शोधकर्ता आखिरकार यह सत्यापित कर रहे हैं कि हम में से कई वर्षों से क्या जानते हैं: कुछ खाद्य पदार्थ कुछ लोगों से सहमत नहीं हैं। यद्यपि खाद्य एलर्जी अच्छी तरह से पहचानी जाती है क्योंकि आईजीई एंटीबॉडी की उपस्थिति के लिए रक्त परीक्षण के उपयोग के माध्यम से फर्म निदान किया जा सकता है, खाद्य संवेदनशीलता एक ग्रे क्षेत्र में आती है। खाद्य संवेदनशीलता, जैसे कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद अवांछित लक्षणों का अनुभव करना, निदान करना उतना आसान नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे बहुत कम वास्तविक हैं। और वे वृद्धि पर लग रहे हैं।
2:14आम खाद्य एलर्जी के 8 चौंकाने वाले स्रोत
एक उन्मूलन आहार के साथ खाद्य संवेदनशीलता की पहचान करें
खाद्य संवेदनशीलता की पहचान करने का सबसे अच्छा तरीका एक उन्मूलन आहार का उपयोग होता है, इसके बाद एक "चुनौती" चरण होता है जिसमें आप भोजन को फिर से पेश करते हैं और लक्षणों का आकलन करते हैं। हालांकि यह प्रक्रिया निश्चित रूप से एक साधारण रक्त परीक्षण की तुलना में अधिक समय लेने वाली है, यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि आप अपने विशेष संवेदनशीलता की सही पहचान करें, ताकि अधिक प्रतिबंधक आहार खाने के अपने जोखिम को कम किया जा सके।
इस प्रक्रिया के दौरान, आप एक खाद्य डायरी रखना चाहेंगे, जैसे कि मौसम, मनोदशा, व्यायाम और मासिक धर्म चक्र जैसे अन्य कारक, ये सभी आपके जठरांत्र (जीआई) के कामकाज और पाचन और समग्र लक्षणों को प्रभावित कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि जबकि खाद्य संवेदनशीलता को पहचानना मुश्किल हो सकता है, लेकिन वे शायद ही कभी जीवन के लिए खतरा हैं।
निर्णय क्या खाद्य पदार्थों को खत्म करने के लिए
आमतौर पर, यह उन खाद्य पदार्थों से शुरू करने में मददगार होता है जो सामान्य रूप से लोगों के लिए सबसे अधिक परेशानी का कारण बनते हैं। आप एक समय में एक भोजन करना चुन सकते हैं, या उन सभी को एक बार में कर सकते हैं। ये शीर्ष अपराधी हैं:
डेयरी उत्पादों
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जो लोग संवेदनशील होते हैं, उनके लिए डेयरी उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और / या श्वसन लक्षण पैदा कर सकते हैं, साथ ही त्वचा प्रतिक्रियाएं भी हो सकती हैं। ऐसा होने के दो कारण हैं:
- कई लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं। इसका मतलब यह है कि उनके पास पर्याप्त लैक्टेज की कमी है, डेयरी उत्पादों में मौजूद चीनी लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक पाचन एंजाइम।
- डेयरी उत्पादों में कैसिइन नामक एक प्रोटीन होता है। कैसिइन को पचाने में मुश्किल हो सकती है और पाचन तंत्र के भीतर एलर्जी की प्रतिक्रिया और सूजन हो सकती है।
यदि आप डेयरी उत्पादों को खत्म करना चुनते हैं, तो आप दूध, पनीर, मक्खन, दही और आइसक्रीम को बाहर कर देंगे। इस सूची में गायों, बकरियों और भेड़ों के दूध से प्राप्त कोई भी उत्पाद शामिल है।
अंडे
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अंडे बच्चों के लिए एलर्जी खाद्य पदार्थों की शीर्ष सूची में होने का कुख्यात गौरव है। हालांकि, अंडे के भीतर भी प्रोटीन होते हैं जो कुछ लोगों के लिए अवांछित लक्षण पैदा करते हैं। अंडे की सफेदी में इन प्रोटीनों की मात्रा अधिक होती है, लेकिन अगर आप अंडे को अपने उन्मूलन आहार में शामिल करने जा रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से बचना सबसे अच्छा है। एक बार जब आप अपने आहार से अंडे को समय के लिए समाप्त कर देते हैं, तो आप किसी भी प्रतिक्रियाशीलता का आकलन करने के लिए अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग से चुनौती दे सकते हैं।
मूंगफली
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मूंगफली निश्चित रूप से शीर्ष खाद्य एलर्जी की सूची में हैं। यहां तक कि अगर आपके पास मूंगफली से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं है, तो भी संभावना है कि आप उनके प्रति संवेदनशील हैं। मूंगफली सच्चे नट नहीं हैं, लेकिन वास्तव में फलियां के रूप में वर्गीकृत हैं। मूंगफली संवेदनशीलता के लक्षण श्वसन या पाचन लक्षण शामिल हैं।
कस्तूरा
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क्योंकि शेलफिश वयस्कों के लिए शीर्ष खाद्य एलर्जी की सूची में भी हैं, इसलिए उन्हें अपने उन्मूलन आहार में शामिल करना एक अच्छा विचार हो सकता है। समुद्री जीवों के इस समूह में पाए जाने वाले प्रोटीन के कारण प्रतिक्रियाशीलता होती है। शेलफिश के उदाहरणों में शामिल हैं:
- बड़ी सीप
- केकड़े
- झींगा मछली
- कस्तूरी
- पका हुआ आलू
- झींगा
ग्लूटेन
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ग्लूटेन, जौ, गेहूं और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन, उन लोगों से पूरी तरह से बचना चाहिए जिन्हें सीलिएक रोग है। हालाँकि, अगर आपको सीलिएक रोग नहीं है, तो भी आप ग्लूटेन संवेदनशीलता रख सकते हैं। कुछ सबूत हैं कि ग्लूटेन संवेदनशीलता कुछ व्यक्तियों में आईबीएस का कारण हो सकती है। अनायास ही, ग्लूटेन को विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य और व्यवहार संबंधी समस्याओं का कारक माना जाता है।
मक्का
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दुर्भाग्य से, आज का मक्का वह मक्का नहीं है जिसे हमारे पूर्वजों ने खाया था। शोध अध्ययनों में, मकई ने IBS के लक्षणों में योगदान करने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में दिखाया है। मकई को खत्म करने के बारे में मुश्किल बात यह है कि यह अब उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के रूप में इतने सारे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का एक घटक है। आपको लेबल को ध्यान से पढ़ना होगा।
सोया
माचे सीबेल, एमडीसोया बच्चों के लिए शीर्ष एलर्जी की सूची में है। अनायास ही, कई वयस्क सोया आधारित उत्पादों को खाने के लिए IBS के लक्षणों को बताते हैं। मकई की तरह, सोया और इसके डेरिवेटिव अब कई खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं। इसलिए, मकई की तरह, सोया से बचने के लिए, आपको खाद्य लेबल पढ़ने के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए।
बीफ, पोर्क, और मेम्ने
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कुछ लोग जानवरों के मांस के प्रति संवेदनशीलता की रिपोर्ट करते हैं। सैद्धांतिक रूप से, यह इस तरह से हो सकता है कि अधिकांश पशुधन अब पाला जाता है। पारंपरिक रूप से उठाए गए पशुधन को मकई और सोया को प्राथमिक चारा स्रोतों के रूप में दिया जाता है, जैसा कि चारागाह में घास पर चरने के लिए होता है। इसके अलावा, इन जानवरों को हार्मोन और एंटीबायोटिक भी दिए जाते हैं, जिनमें से सभी उस मांस को प्रभावित करने की क्षमता रखते हैं जो आप खा रहे हैं।
अगर आपको लगता है कि ये मीट आपके लिए एक समस्या है, तो आप चरागाहों को पाले हुए जानवरों की तलाश कर सकते हैं और उन जानवरों पर आधारित खाद्य चुनौती का प्रदर्शन कर सकते हैं, जिन्हें ठीक से पाला और खिलाया गया हो। इस तथ्य के अलावा कि आप स्वस्थ जानवरों का मांस खा रहे होंगे, कुछ अटकलें हैं कि ठीक से उठाए गए जानवरों के मांस में ऐसे घटक होते हैं जो आपके आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
कॉफ़ी
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कई लोग रिपोर्ट करते हैं कि कॉफी पीने से उनकी आंतें उत्तेजित होती हैं। यह कुछ के लिए एक अच्छी बात हो सकती है, लेकिन दूसरों के लिए, कॉफी में पाए जाने वाले कुछ प्रोटीन और रसायन (सैलिसिलेट्स) अवांछित पाचन लक्षणों में योगदान करते हैं।
यदि आप अपने उन्मूलन आहार से बचने के लिए खाद्य पदार्थों की सूची में कॉफी जोड़ने जा रहे हैं, तो आप कैफीन वापसी के लक्षणों को रोकने के लिए धीरे-धीरे खुद को बंद करना चाहेंगे।
उच्च FODMAP फूड्स
डायना मिलर कल्टुरा / गेटी इमेजेज़
FODMAPs कुछ ऐसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जो किण्वनीय, आसमाटिक और खराब अवशोषित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कुछ लोगों के लिए पाचन लक्षण होते हैं। शोध अध्ययन में पाया गया है कि कम-FODMAP आहार का पालन करने से IBS के लगभग 75 प्रतिशत रोगियों में IBS के लक्षण कम हो जाते हैं। यदि आपके पास IBS है, तो पूर्ण उन्मूलन आहार का पालन करने का विकल्प केवल FODMAPs उन्मूलन आहार से शुरू करना है और फिर आचरण करना है। भोजन की चुनौती।
