क्या माइक्रोवेव पॉपकॉर्न का कारण कैंसर है?

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कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग में इस्तेमाल किए जाने वाले डायसिटाइल और अन्य रसायनों जैसे फ्लेवरिंग एडिटिव्स को अपरिवर्तनीय रूप से फेफड़ों के नुकसान जैसे स्वास्थ्य प्रभावों के संभावित जोखिम के कारण असुरक्षित माना जाता था।

नतीजतन, 2002 और 2015 के बीच, डायसेटाइल और अन्य पदार्थों को अंततः माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और इसकी पैकेजिंग से बाहर रखा गया था। फिर भी, उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए कि कुछ रसायनों का उपयोग जारी है।

क्या पॉपकॉर्न एक स्वस्थ नाश्ता है?

अधिक लोकप्रिय स्नैक्स में, पॉपकॉर्न को स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से एक माना जाता है।

एयर पॉपप्ड पीले पॉपकॉर्न के तीन बड़े चम्मच में 120 कैलोरी तक होती है।

• पोषक तत्वों में 4 ग्राम प्रोटीन, कुल वसा का 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट का 28 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम का शून्य मिलीग्राम और कुल फाइबर का 5.02 ग्राम शामिल हैं।
• पॉपकॉर्न एक उच्च फाइबर साबुत अनाज है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, ये अनाज मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े हैं।

हालांकि, एएचए ने चेतावनी दी है कि सभी पॉपकॉर्न व्यवहार को इष्टतम स्नैकिंग विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।

• एक बड़े टब में परोसा गया मूवी पॉपकॉर्न एक चिकना, उच्च कैलोरी वाला स्नैक हो सकता है, जो 1,090 कैलोरी में सोडियम की 2,650 मिलीग्राम की मात्रा के साथ दो प्रमुख योगदानकर्ताओं के साथ उच्च रक्तचाप के कारण स्ट्रोक या दिल की बीमारी का कारण बन सकता है।
• एक और अस्वास्थ्यकर विकल्प कारमेल पॉपकॉर्न है जिसमें उच्च चीनी और वसा की मात्रा होती है।

यदि आप पॉपकॉर्न के लिए हैंक कर रहे हैं, तो स्वास्थ्यप्रद विकल्प प्रकाश पॉइज़निंग के साथ एयर पॉपर का उपयोग कर रहा है, जैसा कि AHA द्वारा अनुशंसित है।

माइक्रोवेव पॉपकॉर्न में रसायन

अगर आप माइक्रोवेव पॉपकॉर्न की तरह कम वसा वाले और कम सोडियम के इलाज के लिए पहुंचकर अस्वास्थ्यकर स्नैक्स से परहेज कर रहे हैं, तो आप इसके पैकेजिंग को कोट करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रसायनों पर ध्यान देना चाह सकते हैं। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) के अनुसार, इन रसायनों में perfluoroalkyl और polyfluoroalkyl पदार्थ (PFFC) शामिल हो सकते हैं।

इनमें PFOA या C8, PFOS, GenX, और आम नॉनस्टिक घरेलू उत्पादों में पाए जाने वाले और फास्ट फूड पैकेजिंग (पिज्जा, बर्गर, फ्राइज़ और माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग) जैसे PFAS का एक उपसमूह शामिल हो सकता है।

2020 की रिपोर्ट में माइक्रोवेव पॉपकॉर्न पैकेजिंग और कागज के 407 नमूनों की जांच की गई, जिसमें फास्ट-फूड चेन द्वारा उपयोग किए जाने वाले पेपरबोर्ड खाद्य आवरण शामिल हैं, जो पांच आम PFAS (PFOA, PFOS, perfluorononanoic acid, perfluorecanoanoic acid, and perfluorohexanesulfonic acid) के साथ लेपित हैं।

उन्होंने पाया कि लेपित पीएफएएस पेपर उत्पादों ने उन लोगों के पीएफएएस रक्त सीरम के स्तर में वृद्धि की है जो कि किराने की दुकान के उत्पादों से तैयार माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और रेस्तरां फास्ट फूड बनाम पके हुए भोजन का सेवन करते हैं।

डेटा से पता चला कि किराने की दुकान से खरीदे गए भोजन का 90% पैकेजिंग या बॉक्सिंग फास्ट फूड के विपरीत, पैकेजिंग से PFAS द्वारा दागी जाने की संभावना कम थी। इससे फास्ट-फूड उपभोक्ताओं के रक्त सीरम में पीएफएएस और माइक्रोवेव पॉपकॉर्न पर स्नैक करने वालों की तुलना में उनके भोजन पकाने वालों की तुलना में अधिक सांद्रता हुई।

2017 के एक अध्ययन में 12 यूरोपीय (स्पेन, फ्रांस, ऑस्ट्रिया, नीदरलैंड, हंगरी, जर्मनी, इटली, आयरलैंड, चेक गणराज्य, स्वीडन, यूनाइटेड किंगडम, पुर्तगाल), तीन अमेरिकी (मेक्सिको) में निर्मित माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग में 46 अलग-अलग पीएफएएस पाए गए। ब्राजील और अमेरिका (), और दो एशियाई देशों (चीन और भारत) में 2015 से 2016 तक।

ईपीए की रिपोर्ट है कि कई पीएफएएस चरणबद्ध हो चुके हैं और अब संयुक्त राज्य में उत्पादित नहीं होते हैं। हालांकि, वे अभी भी अन्य देशों में निर्मित हैं और संयुक्त राज्य में आयात किए जाने वाले कई उपभोक्ता उत्पादों में दिखाई देते हैं।

पैकेजिंग में क्या है?

प्रति- और पॉलीफ्लुओरोकाइल पदार्थ (पीएफएएस) सिंथेटिक रासायनिक यौगिक हैं जो विभिन्न खाद्य पैकेजिंग में पाए जाते हैं। वर्तमान में पीएफएएस का उपयोग विभिन्न प्रकार के आम उत्पादों में किया जाता है - अग्निशमन के लिए फोम से लेकर पेंट तक नॉनस्टिक घरेलू उत्पाद। वे फास्ट फूड पैकेजिंग और माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग में भी उपयोग किए जाते हैं जो पानी और तेल प्रतिरोधी होते हैं।

वैश्विक बाजार में लगभग 4,700 पीएफएएस उपलब्ध हैं। रसायनों के संपर्क में उत्पादों के साथ सीधे संपर्क के साथ हो सकता है, लेकिन आहार, पीने के पानी, हवा और धूल के माध्यम से भी हो सकता है। पीएफएएस उच्च तापमान के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं और आसानी से पर्यावरण या मानव शरीर में टूट नहीं जाते हैं। वे समय के साथ जमा कर सकते हैं।

पॉपकॉर्न फेफड़े क्या है?

ब्रोंकियोलाइटिस ओबेरटैनस (पॉपकॉर्न फेफड़े) फेफड़ों में घुलने वाली वायु थैली की स्थिति है जो वायु मार्ग को गाढ़ा और संकीर्ण कर देती है। यह कई लक्षणों (खांसी, घरघराहट और सांस की तकलीफ) का कारण बनता है जो जीर्ण के लक्षणों के समान है प्रतिरोधी फुफ्फुसीय रोग (सीओपीडी)। पॉपकॉर्न फेफड़े एक दुर्लभ, पुरानी बीमारी है जो समय के साथ बदतर हो जाती है, अंततः श्वसन विफलता के लिए अग्रणी है।

पॉपकॉर्न फेफड़े को 2000 में जनता के ध्यान में लाया गया था जब सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों ने मिसौरी माइक्रोवेव पॉपकॉर्न सुविधा में श्रमिकों के बारे में सीखा था, जिन्होंने डायसेटाइल के अत्यधिक और केंद्रित मात्रा-एक मक्खन स्वाद-और बाद में अपरिवर्तनीय फेफड़ों की बीमारी का निदान किया था।

2012 के एक अध्ययन में माइक्रोवेव पॉपकॉर्न के कई दैनिक भागों का उपभोग करने के माध्यम से डायसेटाइल के संपर्क में आने के तीन केस अध्ययन प्रदान किए गए हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर ऑक्यूपेशनल सेफ्टी (NIOSH) के शोधकर्ताओं ने पाया कि डायसीटाइल के लंबे समय तक संपर्क में फेफड़ों की कम क्षमता के साथ सीधा संबंध था। ।

Diacetyl

इसकी मक्खन की सुगंध और स्वाद दोनों के लिए पहचाना जाने वाला, डायसिटाइल एक प्राकृतिक यौगिक है जो मक्खन, दही, विभिन्न प्रकार के चीज और खट्टा क्रीम जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसे माइक्रोवेव पॉपकॉर्न सहित कई खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है।

2015 की एक रिपोर्ट में, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने डायसेटाइल को "आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस)" के रूप में माना जाता है, जैसा कि सदियों से किसी भी गंभीर स्वास्थ्य परिणामों के बिना खाद्य पदार्थों में इसकी प्राकृतिक उपस्थिति के मानव प्रदर्शन के द्वारा दिखाया गया है। टॉक्सिकोलॉजी का अध्ययन, गर्म मक्खन के स्वाद को नुकसान पहुंचाने वाली कोशिकाएं जो चूहों के वायुमार्ग को पंक्तिबद्ध करती हैं।

मिडवेस्ट के पार माइक्रोवेव पॉपकॉर्न सुविधाओं में श्रमिकों के मामले में, NIOSH अध्ययन में पाया गया कि एक वर्ष से अधिक के लिए डायसिटाइल और गर्म सोयाबीन तेल के साथ काम करने वाले मिक्सर, विशेष रूप से डायसेटाइल धुएं के उच्च स्तर के संपर्क में थे और कम काम करने वाले श्रमिकों की तुलना में सांस की अधिक कठोरता का अनुभव करते थे। 12 महीने या जो संयंत्र में कहीं और काम किया।

Perfluorinated यौगिकों (PFCs)

PFAS के समान, पेरफ़्लुओरुक्टेन सल्फोनेट (PFOS) और perfluorooctanoic acid (PFOA या C8) जैसे पेरफ़्लुअरीएड यौगिकों का उपयोग कई उपभोक्ता उत्पादों में किया जाता है, जिनमें पानी के सबूत वाले वस्त्र, नॉनस्टिक कुकवेयर, लुब्रिकेंट, ग्रीस और खाद्य पैकिंग के लिए वाटर-प्रूफ कोटिंग, और माइक्रोवेव पैकिंग शामिल हैं। पॉपकॉर्न बैग। और पीएफएएस की तरह, ये रसायन पर्यावरण में मौजूद हैं और मनुष्यों में रक्त के नमूनों में दिखाई देते हैं।

चूहों पर PFOA का उपयोग करने वाले अनुसंधान अध्ययनों के परिणामस्वरूप यकृत, वृषण और अग्नाशय के कैंसर होते हैं, लेकिन मनुष्यों में अध्ययन सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं हैं। हालांकि, PFOA रक्त सीरम के स्तर और गुर्दे के कैंसर और रासायनिक संयंत्र श्रमिकों में वृषण कैंसर के बीच एक लिंक दिखाई दिया जहां PFOA का उत्पादन किया गया था, और उन व्यक्तियों में भी जो सुविधा के पास रहते थे।

2001 में, प्लांट के रहने की दूरी के निवासियों ने भूजल संदूषण के लिए कंपनी पर मुकदमा दायर करते हुए एक वर्ग-कार्रवाई मुकदमा दायर किया। अदालत ने तीन महामारी विज्ञानियों को यह अध्ययन करने के लिए नियुक्त किया कि स्वास्थ्य मुद्दों में योगदान देने में पीएफओए की कोई भूमिका है या नहीं। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि PFOA ने स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान देने में सबसे अधिक भूमिका निभाई है।

2011 से 2012 तक, चार रिपोर्ट अदालत में प्रस्तुत की गईं कि PFOA संभवतः गुर्दे के कैंसर, वृषण कैंसर, अल्सरेटिव कोलाइटिस, थायरॉयड रोग, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और गर्भावस्था से प्रेरित उच्च रक्तचाप के छह मामलों का कारण था।

2002 तक, PFOS को उत्पादन और उपयोग दोनों में चरणबद्ध किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका के निर्माताओं ने 2015 के अंत तक PFOA उत्सर्जन और उत्पादों में सामग्री को समाप्त कर दिया। अमेरिका और यूरोप में चरणबद्ध तरीके से समाप्त होने और बंद होने के बावजूद, यह स्पष्ट नहीं है कि उत्पादन एशिया में चला गया है।

एक 2019 के अध्ययन ने PFOA और PFOS सांद्रता के लिए सात पॉपकॉर्न मकई बैग का विश्लेषण किया और 2005 और 2018 के बीच पाए जाने वाले सांद्रता की तुलना की। शोधकर्ताओं ने पाया कि माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग में से दो स्वीकार्य सीमा से ऊपर थे, जबकि शेष पांच का पता लगाने की सीमा से कम था। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार की ओर से कोई ठोस कदम नहीं उठाया गया है।

बहुत से एक शब्द

डायसेटाइल और अन्य रसायनों को हटाने के कारण, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न अब आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं प्रतीत होता है। फिर भी, उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए कि कुछ पदार्थ अभी भी पैकेजिंग में उपयोग किए जाते हैं।

इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली कई सामग्रियां (इमल्सीफायर्स, ट्रांस वसा और कृत्रिम स्वाद) पोषण या स्वास्थ्य के लिए इष्टतम नहीं हैं। यदि पॉपकॉर्न आपकी पसंद का स्नैक है, तो अपना खुद का स्वस्थ संस्करण बनाने के लिए अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के दिशानिर्देशों का पालन करें।