आलू एक मधुमेह के अनुकूल भोजन का हिस्सा हो सकता है, अध्ययन का पता लगाता है

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चाबी छीनना

• एक नए अध्ययन से पता चलता है कि स्वस्थ आहार में आलू को शामिल करना मधुमेह वाले लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
• टाइप 2 डायबिटीज वाले वयस्क, जो बिना त्वचा वाले आलू के साथ मिश्रित शाम का खाना खाते हैं, कम जीआई बासमती चावल के साथ भोजन की तुलना में रात भर में रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया कम होती है।
• जबकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपयोगी उपकरण हो सकता है, लेकिन इसका उपयोग मधुमेह के प्रबंधन के लिए प्रयास करने वालों के लिए सभी के रूप में किया जा सकता है।

नए शोध बताते हैं कि मधुमेह वाले लोगों के लिए आलू एक आहार का उपयुक्त हिस्सा हो सकता है।

आलू अनुसंधान और शिक्षा के लिए एलायंस द्वारा वित्तपोषित एक नैदानिक ​​परीक्षण के परिणाम पिछले महीने जर्नल में प्रकाशित किए गए थेरोग विषयक पोषण। डेटा से पता चलता है कि टाइप 2 डायबिटीज वाले वयस्क जो बिना त्वचा वाले आलू के साथ मिश्रित शाम का खाना खाते हैं, कम जीआई बासमती चावल के साथ भोजन की तुलना में रात भर में रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया कम होती है।

"यह नया शोध बताता है कि मधुमेह वाले लोगों के लिए आलू आहार का एक उपयुक्त हिस्सा हो सकता है," कॉन्स्टेंस ब्राउन-रिग्स, MSEd, RDN, CDCES, CDN, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और लिविंग वेल विद डायबिटीज के लेखक वेनवेल कहते हैं। ब्राउन-रिग्स अध्ययन में शामिल नहीं थे। "विशेष रूप से, ये निष्कर्ष अवलोकन अनुसंधान या आहार मार्गदर्शन के विपरीत हैं, जो विशेष रूप से ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर केंद्रित है, जिसके कारण कुछ लोगों ने यह माना है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए आलू एक उपयुक्त विकल्प नहीं है। हर कोई- और स्वस्थ आहार के भीतर सभी खाद्य पदार्थों का आनंद लेना चाहिए और जीआई रैंकिंग में मनमानी नहीं होनी चाहिए। ”

अध्ययन के लिए, टाइप 2 मधुमेह के निदान के साथ 24 वयस्क पुरुषों और महिलाओं ने मानकीकृत भोजन का सेवन करने के बाद चार प्रयोगात्मक परीक्षण पूरे किए। रात के खाने में या तो उबला हुआ आलू, भुना हुआ आलू, उबला हुआ आलू 24 घंटे ठंडा रहता है, या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बासमती चावल (नियंत्रण के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड)। प्रत्येक भोजन में 50% कार्बोहाइड्रेट, 30% वसा और 20% प्रोटीन होता है। अकेले आलू का सेवन नहीं किया जाता था।

एक भोजन की तुलना में जिसमें कम ग्लाइसेमिक बासमती चावल होता है, उबला हुआ, भुना हुआ, या उबला हुआ-ठंडा आलू के साथ भोजन प्रतिकूल पोस्ट-भोजन ग्लूकोज प्रतिक्रियाओं या रात के ग्लाइसेमिक नियंत्रण से जुड़ा नहीं था।

स्नीकर्स में स्नैकिंग के लिए आहार विशेषज्ञ ब्लॉगर, क्रिसि कैरोल, एमपीएच, आरडी, वेवेलवेल बताते हैं कि यह डेटा बताता है कि रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करते समय आलू एक संतुलित भोजन का स्वीकार्य हिस्सा हो सकता है। "टाइप 2 मधुमेह के बिना भी, एक संतुलित प्लेट बनाने की सलाह जो प्रोटीन, सब्जियों को जोड़ती है, और स्टार्च का एक मध्यम हिस्सा हमेशा एक स्मार्ट रणनीति रही है," कैरोल कहते हैं।

यह आपके लिए क्या मायने रखता है

यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आप आलू को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं और फिर भी स्वस्थ जीवनशैली अपना सकते हैं। प्रोटीन, सब्जियों और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ अपने भोजन को संतुलित करना सुनिश्चित करें।

क्या आलू स्वस्थ हैं?

ब्राउन-रिग्स के अनुसार, आलू को किसी भी आहार में प्रोत्साहित किया जाना चाहिए क्योंकि वे एक पोषक तत्व-घने सब्जी और उच्च गुणवत्ता वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं:

• प्रति सेवारत 3 ग्राम प्रोटीन आधारित प्रोटीन
• विटामिन सी की सिफारिश की दैनिक मूल्य का 30%
• पोटेशियम (दैनिक मूल्य का 15%) और फाइबर (दैनिक मूल्य का 7%) प्रति 5.3-औंस सहित अंडर-खपत पोषक तत्व। त्वचा के साथ सेवा

"आलू अक्सर एक बुरा प्रतिनिधि मिलता है, लेकिन वास्तव में, वे काफी पोषण प्रदान करते हैं," कैरोल कहते हैं। "स्थिर वर्कआउट रूटीन वाले किसी के लिए, आलू उन वर्कआउट्स को ईंधन देने के लिए स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने का एक आसान तरीका प्रदान करता है। शरीर उन कार्बोहाइड्रेट को मांसपेशियों में संग्रहीत करता है जो आपके अगले अंतराल रन या भारी वजन उठाने वाले सत्र के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे आप सुनिश्चित करते हैं। अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने के लिए तैयार। ”

वास्तव में, एक अन्य हालिया अध्ययन में पाया गया कि जब मनोरंजक रूप से सक्रिय पुरुषों और महिलाओं ने आलू-आधारित खाद्य पदार्थ खाए और एक ही दिन में कई बार व्यायाम किया, 20 किलोमीटर के समय परीक्षण के दौरान ग्लाइकोजन पुनर्प्राप्ति दर और प्रदर्शन वाणिज्यिक खेल पूरक-आधारित भोजन के लिए तुलनीय थे। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार की ओर से कोई ठोस कदम नहीं उठाया गया है।

एक सामान्य चिंता उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर के साथ है जो आलू के साथ जुड़ा हुआ है। चार दशक पहले बनाया गया, ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव के अनुसार खाद्य पदार्थों को रैंक करता है। ग्लाइसेमिक सूचकांक जितना अधिक होता है, उतना ही जल्दी भोजन रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है और इस प्रकार, रक्त शर्करा के मूल्यों में वृद्धि होती है।

क्यों हम केवल ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर पर भरोसा नहीं कर सकते

कुछ सबूत-आधारित दिशानिर्देश उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों (जैसे आलू और तरबूज) के स्थान पर ग्लाइसेमिक नियंत्रण का प्रबंधन करने के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों (साबुत अनाज की रोटी, फलियां और बासमती चावल) का सेवन करने की सलाह देते हैं। ग्लूकोज नियंत्रण केवल आलू से बचने और पूरे अनाज की रोटी खाने की तुलना में बहुत अधिक जटिल है।

एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर इस बात से निर्धारित होता है कि किसी भोजन के 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को खाने पर रक्त शर्करा कितनी जल्दी बढ़ जाती है। स्कोर 0 से 100 तक होता है, जिसमें 100 भोजन से जुड़ा स्कोर होता है जो रक्त शर्करा को बहुत तेज़ी से बढ़ाएगा। पैमाने पर कम होने वाले खाद्य पदार्थ अक्सर फाइबर, प्रोटीन और / या वसा में अधिक होते हैं और अधिक धीरे-धीरे पचते हैं।

हालांकि, जबकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपयोगी उपकरण हो सकता है, लेकिन इसका उपयोग मधुमेह के प्रबंधन के लिए प्रयास करने वालों के लिए सभी-के-लिए और अंत-मार्गदर्शक के रूप में नहीं किया जा सकता है।

सबसे पहले, एक खाद्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स रैंकिंग केवल तभी संबंधित होती है जब उस भोजन को खाली पेट खाया जाता है। अधिकांश लोग शहद और पास्ता नूडल्स जैसे खाद्य पदार्थों को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाने के बिना नहीं खाते हैं। आप अक्सर खाने या पास्ता को सॉस-कम खाने के रूप में चम्मच से सीधे शहद खाने वाले लोगों को नहीं पाते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर पर भरोसा करने की दूसरी चुनौती स्कोर निर्धारित करने के तरीके पर आधारित है। यह किसी दिए गए खाद्य पदार्थ (यदि कोई फाइबर लागू हो तो) से 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पर निर्भर करता है, जो बहुत कुछ है।

संदर्भ के लिए, एक मध्यम आलू में 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है और सिर्फ 5 ग्राम फाइबर होता है, इसलिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर उन प्रभावों पर आधारित होता है जब आलू रक्त शर्करा पर हो सकता है:

• एक आलू एक खाली पेट पर और कुछ नहीं के साथ खाया जाता है
• एक बैठे में लगभग डेढ़ मध्यम आलू का सेवन किया जाता है

हममें से बहुत से लोग आलू खाना पसंद करते हैं, खाली पेट, बिना टॉपिंग, साइड या प्रोटीन के एक या डेढ़ सादे आलू खाना आम नहीं है।

ब्राउन-रिग्स कहते हैं, "ग्लूकोज प्रतिक्रिया व्यक्तिगत चयापचय, खाद्य पदार्थ सह-अंतर्ग्रहण के साथ-साथ कैसे और कब इसका सेवन किया जाता है सहित कई कारकों से प्रभावित होता है।" ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर इन सभी कारकों को ध्यान में नहीं रखता है।

मधुमेह-अनुकूल आहार में आलू को कैसे शामिल करें

जीवन में हर चीज की तरह, आलू की खपत की बात करें तो मॉडरेशन प्रमुख है। वर्तमान आंकड़ों के अनुसार, एक संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में आलू का आनंद लेना जिसमें प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फाइबर जैसे अन्य पोषक तत्व शामिल हैं, उनका आनंद लेने के लिए एक सुरक्षित और सुखद तरीका हो सकता है।

ब्राउन-रिग्स कहते हैं, "जमे हुए, ताजे और निर्जलित, और मैशिंग, बेकिंग या अन्य तरीकों से तैयार किए गए आलू एक स्वस्थ आहार में फिट होते हैं।"

कोई भी सुझाव नहीं देगा कि आप केवल एक आलू और एक आधा भोजन के रूप में मानते हैं, खासकर यदि आप मधुमेह का प्रबंधन कर रहे हैं। इसी तरह, भोजन के रूप में केवल चावल, रोटी, मक्का, या किसी अन्य एकल-भोजन को खाना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

जैसा कि वर्तमान अध्ययन से पता चलता है, अगर आलू की एक सेवारत प्रोटीन स्रोत और कुछ सब्जियों के साथ खाया जा रहा है, तो रक्त शर्करा में वृद्धि खतरनाक नहीं होनी चाहिए। आलू की त्वचा खाने और तैयार करने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों को चुनने - तलने के बजाय बेकिंग के बारे में सोचें - स्वस्थ विकल्प हैं। और आलू के टॉपिंग की अदला-बदली करना जो कि सादे ग्रीक योगर्ट और स्टीम्ड ब्रोकोली जैसे अधिक पौष्टिक विकल्पों के लिए बेकन और खट्टा क्रीम जैसे संतृप्त वसा में अधिक होते हैं, आपके स्वास्थ्यवर्धक जीवन शैली के साथ आलू को संरेखित करने में मदद कर सकते हैं।