ट्रांस वसा में कौन से खाद्य पदार्थ उच्च हैं?

ट्रांस फैट्स कैसे बनते हैं?

ट्रांस वसा को कृत्रिम रूप से हाइड्रोजनीकरण नामक एक रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जा सकता है, जो हाइड्रोजन अणुओं के साथ एक असंतृप्त वसा अम्ल पर बमबारी करता है और इसके परिणामस्वरूप उनकी रासायनिक संरचना में एक दोहरे बंधन के विपरीत हाइड्रोजेन का निर्माण होता है। ट्रांस वसा के गठन को इंगित करने से खाद्य निर्माताओं के लिए कुछ फायदे हैं। ट्रांस वसा को जोड़ने से कुछ खाद्य पदार्थों के शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने में मदद मिल सकती है। यह कमरे के तापमान पर कुछ वसा को अधिक ठोस बनने में मदद करता है और कुछ खाद्य पदार्थों को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

ट्रांस वसा युक्त खाद्य पदार्थ

हालांकि मांस और डेयरी उत्पादों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ट्रांस वसा की एक छोटी मात्रा हो सकती है, कृत्रिम रूप से जोड़े गए ट्रांस वसा उनकी उपस्थिति और कुछ खाद्य पदार्थों में उच्च सामग्री के कारण सबसे अधिक चिंता का विषय है। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों (कभी-कभी PHO के रूप में संदर्भित) के माध्यम से इन ट्रांस वसा को आमतौर पर खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के साथ बनाया जा सकता है और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने की उनकी क्षमता और दिल के खतरे के कारण से बचा जाना चाहिए:

फास्ट फूड - टैटर टोट्स और फ्रेंच फ्राइज़ सहित

कुछ फैलता है - जैसे कि मार्जरीन फैलता है या मूंगफली का मक्खन

कुछ स्नैक फूड - जैसे चिप्स, क्रैकर्स और कुकीज

तले हुए खाद्य पदार्थ - तला हुआ चिकन, प्याज के छल्ले, और सोने की डली सहित

गैर डेअरी क्रीम

पहले से तैयार केक फ्रॉस्टिंग

सब्जी की छंटाई

व्यावसायिक रूप से पहले से तैयार उत्पाद, जैसे पाई क्रस्ट, पिज्जा आटा और कुकी आटा

कुछ पेस्ट्री, डोनट्स और पाई

हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने में कृत्रिम ट्रांस वसा के जोखिम के कारण, एफडीए ने खाद्य निर्माताओं को 2006 में खाद्य पैकेज लेबलिंग पर सेवारत प्रति ट्रांस वसा की मात्रा को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता शुरू की।

हृदय रोग के साथ उच्च ट्रांस वसा की खपत को जोड़ने वाले अध्ययनों के कारण 2015 में, एफडीए ने कृत्रिम ट्रांस वसा को "आम तौर पर सुरक्षित नहीं माना गया" के रूप में घोषित किया। कृत्रिम ट्रांस वसा के प्रभावों की जांच के बाद, एफडीए ने फैसला किया कि खाद्य निर्माताओं को अपने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को तैयार करने में वैकल्पिक उपाय खोजने की आवश्यकता है जो कृत्रिम ट्रांस के प्रमुख स्रोत PHO के उपयोग को समाप्त कर देंगे। भोजन की आपूर्ति में वसा। खाद्य निर्माताओं ने जून 2018 तक इन वसाओं के बिना अपने खाद्य पदार्थों के निर्माण के तरीके विकसित करने के लिए, या एफडीए से इन वसाओं को विशिष्ट मामलों में उपयोग करने के लिए कहा था। फिर समय सीमा को बढ़ाकर 1 जनवरी, 2020 कर दिया गया।

कैसे आप अपने आहार में ट्रांस वसा की मात्रा कम कर सकते हैं

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन सीमित करने की सलाह देता है - और यहां तक कि परहेज - एक स्वस्थ आहार में ट्रांस वसा का सेवन। द्वारा द्वारा:

अपने खाद्य पैकेज के पीछे पोषण लेबल की जाँच करना। यह खाद्य उत्पाद में सेवारत प्रति ट्रांस वसा की मात्रा को सूचीबद्ध करना चाहिए। हालांकि, यदि सेवारत प्रति ट्रांस वसा की मात्रा 0.5 मिलीग्राम से कम है, तो खाद्य निर्माता विशेष रूप से पैकेज पर ट्रांस वसा सामग्री को सूचीबद्ध नहीं कर सकते हैं।

ऊपर दी गई सूची से आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा को सीमित करें। भले ही खाद्य उत्पादों से सभी कृत्रिम ट्रांस वसा को हटाने की एक चाल है, खाद्य पदार्थ जैसे पेस्ट्री, फास्ट फूड, तले हुए खाद्य पदार्थ, और सब्जी की कमी अभी भी कैलोरी और संतृप्त वसा में उच्च है - दोनों ही आपके कोलेस्ट्रॉल पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं और ट्राइग्लिसराइड का स्तर।