खाद्य कंपनियां COVID-19 महामारी के दौरान खाद्य सुरक्षा कैसे सुनिश्चित कर रही हैं

एलिस्टेयर बर्ग / गेटी

चाबी छीनना

• हाल के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि कुछ खाद्य कंपनियां COVID-19 महामारी के दौरान खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए तैयार नहीं हैं।
• खाद्य सुरक्षा के मुद्दे कई कारणों से उभर सकते हैं लेकिन अक्सर किसी कंपनी की खाद्य सुरक्षा संस्कृति से उपजी हैं।
• भोजन के माध्यम से COVID-19 प्राप्त करने की संभावना कम है। उपभोक्ता सावधानी भी बरत सकते हैं, जैसे कि धुलाई की उपज।

एक बहु-देशीय सर्वेक्षण के परिणामों से पता चला है कि कुछ खाद्य कंपनियां COVID-19 महामारी के दौरान खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए संघर्ष कर रही हैं। यह अध्ययन, जो पत्रिका में प्रकाशित होने वाला है।खाद्य नियंत्रणअप्रैल में, भोजन के माध्यम से COVID-19 संचरण के जोखिम के बारे में चिंताओं को जन्म दिया है।

अध्ययन के अनुसार, सर्वेक्षण में शामिल 825 कंपनियों में से 65% में COVID-19 रोकथाम के उपायों को लागू करने के लिए प्रमाणित खाद्य सुरक्षा योजना थी। हालाँकि, 22% कंपनियों के पास केवल बुनियादी सुरक्षा योजनाएँ थीं, और 12% की कोई योजना नहीं थी।

"महामारी ने खाद्य सुरक्षा पर जोर दिया, कभी-कभी नकारात्मक प्रेस के परिणामस्वरूप भी, जैसे कि मीटपैकिंग उद्योग में उल्लेखनीय उदाहरण।" क्रॉप वन में मुख्य वैज्ञानिक अधिकारी, डीन फालकोन, ऊर्ध्वाधर कृषि क्षेत्र में एक कंपनी है जो हाइड्रोपोनिक का उपयोग करके उत्पादन बढ़ाती है। प्रौद्योगिकी, वेवेलवेल को बताता है। "मेरी अपेक्षा यह है कि खाद्य कंपनियां खाद्य सुरक्षा और उन प्रथाओं के बारे में अधिक जागरूक हैं जिनका सभी व्यक्तियों को पालन करना चाहिए।"

यह आपके लिए क्या मायने रखता है

COVID-19 मुख्य रूप से श्वसन संचरण के माध्यम से फैलता है, लेकिन संक्रमित होना संभव है यदि आप दूषित भोजन या भोजन की सतह को छूते हैं, तो अपनी आंखों, नाक या मुंह को स्पर्श करें। COVID-19 के प्रसार को रोकने में मदद करने के लिए, खाद्य उद्योग के कई खिलाड़ी- खेतों से लेकर किराने की दुकानों तक खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंतित हो गए हैं। जबकि सभी कंपनियों के पास योजना नहीं है, आप अपनी उपज और उत्पादों को धो सकते हैं।

द स्टडी

महामारी की शुरुआत से, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) जैसे संगठनों ने खाद्य कंपनियों से उपभोक्ताओं तक COVID-19 संचरण के जोखिम को कम करने के लिए सिफारिशें जारी की हैं।

नील कोयल

हर खाद्य सुरक्षा घटना, जोखिम, या याद करने का सामान्य कारक लोग हैं।

इन सिफारिशों में शामिल हैं:

• बार-बार हाथ धोना, सफाई करना और वस्तुओं को साफ करना
• COVID-19 लक्षणों के बारे में कर्मचारियों की जागरूकता को बढ़ावा देना और उन श्रमिकों को सलाह देना जो घर पर रहने के लिए बीमार हैं
• कार्यक्षेत्र में शारीरिक गड़बड़ी
• पर्सनल प्रोटेक्टिव इक्विपमेंट (PPE) का उपयोग करना, जैसे कि फेस मास्क और दस्ताने

सर्वेक्षण के परिणामों ने संकेत दिया कि छोटी कंपनियों ने डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों को लागू करना कठिन पाया है क्योंकि उनके पास बड़ी कंपनियों की तुलना में कम कर्मचारी और सीमित वित्तीय संसाधन हैं।

बड़े आकार की कंपनियों का माध्यम अधिक पीपीई खर्च कर सकता है और अधिक कठोर स्वच्छता प्रथाओं को लागू कर सकता है। फिर भी, अध्ययन के शोधकर्ताओं का कहना है कि सर्वेक्षण में शामिल कंपनियों में से किसी ने भी खाद्य सुरक्षा की समस्याओं की जानकारी नहीं दी है - जैसे कि महामारी के कारण।

फालकोन का कहना है कि COVID-19 ने प्रभावित किया है कि खाद्य उद्योग COVID-19 जैसी हवाई संक्रामक बीमारियों को कैसे देखता है। "हमारे इनडोर खेती के संचालन में, प्रत्यक्ष उत्पादन से जुड़े सभी कर्मियों, निश्चित रूप से, सुरक्षात्मक फेस मास्क पहनते हैं," वह कहते हैं, अपनी कंपनी क्रॉप वन को जोड़ना, महामारी के बाद भी मुखौटा पहनने की आवश्यकता जारी रहेगी।

खाद्य सुरक्षा में बाधाएँ

कुल मिलाकर, अध्ययन के निष्कर्षों से पता चलता है कि खाद्य कंपनियों को न केवल COVID-19 से निपटने में बाधाओं का सामना करना पड़ता है, बल्कि सामान्य रूप से खाद्य सुरक्षा के साथ। इसके अलावा, समस्या प्रक्रिया में विभिन्न बिंदुओं पर फसल कर सकती है।

आपके टेबल पर पहुंचने से पहले आप जो खाना खाते हैं वह कई चरणों से गुजरता है।

• उत्पादन: पौधों का उगना और पशुओं का पालन-पोषण
• प्रसंस्करण: खाद्य उत्पादों में पौधों और जानवरों को बदलना
• वितरण: खाद्य उत्पादों का भंडारण और परिवहन
• तैयारी: खाने के लिए तैयार भोजन प्राप्त करना (किसी रेस्तरां, घर या अन्य स्थान पर)

प्रक्रिया के किसी भी चरण में, भोजन हानिकारक कीटाणुओं से दूषित हो सकता है, जैसे ई। कोलाई और साल्मोनेला। इसलिए, कंपनियों को एक खाद्य सुरक्षा योजना की आवश्यकता होती है जो उन्हें आवश्यक होने पर खाद्य संदूषण और पते की आपात स्थिति (जैसे महामारी) को रोकने में मदद कर सके।

“खाद्य उद्योग विश्व स्तर पर सबसे अधिक विनियमित उद्योगों में से एक है; हालांकि, खाद्य सुरक्षा के मुद्दे साल-दर-साल दुनिया भर में घड़ी की कल की तरह होते रहते हैं, “बीएसआई में खाद्य और खुदरा आपूर्ति श्रृंखला के निदेशक नील कोल, वेनवेल कहते हैं।

कोयल का कहना है कि कंपनियां कई कारणों से खाद्य सुरक्षा के मुद्दों का सामना करती हैं, जैसे रोग का प्रकोप,

• उन्नत उपकरणों या कर्मचारियों के प्रशिक्षण कार्यक्रमों के लिए धन या सहायता का अभाव
• उत्पाद की गुणवत्ता के मुद्दों और घटनाओं के प्रभावी मूल कारण विश्लेषण का अभाव
• खाद्य उद्योग में वर्तमान स्वीकृत मानदंडों और व्यवहारों की पहचान करने में विफलता

खाद्य कंपनियां कैसे सुधार कर सकती हैं

आकार की परवाह किए बिना कोई भी कंपनी, खाद्य सुरक्षा में सुधार के लिए काम कर सकती है - यहां तक ​​कि एक महामारी के बीच भी। "हमें यह समझने की आवश्यकता है कि हर खाद्य सुरक्षा घटना, जोखिम या याद करने में आम कारक लोग हैं," कोल कहते हैं, खाद्य उद्योग में सुधार को खाद्य सुरक्षा की संस्कृति को अपनाने के साथ शुरू होता है।

“यह समझने और गले लगाने से, वरिष्ठ नेतृत्व और संगठन से लेकर फ्रंटलाइन ऑपरेटरों तक, संगठन अपनी परिपक्वता के स्तर को समझकर खाद्य सुरक्षा की सकारात्मक और प्रभावी संस्कृति के लिए अपनी यात्रा शुरू कर सकते हैं, जो उनके लोगों के विचार, कहते हैं, और विश्वास करते हैं। खाद्य सुरक्षा का विषय, "कोयल कहते हैं।

COVID-19 फूड ट्रांसमिशन रिस्क कम है

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) का कहना है कि भोजन से COVID-19 प्राप्त करने का जोखिम बहुत कम है।

फाल्कन सहमत है, लेकिन एक चेतावनी जोड़ता है। "निश्चित रूप से, फलों और सब्जियों को धोना फायदेमंद होगा, लेकिन अन्य संभावित रोगाणुओं जैसे ई। कोलाई को हटाने से अधिक संभव COVID -19 संदूषण से ऐसी उपज से।"

बाहर से पैदा की जाने वाली उपज, दूषित सिंचाई के पानी से दूषित होने की अधिक संभावना है। इस कारण से, फाल्कोन सलाह देते हैं कि व्यक्ति खाने से पहले बाहरी रूप से विकसित उपज को अच्छी तरह से धोते हैं।

"नियंत्रित वातावरण में बढ़ते इनडोर, जैसा कि हमारी कंपनी द्वारा उपयोग किया जाता है, पौधों को सील, स्वच्छ वातावरण में उगाया जाता है और उन्हें विकसित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी नगरपालिका का नल का पानी है जो एक साइट पर जल शोधन प्रणाली द्वारा अत्यधिक शुद्ध होता है," फालकोन कहते हैं। वह कहते हैं कि आपको पहले से ही नियंत्रित, इनडोर वातावरण में कड़े स्वच्छंद प्रथाओं से गुजरने के बाद उपज को धोने की जरूरत नहीं है।

खाद्य सुरक्षा हमेशा खाद्य उद्योग के लिए एक शीर्ष चिंता का विषय रहा है, लेकिन COVID-19 महामारी ने खाद्य सुरक्षा प्रबंधन पर अधिक ध्यान दिया है।

विशेषज्ञों का कहना है कि भोजन के माध्यम से COVID-19 प्राप्त करने का जोखिम कम है। फिर भी, यह जानने के लिए आपको कुछ मानसिक शांति दे सकता है कि कई खाद्य कंपनियां यह सुनिश्चित करने के लिए पूरी कोशिश कर रही हैं कि आप COVID-19 से सुरक्षित हैं- और अन्य संभावित हानिकारक रोगाणु भी।