क्या पीने से अस्थि शोरबा आपके पेट को ठीक कर देगा?

अस्थि शोरबा - चाहे वह मुर्गी हो, मछली हो, या मांस हो - लंबे समय से मानव आहार का एक प्रमुख स्रोत रहा है। स्टोर-खरीदे गए शेयरों की खरीद में आसानी के कारण घर के बने शोरबा लोकप्रियता में गिर गए हैं। हालांकि, विशेष रूप से आंत स्वास्थ्य के क्षेत्र में (अन्य पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं के साथ अपने संबंध के साथ) के रूप में हड्डी शोरबा का उपयोग, लोकप्रियता में बढ़ रहा है।

अस्थि शोरबा क्या है?

अस्थि शोरबा को मांस या मछली को पानी में पकाने से बनाया जाता है, आमतौर पर सब्जियों के साथ, विस्तारित अवधि के लिए। खाना पकाने का समय 3 घंटे से लेकर 72 घंटे तक हो सकता है। अस्थि शोरबा अधिवक्ता घर का बना हड्डी शोरबा की सलाह देते हैं, स्टोर-खरीदा नहीं। यह माना जाता है कि स्टोर-खरीदी गई ब्रॉथ्स का प्रसंस्करण इसके उपचार गुणों के शोरबा को स्ट्रिप्स करता है। इसके अलावा, स्टोर-खरीदी गई शोरबा में पाए जाने वाले कुछ सामग्रियों के बारे में चिंताएं हैं।

शोधकर्ताओं ने आंत स्वास्थ्य और हमारे दिन के कुछ पुराने स्वास्थ्य स्थितियों की बढ़ती दरों के बीच एक संबंध की पहचान करना शुरू कर दिया है। स्वाभाविक रूप से, यह शोध आंत के स्वास्थ्य में सुधार करने की आवश्यकता का सुझाव देता है, उदा। अवांछित लक्षणों को कम करने के लिए आंत के बैक्टीरिया और आंतों की परत की अखंडता का संतुलन। इस प्रयास के भाग के रूप में, इस धारणा पर ध्यान दिया गया है कि अस्थि शोरबा हमारी आंतों के स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक हो सकता है और इसलिए हमारा समग्र स्वास्थ्य।

यह सलाह देते हैं

दो मुख्य आहार हैं जो आंत के स्वास्थ्य के लिए अस्थि शोरबा पर जोर देते हैं:

1. GAPS आहार

जीएपीएस आहार "गुट और मनोविज्ञान सिंड्रोम" आहार है, जो डॉ। नताशा कैंपबेल-मैकब्राइड के दिमाग की उपज है। डॉ। कैंपबेल-मैकब्राइड का प्रोटोकॉल पेट के स्वास्थ्य में सुधार लाने पर ध्यान केंद्रित करता है ताकि लक्षणों में सुधार हो सके:

• ध्यान घाटे की सक्रियता विकार (ADHD)
• आत्मकेंद्रित
• डिप्रेशन
• डिस्लेक्सिया
• दुष्क्रिया
• एक प्रकार का मानसिक विकार

2. पैलियो आहार

पैलियो आहार एक तरह से खाने पर आधारित होता है जो यह माना जाता है कि हमारे शिकारी-पूर्वजों ने किया था। आहार में डेयरी, अनाज और फलियों को छोड़कर फल, सब्जियां, मांस और नट्स खाने के महत्व पर जोर दिया गया है। इस तरह के आहार के लिए अस्थि शोरबा एक प्राकृतिक फिट के रूप में देखा जाता है।

कथित स्वास्थ्य लाभ

अस्थि शोरबा और स्वास्थ्य के बीच सबसे स्पष्ट संबंध चिकन सूप के लंबे संबंध के रूप में ऊपरी श्वसन संक्रमण के लिए एक सहायक उपाय है।

जीएपीएस वेबसाइट के अनुसार, "मांस और मछली के स्टॉक आंत के अस्तर की तेजी से बढ़ती कोशिकाओं के लिए बिल्डिंग ब्लॉक प्रदान करते हैं और आंत में सूजन के किसी भी क्षेत्र पर उनका सुखदायक प्रभाव होता है।"

वेस्टन ए। प्राइस वेबसाइट के अनुसार, "स्टॉक में ऐसे खनिज होते हैं जिनमें शरीर आसानी से अवशोषित हो सकता है - न केवल कैल्शियम बल्कि मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सिलिकॉन, सल्फर और खनिजों का भी पता लगा सकता है। इसमें कार्टिलेज और टेंडन्स से टूटी हुई सामग्री शामिल है- चोंड्रोइटिन सल्फेट्स और ग्लूकोसामाइन जैसे सामान, अब गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए महंगे पूरक के रूप में बेचे जाते हैं। ”

अनुसंधान

जैसा कि उपचार के लिए भोजन आधारित दृष्टिकोणों के साथ विशिष्ट है, बहुत अधिक नैदानिक ​​शोध नहीं किया गया है। यह बड़े पैमाने पर धन की कमी के कारण है, लेकिन यह भी कि एक व्यक्ति पर एक निश्चित भोजन हो सकता है इस प्रभाव का आकलन करने में शामिल कई अलग-अलग कारकों को नियंत्रित करने में कठिनाई के कारण होता है।

में प्रकाशित एक अध्ययनचेस्ट जर्नलचिकन सूप के घटक, यदि कोई हो, यह देखने के लिए मूल्यांकन किया गया कि सर्दी और अन्य ऊपरी श्वसन संक्रमणों में मदद करने के लिए चिकन सूप की प्रतिष्ठा के पीछे क्या कारण हो सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि सूप के कुछ घटक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जब सब्जियों का शोरबा अकेले टेस्ट किया गया तो उसमें कुछ विषैले तत्व पाए गए, जब चिकन को जोड़ा गया तो ये तत्व शोरबे में मौजूद नहीं थे। शोधकर्ताओं का निष्कर्ष है कि इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए सभी अवयवों का तालमेल आवश्यक है।

एक अन्य अध्ययन हड्डी शोरबा के बारे में चिंता का विषय लाता है। में प्रकाशित यह अध्ययनचिकित्सा परिकल्पना, अस्थि शोरबा के भीतर सीसा सामग्री पर एक नज़र डालें। जब जानवरों और मनुष्यों को सीसे के अत्यधिक स्तर के संपर्क में लाया जाता है, तो इसे उनकी हड्डियों में संग्रहीत किया जा सकता है। इन शोधकर्ताओं ने पाया कि जिस मुर्गी की हड्डी का शोरबा उन्होंने परीक्षण किया था, उसमें नल के पानी की तुलना में उच्च सांद्रता स्तर था। लीड सांद्रता कम थी जब शोरबा सिर्फ चिकन मांस के साथ बनाया गया था, बिना किसी हड्डियों, उपास्थि या त्वचा के। यहां चिंता का विषय यह है कि अत्यधिक सीसा का सेवन कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।

में प्रकाशित 2017 का एक अध्ययनखाद्य और पोषण अनुसंधानपशु शोरबा में आवश्यक जहरीली धातुओं की उपस्थिति को देखा। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि घर में बने और वाणिज्यिक सूप / शोरबा दोनों में पाए जाने वाले स्तर कम हैं और दैनिक अनुशंसित स्तरों से अधिक होने का जोखिम न्यूनतम था।

बहुत से एक शब्द

इतने कम नैदानिक ​​अनुसंधान के साथ, अस्थि शोरबा के स्वास्थ्य लाभ के रूप में किसी भी ठोस निष्कर्ष पर आना मुश्किल है। दूसरी ओर, इस विचार को छूटना कठिन है कि एक पदार्थ जो सदियों से दुनिया भर के व्यंजनों में एक प्रमुख कारक रहा है, उसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। हो सकता है कि भविष्य में होने वाले शोध इस बात का ठोस सबूत दें कि अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड इत्यादि सिर्फ हमारी हिम्मत (और माइक्रोफ्लोरा के भीतर) ही हो सकते हैं। लेकिन मजबूत वैज्ञानिक आंकड़ों के बिना, अब तक, यह सिर्फ एक सिद्धांत है। हमकर सकते हैंयह निष्कर्ष निकाला कि यह स्वादिष्ट और सुखदायक है और इसे कई संस्कृतियों में "स्वस्थ" के रूप में स्वीकार किया जाता है।

इस बीच, यदि आप तय करते हैं कि नियमित आधार पर हड्डी शोरबा का सेवन करना आपके लिए सही विकल्प है, तो आप सही मायने में फ्री-रेंज चिकन और चराई-बीफ़ खाने का चयन करना चाह सकते हैं। हमारे सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अधिकांश कारखाने-कृषि पशुधन को उप-इष्टतम परिस्थितियों में उप-इष्टतम आहार के साथ उठाया गया है। इष्टतम वातावरण में पाले गए जानवरों को खाने से विषाक्त तत्वों के संपर्क में कमी आ सकती है। इसके अलावा, सीसा के बारे में चिंताओं को देखते हुए, यदि आप नियमित रूप से बीफ़ शोरबा का सेवन करते हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करके देखें कि क्या उन्हें लगता है कि आपके रक्त में सीसे के स्तर का परीक्षण करना आवश्यक है।