करें
इसके अलावा, ध्यान रखें कि डेयरी उत्पादों का आनंद लेने के लिए गाय का दूध पनीर आपका एकमात्र विकल्प नहीं है।
"कम वसा वाले या वसा रहित चीज का चयन करें, या सोया, बादाम, या बकरी के दूध से बने पनीर की कोशिश करें," फ्लोरिडा में एक पोषण शिक्षक बेथ एलेन डिलुग्लियो, एमएस, आरडी का सुझाव देता है।
जैसा कि शोधकर्ताओं ने डेयरी वसा, विशेष रूप से किण्वित उत्पादों जैसे कि पनीर और दही के प्रभाव में तल्लीन करना जारी रखा है, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि वे 2018 मेटा-विश्लेषण के रूप में समग्र हृदय स्वास्थ्य पर एक तटस्थ या लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।
फिर भी, एक ही अध्ययन से पता चलता है कि पौधों और पौधों पर आधारित तेलों में पाए जाने वाले सुपर-स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ डेयरी वसा की जगह अभी भी कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए आपका सबसे अच्छा कदम है। नट्स और सीड्स से बनी चीज़ों को आज़माने पर विचार करें- दिल से स्वस्थ सामग्री जैसे बादाम, सूरजमुखी के बीज और कद्दू के बीज से बनी किस्मों के लिए अपने स्थानीय बाज़ार की जाँच करें।
जमीनी स्तर
मॉडरेशन में पूर्ण वसा वाले पनीर का आनंद लें या गैर-वसा या कम वसा वाले पनीर का विकल्प चुनें। जब आप कर सकते हैं, या गैर-गाय के दूध पनीर विकल्पों पर विचार करें तो ओटमी पनीर टॉपिंग।
