वेवेलवेल / ज़ोरिका लैकोनिक
साइट्रिक एसिड के लिए एक खाद्य संवेदनशीलता या एलर्जी बहुत दुर्लभ है, और यह वास्तव में सख्त अर्थों में एलर्जी नहीं है। साइट्रिक एसिड एक साधारण अणु है, और शरीर इसे एक एंटीबॉडी का उत्पादन नहीं करता है जो एक एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा या एक पारंपरिक एलर्जी त्वचा परीक्षण में दिखाई देगा।
हालांकि, यह पूरी तरह से संभव है कि भोजन में साइट्रिक एसिड का स्रोत कुछ लोगों में संवेदनशीलता के कुछ रूप को ट्रिगर कर सकता है।
खाद्य एलर्जी के लक्षण
यदि आपको निम्नलिखित लक्षण हैं तो आपको खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है:
- मुंह के छाले या चकत्ते
- पेट में दर्द, सूजन या दस्त जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण
- मुँह या गले की सूजन
- सिर दर्द
- खाद्य एलर्जी के अन्य लक्षण
यदि आप नियमित रूप से कम-गंभीर अनुभव करते हैं, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य हैं, तो साइट्रिक एसिड के साथ खाद्य पदार्थों के घूस के बाद के लक्षण, आपको अपने चिकित्सक से बात करनी चाहिए ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपकी प्रतिक्रिया क्या है।
गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं में वायुमार्ग की सूजन और सांस लेने में परेशानी होती है। यदि आप उन लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपातकालीन चिकित्सा उपचार की तलाश करें।
प्राकृतिक बनाम सिंथेटिक
अपने प्राकृतिक रूप में साइट्रिक एसिड को फलों से निकाला जाता है। जो लोग फल से व्युत्पन्न साइट्रिक एसिड पर प्रतिक्रिया करते हैं, वे वास्तव में फल से एलर्जी करते हैं, न कि साइट्रिक एसिड से।
साइट्रिक एसिड को व्यावसायिक रूप से भी संश्लेषित किया जा सकता है।
यदि आप फल या उन पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं जो सिंथेटिक प्रक्रिया से बने रहते हैं, तो वे हो सकते हैं जो आपकी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर रहे हैं। साइट्रिक एसिड से बचने से प्रतिक्रिया को रोका जा सकता है।
साइट्रिक एसिड से बचने की कोशिश के साथ समस्या यह है कि यह एक बहुत ही सामान्य घटक है, खाद्य योज्य, और परिरक्षक। इसलिए इससे बचना एक चुनौती हो सकती है।
साइट्रिक एसिड के स्रोत
प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त साइट्रिक एसिड का उपयोग 100 वर्षों से खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर एक खट्टा या तीखा स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है, एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, या एक पायसीकारकों के रूप में कार्य करता है। यह बोटुलिज़्म को रोकने के लिए डिब्बाबंद और जार वाले खाद्य पदार्थों में आम है।
साइट्रिक एसिड खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:
- आइसक्रीम
- शर्बत
- कारमेल
- सोडा
- बीयर
- वाइन
- पके हुए माल
- प्रोसेस्ड मिठाई
- पहले से पैक फलों और सब्जियों को काट लें
यह इन खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और एक लंबी शैल्फ जीवन प्रदान करता है।
खट्टे फल जैसे संतरे, नींबू, और नीबू कुछ लोगों में ओरल एलर्जी सिंड्रोम या त्वचा-आधारित संपर्क प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं।
खट्टे फलों में एसिड एसिड रिफ्लक्स के लक्षणों को भी बढ़ा सकता है और कुछ लोगों को नाराज़गी का अनुभव कर सकता है।
मोल्ड या मकई एलर्जी
साइट्रिक एसिड भी एक प्रकार के सांचे का उपयोग करके कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जाता हैएस्परजिलस नाइजर, ब्लैक मोल्ड का एक सुरक्षित तनाव। यह प्राकृतिक संस्करण का उपयोग करने की तुलना में इस तरह से उत्पादन करना बहुत सस्ता है।
निर्माण प्रक्रिया में, मोल्ड संस्कृति को चीनी समाधान खिलाया जाता है, जो अक्सर मकई से प्राप्त होता है। यह अक्सर कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किए जाने वाले साइट्रिक एसिड का स्रोत है।
एलर्जी या मोल्ड या कॉर्न के प्रति संवेदनशीलता का होना कोई असामान्य बात नहीं है, और वास्तव में, बहुत से लोग जो साइट्रिक एसिड वाले खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं, वास्तव में एसिड का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोल्ड या कॉर्न से एलर्जी हो सकती है।
यदि आपके पास वातावरण में पाए जाने वाले एयरबोल्ड मोल्ड या मोल्ड के लिए एलर्जी या संवेदनशीलता है, तो आप खाने के बाद या उन पर मोल्ड करने के लिए भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
यदि आपको मकई से एलर्जी है, तो आप निर्माण प्रक्रिया के दौरान साइट्रिक एसिड में छोड़े गए मकई की छोटी मात्रा के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।
एलर्जी विशेषज्ञ यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको त्वचा-चुभन परीक्षण का उपयोग करके ढालना या मकई से एलर्जी है, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप खाद्य पदार्थों में ढालना के प्रति संवेदनशील हैं, आपको एक उन्मूलन आहार और पर्यवेक्षित मौखिक भोजन करने की आवश्यकता होगी।
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