शुद्ध आहार क्या है?

एक शुद्ध आहार एक बनावट-संशोधित आहार है जिसमें सभी खाद्य पदार्थों में नरम, हलवा जैसी स्थिरता होती है। यह आहार अक्सर उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो स्वास्थ्य की चिंता या चोट के कारण ठोस खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं जो सामान्य चबाने या पाचन को रोकता है।

एक शुद्ध आहार का लक्ष्य विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ प्रदान करना है जो आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में आपकी मदद करते हैं और किसी भी प्रकार के कुपोषण को रोकते हैं। तरल आहार की तुलना में, एक शुद्ध आहार अधिक विविधता, पोषक तत्व और फाइबर प्रदान करता है। इसका मतलब है कि तरल आहार से अधिक समय तक उस पर रहना सुरक्षित है।

लाभ

क्योंकि शुद्ध खाद्य पदार्थों को चबाने की ज़रूरत नहीं है, वे निगलने और पचाने में आसान होते हैं। यह एक तरल आहार और आपके सामान्य आहार के बीच एक सेतु का काम कर सकता है क्योंकि आप एक बीमारी या सर्जरी से उबरने में मदद करते हैं, जिससे वजन कम करने और आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है जब तक आप सामान्य रूप से खाने में सक्षम नहीं होते।

यह एक दीर्घकालिक समाधान भी हो सकता है, यदि किसी भी कारण से, आप ठोस खाद्य पदार्थों को सहन या प्रबंधन नहीं कर सकते हैं।

शुद्ध आहार का उपयोग करने के कुछ और सामान्य कारणों में शामिल हैं:

• मौखिक या दंत शल्य चिकित्सा
• जबड़े की चोट या सर्जरी
• पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर रोग, और एम्योट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस (ALS) जैसे स्ट्रोक या अपक्षयी न्यूरोलॉजिकल रोगों के कारण खाने या निगलने में कठिनाई (डिस्फेजिया)।
• कुछ पाचन विकार
• संक्रमण, चोट, या मुंह, गले या घेघा का अल्सर
• सिर या गर्दन विकिरण उपचार
• बेरियाट्रिक सर्जरी मोटापे का इलाज करती थी
• बड़े वयस्कों को दूध पिलाना, विशेष रूप से खराब दांत या मनोभ्रंश के साथ

सभी उम्र में अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उचित पोषण महत्वपूर्ण है। यदि आपने हाल ही में सर्जरी करवाई है या आपके मुंह पर चोट लगी है और आप नियमित आहार नहीं खा सकते हैं, तो आपको शुद्ध आहार से प्राप्त होने वाले पोषक तत्व आपकी रिकवरी में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

मुंह की सर्जरी वाले रोगियों में पोषण की भूमिका पर शोध से पता चलता है कि खराब पोषण घाव भरने में देरी कर सकता है, संक्रमण के जोखिम को बढ़ा सकता है और यहां तक ​​कि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली से भी समझौता कर सकता है। एक शुद्ध आहार सहित बनावट-संशोधित आहार के सभी प्रकार, खराब पोषण से जुड़ी जटिलताओं को रोकने में मदद कर सकते हैं।

यह काम किस प्रकार करता है

अधिकांश खाद्य पदार्थों को शुद्ध किया जा सकता है, जब तक कि वे ठीक से पकाया जाता है और आपके पास एक अच्छा ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर है। इसका मतलब है कि आप अभी भी अधिकांश खाद्य पदार्थों का आनंद लेने में सक्षम हो सकते हैं, जिनका आप आनंद लेते हैं, हालांकि कुछ शुद्ध खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकते हैं।

हलवा या दही जैसे खाद्य पदार्थ, जो पहले से ही इस आहार के लिए उपयुक्त स्थिरता और अच्छे विकल्प हैं। भोजन केवल पर्याप्त नरम होना चाहिए, जरूरी नहीं कि शुद्ध हो।

समयांतराल

ज्यादातर मामलों में, जब तक आप सामान्य रूप से ठोस खाद्य पदार्थों को चबाने और पचाने में सक्षम नहीं होते, तब तक एक शुद्ध आहार का पालन किया जाता है। आपको तब तक शुद्ध आहार पर रहना चाहिए जब तक कि आपका स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपको नरम आहार या नियमित आहार के लिए अग्रिम करने के लिए सभी को स्पष्ट न कर दे।

यदि आपका डॉक्टर आपको शुद्ध आहार के साथ लंबे समय तक रहने की सलाह देता है, तो सुरक्षा कारणों से यह सब से ऊपर होने की संभावना है (उदाहरण के लिए, खाने के दौरान घुट के अपने जोखिम को कम करने के लिए)। यह महत्वपूर्ण है कि आप इन निर्देशों का पालन करें।

अनुशंसित समय

समय पर भोजन नहीं करना चाहिए। हालाँकि, यदि आप अपने शुद्ध भोजन को भरते हुए पाते हैं या आपको बैठे-बैठे खाना खत्म करने में परेशानी होती है, तो यह तीन बड़े की बजाय, प्रतिदिन पांच या छह छोटे भोजन खाने में सहायक हो सकता है।

क्या खाने के लिए

• फल: कोई भी पका हुआ और शुद्ध; बिना पल्प के रस या अमृत; चापलूसी

• सब्जियां: कोई भी पका हुआ और शुद्ध; व्हीप्ड मैश्ड या शकरकंद; सब्जी का रस बिना गूदे का

• अनाज: शुद्ध पास्ता या चावल; गेहूं / चावल अनाज की क्रीम; सजातीय; शुद्ध किया हुआ दलिया

• डेयरी मिल्क; फलों के टुकड़े के बिना चिकनी योगर्ट्स; प्यूरी पनीर; आइसक्रीम या जमे हुए दही; कस्टर्ड या हलवा; फेटी हुई मलाई

• मीट, मछली और अंडे: कोई भी पका हुआ मीट, मछली या अंडे, तरल, ग्रेवी या सॉस के साथ

• फलियां: चिकनी बीन डिप्स या ह्यूमस; सिलक या प्यूरीड टोफू

• वसा: जैतून का तेल; मक्खन; puréed avocado; ग्रेवी; खट्टी मलाई

• सूप

• डेसर्ट: जिलेटिन; पॉप्सिकल्स; फल बर्फ; स्मूथी या फ्रैपीज़

• तरल भोजन प्रतिस्थापन पेय या पूरक

• जड़ी बूटी, मसाले, या चिकनी / तरल मसाला (जैसे, केचप, बारबेक्यू सॉस, सरसों)

• कोई पेय पदार्थ

• फल: कोई भी साबुत या नरम पका हुआ फल

• सब्जियां: कोई भी साबुत या नरम पकी हुई सब्जी, जिसे जरूर चबाना चाहिए

• अनाज: अन्य सभी अनाज जो आसानी से शुद्ध नहीं किए जा सकते हैं

• डेयरी: फलों के टुकड़े, या मिक्स-इन आइटम के साथ दही; ठोस पनीर; छाना

• मांस, मछली, और अन्य प्रोटीन: मांस के बहुत कठोर कट जो चिकनी नहीं हो सकते; कठिन उबला हुआ या तले हुए अंडे

• नट और बीज: सभी ठोस नट, बीज, और नारियल

• फलियां: बेक्ड बीन्स; किसी भी पके हुए फलियां जिन्हें चबाना चाहिए; टेम्पेह; बेक किया हुआ टोफू

• डेसर्ट: कोई भी अन्य जिसे चबाया जाना चाहिए

• ठोस पदार्थों के साथ मसालों (जैसे, स्वाद, जाम, सालसा)

प्यूरीड डाइट कई प्रकार की अच्छी पेशकश कर सकती है, लेकिन आप पा सकते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ प्यूरी या अन्य की तुलना में आसानी से मिश्रण करना आसान है। प्रत्येक प्रकार के भोजन को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

फल

पकाए जाने पर सभी फल नरम हो जाएंगे, लेकिन यदि आप पहले खाल (जैसे सेब) के साथ फलों को छीलते हैं, तो एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करना आसान होगा। इससे पहले कि आप बीज के साथ फल खाएं, जैसे कि जामुन, या कठोर झिल्ली वाले किसी भी फल, जैसे संतरे या अंगूर, किसी भी ठोस पदार्थ को हटाने के लिए छलनी के माध्यम से उन्हें दबाएं।

जब आप खाना पकाने और सम्मिश्रण के बिना एक त्वरित स्नैक चाहते हैं, तो चिकना सेब या शुद्ध फल पैकेट सुविधाजनक हैं।

सब्जियां

सुनिश्चित करें कि आप किसी भी सब्जियों को सख्त खाल के साथ छीलते हैं और हमेशा खाने से पहले एक छलनी के माध्यम से बीज या "तार" के साथ सब्जियों को दबाते हैं।

जार या स्क्वीज़बल पैकेट्स में बेचे जाने वाले वेजिटेबल बेबी फ़ूड, हाथ पर रखने के लिए सुविधाजनक हो सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप विशेष रूप से शिशुओं के लिए उत्पाद खरीदते हैं, क्योंकि टॉडलर्स के लिए मोटे और / या चंकियर होते हैं।

दुग्धालय

यदि आपको अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता है, तो पूरे दूध या दही जैसे पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों का चयन करें। ग्रीक योगर्ट 6 औंस सर्विंग में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, इसलिए यह इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व के आपके सेवन को बढ़ावा देने का एक अच्छा तरीका है।

मीट और मछली

चिकन, मछली और ग्राउंड मीट जैसे सोफ्ट मीट प्यूरी के लिए सबसे आसान होंगे। आप उन्हें चिकना बनाने के लिए ग्रेवी, स्टॉक या क्रीम सॉस डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी ठोस टुकड़ों को हटाने के लिए छलनी के माध्यम से मांस या मछली दबाएं।

फलियां

सभी फलियां फाइबर और प्रोटीन में उच्च हैं। इसके अलावा, वे बहुत आसानी से प्यूरी करते हैं। सिलकन टोफू बहुत नरम है और मलाईदार डेसर्ट या सूप के लिए एक अच्छा आधार बनाता है। पीनट बटर (या अन्य नट बटर) एक शुद्ध आहार में शामिल करने के लिए पर्याप्त चिकना है, लेकिन इसकी मोटाई को देखते हुए अगर आपको कोई निगलने में समस्या हो तो सावधानी बरतें।

तरल भोजन प्रतिस्थापन

जब आप खाना पकाने का मन न करें, या आपको घर से दूर होना पड़े, तो सुनिश्चित करें कि कार्न्स इंस्टेंट ब्रेकफास्ट, या बूस्ट जैसे उत्पादों को रखने की कोशिश करें।

एक और आसान घर का बना और पौष्टिक भोजन प्रतिस्थापन एक स्मूथी है। बस किसी भी फल, पत्तेदार साग, प्रोटीन पाउडर का एक स्कूप, और एक चम्मच मूंगफली का मक्खन या एवोकैडो के साथ दूध, पानी या रस मिलाएं, और आपको पूरा भोजन मिलेगा।

औषधि और मसाले

सामान्य तौर पर, ये उपयोग करने के लिए ठीक हैं। हालांकि, अगर आप मुंह या जीभ के घाव होते हैं तो कैयेन मिर्च और अन्य गर्म मसालों या मसालों के साथ सावधानी बरतें, क्योंकि ये परेशान हो सकते हैं।

कुछ भी विशेष रूप से रेशेदार या बीजयुक्त होने से बचें जब तक कि आप रेशे और बीज बाहर नहीं निकाल सकते। मेयोनेज़, सॉस, या ग्रेवी जोड़कर प्यूरी के स्वाद और स्थिरता को और अधिक गोल किया।

पाक कला युक्तियाँ

जब वे एक शुद्ध आहार के लिए भोजन तैयार करते हैं, तो मीट, सब्जियां और अनाज पकाते हैं जब तक कि वे बहुत नरम न हों। तरल में उबालने या ब्रेज़िंग जैसे नम खाना पकाने के तरीके मीट और सब्जियों में अतिरिक्त नमी जोड़ने में मदद कर सकते हैं और उन्हें शुद्ध करने में आसान बना सकते हैं।

दूध, जूस, मीट, या वेजिटेबल स्टॉक जैसे कुछ तरल पदार्थों के साथ एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सबसे मुश्किल खाद्य पदार्थ (जैसे, मांस, चिकन) रखें और इसे चिकना होने तक पकाएं। इसके बाद, नरम पकी हुई सब्जियों और अनाज को वांछित और प्यूरी के रूप में फिर से जोड़ें। आप प्रत्येक भोजन को अलग से प्यूरी (और खा सकते हैं) कर सकते हैं।

सभी खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से चिकना होना चाहिए जैसे हलवा, बहुत चिकना मसला हुआ आलू या हुमस। यह महत्वपूर्ण है कि अगर आपको चबाने या निगलने में परेशानी होती है तो उनके पास भोजन या गांठ का कोई ठोस हिस्सा नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें पतला बनाने के लिए अधिक तरल जोड़ सकते हैं।

अपने पसंदीदा सूप तैयार करते समय, बस किसी भी ठोस सब्जियां, नूडल्स या मांस को मिश्रण या तनाव देना सुनिश्चित करें।

संशोधनों

जब तक आप अपने नियमित आहार को शुद्ध रूप में खा सकते हैं, तब तक आपको इस आहार में किसी भी संशोधन की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए।हालांकि, यदि आपने सर्जरी की है, तो आपका चिकित्सक उपचार के साथ आपकी प्रोटीन को थोड़ा बढ़ाने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, यदि आपके पास कोई स्वास्थ्य चिंता है जो आपके पोषण की स्थिति को प्रभावित कर सकती है, तो शुद्ध आहार पर शुरू करने से पहले एक पोषण पेशेवर से बात करना महत्वपूर्ण है। वे आपके कैलोरी, प्रोटीन, या अन्य पोषक तत्वों के सेवन में कोई संशोधन करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

विचार

सामान्य पोषण

शुद्ध आहार को 2020-2025 यूएसडीए आहार दिशानिर्देशों का यथासंभव पालन करना चाहिए। इसका मतलब है कि यह पोषक तत्वों से भरपूर घने खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए और फलों और सब्जियों के पर्याप्त अंशों सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य समूहों को शामिल करना चाहिए।

जबकि एक शुद्ध आहार का लक्ष्य आपके नियमित आहार के समान कैलोरी और पोषण प्रदान करना है, अनुसंधान से पता चलता है कि शुद्ध आहार प्रोटीन सहित कम कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रदान कर सकता है।

चिली के एक अध्ययन में कि एक अस्पताल में विभिन्न बनावट-संशोधित आहारों के पोषण मूल्य की तुलना में, शोधकर्ताओं ने शुद्ध आहार और नियमित घर के आहार के बीच महत्वपूर्ण अंतर पाया।

उन्होंने तीन अलग-अलग दिनों में कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को मापा और पाया कि शुद्ध आहार से भोजन में 31% कम कैलोरी, 45% कम प्रोटीन, और नियमित आहार की तुलना में 41% कम वसा था।

यदि आपको किसी भी लम्बाई के लिए शुद्ध आहार पर रहना है, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने वजन की निगरानी करें। यदि आप वजन घटाने या मांसपेशियों के नुकसान की सूचना देते हैं, तो आप प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोतों, जैसे फलियां, टोफू, या प्रोटीन पाउडर को अपने भोजन में शामिल करने पर विचार कर सकते हैं, और दूध के लिए उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की अदला-बदली कर सकते हैं, दूध के लिए, या गैर दूध दही के लिए पूरे दूध दही दही।

स्थिरता

प्यूरीड डाइट की बात करें तो प्यूरीड फूड की स्वीकार्यता शायद सबसे आम शिकायत है। बनावट के कुछ अंतर, विशेष रूप से मीट में, आपकी धारणा को प्रभावित कर सकता है कि भोजन का स्वाद कैसा है।

आहार को बनाए रखना, जाहिर है, चिकित्सा कारणों के लिए आवश्यक है। उस आसान को बनाने के लिए, आप विभिन्न खाद्य पदार्थों और सेवारत तरीकों की कोशिश कर सकते हैं।

• खाद्य सांचे जो भोजन के आकार को शुद्ध करने से पहले नकल करते हैं, उन्हें स्वीकार्यता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हालांकि, अनुसंधान से पता चलता है कि ज्यादातर लोग वास्तव में शुद्ध खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं जो कि मोल्डेड फॉर्म के बजाय व्यक्तिगत स्कूप के रूप में परोसा जाता है। देखें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।
• आप ठोस भोजन के बजाय सूप के रूप में अपने शुद्ध खाद्य पदार्थों को खाना पसंद कर सकते हैं। समायोजन करना आसान है - ब्लेंडर में अतिरिक्त स्टॉक जोड़ें।

इसके अलावा, ध्यान रखें कि अतिरिक्त जड़ी बूटियों और सीज़निंग को जोड़ने से आपके भोजन के स्वाद में बड़ा बदलाव आ सकता है।

व्यावहारिकता

जब आप घर पर भोजन कर रहे हों तो शुद्ध आहार का पालन करना आसान होना चाहिए। हालांकि, अगर आप बाहर खा रहे हैं, तो आपको संभवतः अपना भोजन या विशेष रूप से तैयार विकल्पों का अनुरोध करना होगा, यदि यह संभव है। यदि आप घर से थोड़े समय के लिए दूर हैं, तो आप दही, सेब की चटनी या क्रीम सूप जैसे खाद्य पदार्थों से दूर हो सकते हैं।

एक स्पोर्ट्स बोतल के आकार के बारे में, आप एक व्यक्तिगत ब्लेंडर-एक पोर्टेबल डिवाइस खरीदने पर भी विचार कर सकते हैं, जो आपको चलते-फिरते भोजन मिश्रण करने की अनुमति देता है।

FLEXIBILITY

कोई भी भोजन जिसे सुचारू रूप से मिश्रित किया जा सकता है वह शुद्ध आहार पर उचित खेल है, इसलिए इस अर्थ में, एक शुद्ध आहार के साथ लचीलेपन की दुनिया हो सकती है। हालांकि, इसका मतलब यह भी है कि आप तैयार-तैयार खाद्य पदार्थों के संदर्भ में सीमित कर सकते हैं।

एक शुद्ध आहार को आसान और अधिक लचीला बनाने के लिए सबसे अच्छा टिप आगे की योजना बनाना है। समय से पहले जितना खाना बनाना और खाना बनाना हो उतना काम करें।

फलों, सब्जियों, मीट, और अनाज के कुछ बैचों को तैयार करें और उन्हें फ्रीजर कंटेनर में रखें ताकि आपको जो करना है वह पिघलना, गर्मी और प्यूरी हो। इसी तरह, आप स्मूदी सामग्री को बैग कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, इसलिए आपको केवल इतना करना है कि मिश्रण और जाना है।

लागत

यदि आप पहले से ही एक नहीं है, केवल एक अतिरिक्त आहार के साथ जुड़े अतिरिक्त लागत एक अच्छा ब्लेंडर है। आप एक पूर्ण आकार के ब्लेंडर को पसंद कर सकते हैं क्योंकि मीट या खाद्य पदार्थों के बड़े हिस्से को एक छोटे से मिश्रण करना मुश्किल हो सकता है।

यदि आपके पास उच्च गति वाले ब्लेंडर के लिए बजट है, तो उन विशेषताओं की तुलना करें जिन्हें आप देख रहे हैं। उनमें से कुछ मिश्रण के रूप में भी गर्म होंगे, जो एक अच्छी सुविधा है और आपको खाना पकाने के समय को बचा सकता है।

बहुत से एक शब्द

एक शुद्ध आहार आमतौर पर पसंद के बजाय आवश्यकता से बाहर का पालन किया जाता है। क्योंकि आहार स्वयं (किसी भी संबंधित स्वास्थ्य चिंताओं के साथ) आपकी पोषण स्थिति को प्रभावित कर सकता है, अपने व्यक्तिगत लक्ष्यों और जरूरतों को स्थापित करने के लिए आहार विशेषज्ञ या अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना महत्वपूर्ण है - खासकर अगर आपको एक शुद्ध आहार पर रहने की आवश्यकता होगी किसी भी लम्बाई के लिए।