मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के बीच अंतर

संतृप्त वसा को आपके लिपिड प्रोफाइल के कुछ पहलुओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालने और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, यही कारण है कि असंतृप्त वसा - जिसका विपरीत, सकारात्मक प्रभाव होता है - को प्राथमिकता दी जाती है।

असंतृप्त वसा दो प्रकार में आते हैं:

• मोनोसैचुरेटेड फैट
• बहुअसंतृप्त फैट

यद्यपि वे थोड़ा भिन्न होते हैं, जिसमें आपके आहार में दोनों प्रकार शामिल हैं जो आपके हृदय स्वास्थ्य और लिपिड को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

मोनोअनसैचुरेटेड वसा

मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उनकी आणविक संरचना में केवल एक दोहरा बंधन होता है। वे कोशिकाओं के समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, वे खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, जो लंबे समय में हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।

कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• कुकिंग ऑयल, जैसे ऑलिव ऑयल, तिल का तेल और कैनोला ऑयल
• मूंगफली का मक्खन
• मूंगफली और काजू सहित मेवे
• avocados
• जैतून
• तिल के बीज
• स्वस्थ फैलता है "उच्च ओलिक" लेबल

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में उनकी संरचना में एक से अधिक दोहरे बंधन होते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की तरह बहुत कम "अस्वास्थ्यकर" कोलेस्ट्रॉल में मदद कर सकता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड भी होते हैं, जो आपके शरीर को मस्तिष्क के कार्य और कोशिका वृद्धि के लिए आवश्यक होते हैं।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में उच्च खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• बीज, सूरजमुखी के बीज और कद्दू के बीज सहित
• मकई का तेल, कुसुम तेल, और सोयाबीन तेल सहित खाना पकाने के तेल
• नट्स, जैसे पाइन नट्स और अखरोट

ओमेगा -3 वसा

एक निश्चित प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, ओमेगा -3 वसा, का विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव और लिपिड के स्तर को कम करने की क्षमता के बारे में अध्ययन किया गया है।

अनुसंधान से पता चलता है कि ओमेगा -3 वसा ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर सकता है और एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को थोड़ा बढ़ा सकता है। 2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि सप्ताह में कम से कम दो बार ओमेगा -3 फैटी एसिड में मछली खाने से रक्त ट्राइग्लिसराइड का स्तर काफी कम हो जाता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के इस विशिष्ट प्रकार होते हैं:

• वसायुक्त मछली, सामन, मैकेरल, हेरिंग, सार्डिन और टूना सहित
• बीज, सन बीज और चिया बीज सहित
• अखरोट
• शैवाल (जैसे, समुद्री शैवाल, स्पाइरुलिना, नोरी)

बहुत से एक शब्द

उनकी रासायनिक संरचना में मामूली अंतर के बावजूद, दोनों प्रकार के असंतृप्त वसा को हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जोड़ा गया है:

• लिपिड प्रोफाइल में सुधार
• एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को मामूली बढ़ाएँ
• एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करना

अध्ययनों से पता चला है कि मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ संतृप्त वसा और ट्रांस वसा को प्रतिस्थापित करने से आप हृदय रोग से बचा सकते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन इस आहार दृष्टिकोण की सिफारिश करता है।

असंतृप्त वसा को सामूहिक रूप से "स्वस्थ वसा" कहा जाता है क्योंकि वे एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन को बढ़ावा देने के लिए प्रकट नहीं होते हैं, एक मोमी पट्टिका जो धमनियों में निर्माण कर सकती हैं।