मेसकाइट भोजन या आटा मेसकाइट पेड़ के सूखे बीज की फली से बना है, जो अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम में एक आम पेड़ है। वास्तव में, पेड़ और इसकी फली मूल अमेरिकियों का एक महत्वपूर्ण भोजन प्रधान था। वे फली को मीठा आटा बनाने के लिए पीसेंगे जो सूप, पेय, पुडिंग, दलिया और सूखे केक के लिए इस्तेमाल किया जाता था। सूखे फली को भी पेड़ से उठाया गया और चबाया गया। वे गिलहरी और पक्षियों जैसे स्थानीय critters के लिए एक पसंदीदा इलाज जारी रखते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि बीज की फली का स्वाद थोड़ा मीठा क्रैकर जैक स्नैक फूड जैसा होता है।
टोनजीन / गेटी इमेजेजटाइप 2 मधुमेह वस्तुतः दक्षिण पश्चिमी जनजातियों में अनसुना था क्योंकि उनके कई देशी खाद्य पदार्थों में सुरक्षात्मक गुण थे और रक्त शर्करा के स्तर को कम और स्थिर रखने में मदद करते थे। चूंकि मेसकाइट भोजन या आटे को सफेद आटे के साथ प्रतिस्थापित किया जाने लगा (और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को उनके आहार में जोड़ा गया), टाइप 2 मधुमेह एक समस्या बन गई। वास्तव में, इस क्षेत्र की जनजातियों में अब दुनिया में मधुमेह की दर सबसे अधिक है।
Mesquite एक सुपरफ़ूड को क्या बनाता है?
शब्द "सुपरफूड 'एक शब्द है जिसका हम उपयोग करते हैं जब एक विशिष्ट भोजन में पोषक तत्वों से भरपूर गुण होते हैं जो स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन में जादुई शक्तियां हैं जो एक बीमारी का इलाज कर सकती हैं, बल्कि यह कि गुणों को स्वस्थ होने पर जोड़ा जाता है संतुलित आहार। मेसकाइट एक उच्च प्रोटीन, अत्यधिक पौष्टिक भोजन है, जो आयरन, लाइसिन, मैंगनीज, पोटेशियम और जस्ता में समृद्ध है। अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम, एक आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट से भरपूर आहार, स्ट्रोक और उच्च को रोकने में मदद कर सकते हैं। ब्लड प्रेशर, और बोन मिनरल डेंसिटी को बढ़ाता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर मेसकाइट का आटा भी कम होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है, और ग्लूटेन-फ्री है। इसके अलावा, यह घुलनशील फाइबर, टैनिन, इनुलिन का एक अच्छा स्रोत है। और म्यूसिलेजिनस पॉलीसैकराइड मसूड़े जो रक्त शर्करा नियंत्रण को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
मेसकाइट स्वाद कैसे बढ़ाता है?
मेसकाइट में एक स्मोकी स्वाद होता है और बारबेक्यू फूड में स्मोकी मिठास जोड़ने के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन हो सकता है। आप ऐसे व्यंजनों में मेसक्यूइट भोजन या आटे का भी उपयोग कर सकते हैं, जो आटा का उपयोग करते हैं, जैसे कि कुकीज़, केक और ब्रेड। क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से मीठा है, व्यंजनों में मेसकाइट के आटे का उपयोग करने से आप व्यंजनों में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के अपने सेवन को कम करना, जैसे कि सफेद आटा और चीनी रक्त शर्करा को नियंत्रित रखने में मदद कर सकते हैं।
जब पकाया जाता है, तो मेसकाइट का स्वाद अधिक मजबूत हो जाता है और यह बहुत अधिक हो सकता है। स्वाद को कम करने के लिए, व्यंजनों में मेसकाइट भोजन और 100% पूरे गेहूं का आटा या अन्य साबुत अनाज का मिश्रण शामिल करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक कप गेहूं के आटे के 1/4 से 1/2 को मेसकाइट के आटे से बदलें।
मेसकाइट आटा का उपयोग करने के अन्य तरीके
चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में गर्म पके हुए अनाज पर मेसकाइट भोजन या आटा भी छिड़का जा सकता है। फाइबर और प्रोटीन को जोड़ने वाली पोषण सामग्री को बढ़ावा देने के लिए इसे स्मूदी या भोजन प्रतिस्थापन शेक में भी जोड़ा जा सकता है। पारंपरिक सरल व्यंजनों में दलिया और पेय के लिए मेसकाइट भोजन का उपयोग किया जाता है जिसे पिनोले और एटोल कहा जाता है जो आमतौर पर सिर्फ मेसकाइट भोजन और पानी से अधिक नहीं होते हैं।
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