कम कोलेस्ट्रॉल आहार के लिए मार्जरीन या मक्खन

यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को देख रहे हैं और मक्खन से नकली मक्खन पर स्विच कर चुके हैं, तो शायद आपने भी इस बारे में अफवाहें सुनी होंगीऔर भी बुरादिल की सेहत के लिए। क्या दिया? इससे पहले कि आप निराशा में अपने हाथों को ऊपर फेंकें, यहाँ आपके डिनर रोल के लिए स्वास्थ्यप्रद प्रसार के बारे में क्या कहना है। लेकिन पहले, मक्खन-बनाम-मार्जरीन बहस पर थोड़ा इतिहास।

मक्खन बनाम मार्जरीन

मक्खन, अमेरिका में लंबे समय तक समृद्ध दिलकश स्वाद के लिए इसे लगभग किसी भी डिश में जोड़ा जाता है, इसकी संतृप्त वसा सामग्री के कारण हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ दिखाया गया था। कि जब मार्जरीन को एक विकल्प के रूप में विकसित किया गया था। कैनोला, ताड़ के फल और सोयाबीन जैसे पौधों पर आधारित तेलों से बने, मार्जरीन को पोषण विशेषज्ञ और शोधकर्ताओं द्वारा फैलाए गए स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में देखा जाता था - यानी, जब तक कि इसके खतरे सामने नहीं आए। जबकि यह संतृप्त वसा में कम है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, ज्यादातर मार्जरीन में ट्रांस वसा के उच्च स्तर होते हैं, जो एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल और कम एचडीएल या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं।

मार्गरिन में ट्रांस फैट बनाम मक्खन में संतृप्त वसा

अधिकांश मार्जरीन में असंतृप्त वसा हाइड्रोजनीकरण नामक एक प्रक्रिया से गुजरते हैं, जो हानिकारक ट्रांस वसा बनाता है। ट्रांस फैट एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, यहां तक ​​कि संतृप्त वसा से भी अधिक होता है। ट्रांस-फैटी एसिड हैं जो मार्जरीन को कमरे के तापमान पर इसकी ठोस स्थिरता प्रदान करते हैं। स्टिक मार्जरीन, सबसे कठिन प्रकार, जिसमें सबसे अधिक ट्रांस वसा होते हैं - और वे अभी भी व्यापक रूप से आज भी बेचे जाते हैं, जबकि हम उनके नुकसान के बारे में जानते हैं।

नैदानिक ​​अध्ययनों के परिणाम बताते हैं कि इन मानव निर्मित ट्रांस वसा का सेवन हृदय रोग से होने वाली मृत्यु के 28 प्रतिशत बढ़े जोखिम और कुल मृत्यु का 34 प्रतिशत बढ़ा जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है।

सभी मार्जरीन समान नहीं हैं

सॉफ़्टर और तरल मार्जरीन उत्पादों में आमतौर पर छड़ी विकल्पों की तुलना में कम ट्रांस वसा होते हैं, संतृप्त वसा में कम होते हैं, और असंतृप्त वसा में उच्च होते हैं। आप आमतौर पर यह निर्धारित कर सकते हैं कि मार्जरीन के प्रत्येक रूप में कितनी कोमलता है। जो कमरे के तापमान पर अधिक ठोस होते हैं उनमें एक टब में आने वाले लोगों की तुलना में अधिक ट्रांस-वसा होते हैं, जो आमतौर पर नरम होते हैं। बावजूद, नरम विकल्पों में अभी भी कुछ ट्रांस वसा होते हैं। लेबल की जाँच करें - यदि आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल सूचीबद्ध है, तो बचना सबसे अच्छा है।

हालांकि, बेनेकोल और स्मार्ट बैलेंस हार्टराइट जैसे कुछ नए विकल्प प्लांट स्टेरोल से समृद्ध हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं और एलडीएल के निम्न स्तर की मदद कर सकते हैं। ये अच्छे विकल्प हैं अगर आप अपने एलडीएल को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

एक सूचित निर्णय लेने के लिए अपने खाद्य लेबल की जाँच करें।

क्या आपको मक्खन पर वापस जाना चाहिए?

मक्खन दो प्रमुख रूपों में आता है: छड़ी और फैला हुआ। यह मुख्य रूप से संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल से बना है। यदि आप मक्खन उत्पाद की पीठ पर अवयवों के लेबल को देखते हैं, तो एक बड़ा चम्मच, कोब पर आपके कॉर्न पर मक्खन के एक पैट के बराबर, प्रत्येक दिन संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की सिफारिश की गई मात्रा का लगभग आधा होता है। नीचे पंक्ति: मक्खन के साथ इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है you जैसा कि आप शायद जानते हैं कि आपने कभी माइक्रोवेव से बाहर ताजा पॉपकॉर्न की कटोरी पर कुछ टपकाया है।

मक्खन के एक चम्मच में लगभग 30 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 7 ग्राम संतृप्त वसा होता है; दैनिक अनुमत अधिकतम राशि क्रमशः 200 मिलीग्राम और 10 मिलीग्राम है। इसके अतिरिक्त, क्योंकि इन दोनों प्रकार के वसा कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और हृदय रोग के जोखिम से जुड़े होते हैं, मक्खन को केवल संयम से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चूंकि मक्खन दूध से आता है, अगर यह जैविक या विशेष रूप से गोजातीय विकास हार्मोन (आरजीबीएच) से मुक्त नहीं है, तो इसमें जीबीजीएच हो सकता है। यह पदार्थ गायों को नुकसान पहुंचा सकता है और फैसला अभी भी बाहर है कि यह मनुष्यों को नुकसान पहुंचाता है या नहीं। इसके अलावा, घास-प्यासी गायों से मक्खन ओमेगा -3 फैटी एसिड में अधिक होता है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, यह पारंपरिक रूप से उठाए गए जानवरों से अधिक व्यापक रूप से बेचे जाने वाले मक्खन से बेहतर होता है। यदि आप मक्खन का उपभोग करना चाहते हैं। कभी-कभी, स्वास्थ्यप्रद स्रोतों को प्राप्त करने की पूरी कोशिश करें।

सबसे अच्छा विकल्प

सबसे दिल-स्वस्थ विकल्प न तो मक्खन और न ही मार्जरीन हैं, लेकिन जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, और अन्य वनस्पति-आधारित फैलता है। पके हुए माल में, मक्खन के लिए सेब, अखरोट, या स्क्वैश प्यूरी को प्रतिस्थापित करने पर विचार करें। अपने जैतून के तेल में ब्रेड के टुकड़े को डुबोकर रखें। एवोकैडो तेल का उपयोग खाना पकाने के तेल के रूप में करें जब आप सब्जियां भून रहे हों या भून रहे हों। यदि आप मार्जरीन को ब्रेड स्प्रेड के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो नरम संस्करणों की तलाश करें, जिसमें पौधे स्टेरोल्स और कोई हाइड्रोजनीकृत तेल न हों। और मक्खन के लिए, जब तक आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल नहीं है, आप समय-समय पर भोग के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं।