कैसिइन क्या है?

कैसिइन डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला प्रमुख प्रोटीन है। जबकि आप पूरक आइल से कैसिइन को पहचान सकते हैं, इसका उपयोग पनीर और शिशु फार्मूला में भी किया जाता है।

यहां कैसिइन का अवलोकन किया गया है, जिसमें आपके भोजन योजना में इसे जोड़ने के संभावित जोखिम और लाभ शामिल हैं।

कैसिइन क्या है?

कैसिइन एक पूर्ण प्रोटीन है जिसमें हमारे शरीर द्वारा कार्य करने के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अपने शुद्धतम रूप में, कैसिइन एक सफेद रंग का ठोस है जिसमें कोई स्वाद नहीं है। सभी स्तनधारी अपनी संतानों के लिए दूध में एक घटक के रूप में कैसिइन का उत्पादन करते हैं।

मानव स्तन के दूध में 40% कैसिइन और 60% मट्ठा होता है, जबकि गाय के दूध में प्रोटीन 80% कैसिइन और 20% मट्ठा होता है। चूंकि कैसिइन कैल्शियम और फॉस्फोरस से बांधता है, दूध इन महत्वपूर्ण खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

कैसिइन एक दूध प्रोटीन है जो स्तनधारियों द्वारा निर्मित होता है।

कैसे केसीन काम करता है

प्रोटीन के पूरक के रूप में, कैसिइन हमारी मांसपेशियों को व्यायाम की वसूली और शक्ति निर्माण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला के साथ आपूर्ति करता है। एक चुनौतीपूर्ण कसरत के बाद, हमारे शरीर हमारे मांसपेशी फाइबर में निर्मित छोटे आँसू की मरम्मत करते हैं ताकि उन्हें वापस बड़ा और मजबूत बनाया जा सके।

मांसपेशियों की रिकवरी के लिए उचित नींद और पर्याप्त प्रोटीन का सेवन महत्वपूर्ण है। कैसिइन उत्पाद मांसपेशियों के ऊतकों का समर्थन करने के लिए प्रोटीन को अतिरिक्त बढ़ावा देकर काम करते हैं।

उपयोग

इसके पृथक रूप में, कैसिइन का उपयोग पनीर बनाने में प्राथमिक घटक के रूप में और प्रोटीन पूरक के रूप में किया जाता है। तगड़े लोग कसरत के तुरंत बाद या व्यायाम वसूली को बढ़ावा देने के लिए बिस्तर पर जाने से पहले कैसिइन उत्पादों को निगलना कर सकते हैं। केसिन का उपयोग स्तन के दूध के विकल्प के रूप में शिशु फार्मूला बनाने के लिए भी किया जाता है।

संरचना और गुण

प्रकृति में, कैसिइन एक अणु के रूप में मौजूद है जो एक आसपास के तरल में निलंबित है। इस संरचना को मिसेल कहा जाता है। आप एक मिसेल को एक अखंड छोटे बुलबुले के रूप में चित्रित कर सकते हैं, एक घोल में मिलाया जा सकता है।

कैसिइन के चार उपप्रकार हैं। इनमें शामिल हैं:

• aS1- केसीन
• aS2- केसीन
• बी-केसिन
• k-कैसिइन

पहले तीन कैसिइन उपप्रकार कैल्शियम-संवेदनशील हैं (सभी के-केसिन को छोड़कर)। कैल्शियम-संवेदनशील उपप्रकार कैल्शियम और फास्फोरस को बांधते हैं, शरीर में पाचन और अवशोषण के लिए इन खनिजों को साथ ले जाते हैं। के-कैसिइन कैसिइन मिसेल में एक संरचनात्मक कार्य करता है - जब तक पाचन एंजाइम इसे हटा नहीं देते, तब तक मिसेल बरकरार रहता है।

एक बार के-कैसिइन को मेटाबोलाइज्ड कर दिया जाता है, माइसेल एक अघुलनशील द्रव्यमान में कर्ल कर देता है। पाचन का यह प्रारंभिक चरण वास्तव में कैसिइन को एक ऐसे रूप में बदल देता है जो टूटने के लिए अधिक प्रतिरोधी है। क्योंकि मिसेलस को डिससेप्शन के लिए कई चरणों की आवश्यकता होती है, कैसिइन को धीमी गति से पचने वाला प्रोटीन माना जाता है।

लाभ

वयस्कों के लिए, कैसिइन-आधारित प्रोटीन शेक नियमित प्रतिरोध प्रशिक्षण के साथ मिलकर हड्डियों के स्वास्थ्य और मांसपेशियों के निर्माण में योगदान दे सकता है। एक कप दूध में लगभग 300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) कैल्शियम होता है, जिसका अधिकांश कैसिइन मिसेल के भीतर पाया जाता है।

अधिकांश वयस्कों को प्रतिदिन 1,000 मिलीग्राम से 1,200 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त कैल्शियम और प्रोटीन के सेवन के दोहरे महत्व को देखते हुए, कैसिइन युक्त खाद्य पदार्थ ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में मदद कर सकते हैं।

एक संपूर्ण प्रोटीन के रूप में सेवा करने के अलावा, कैसिइन का उपयोग तगड़े लोगों द्वारा इसकी धीमी पाचनशक्ति के कारण किया जाता है। सोया प्रोटीन और मट्ठा प्रोटीन जल्दी से रक्तप्रवाह में जारी किया जाता है, जबकि कैसिइन पूरी तरह से पचने में लगभग छह से सात घंटे लगते हैं।

कैसिइन पाचन की कम दर लगातार एक कसरत के बाद विस्तारित समय के लिए क्षतिग्रस्त मांसपेशियों के ऊतकों को अमीनो एसिड की आपूर्ति करती है, बेहतर वसूली को बढ़ावा देती है। धीमा पाचन भी तृप्ति में योगदान देता है, जो आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस करने में मदद करता है और अस्वास्थ्यकर भोजन पर रोक लगाता है।

जोखिम

एलर्जी

गाय का दूध सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है, जो फार्मूला से पीड़ित शिशुओं के लिए एक समस्या पैदा कर सकता है। दूध की एलर्जी आमतौर पर बचपन या प्रारंभिक बचपन के दौरान शुरू होती है, लेकिन वे जीवन में बाद में भी विकसित हो सकती हैं।

यदि किसी बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी है, तो उनका डॉक्टर हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन-आधारित फॉर्मूला सुझा सकता है। हालांकि इसका कड़वा स्वाद हमेशा पसंद नहीं किया जाता है, हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन बच्चों को एलर्जी के साथ महत्वपूर्ण विकास अवधि के दौरान आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद कर सकता है।

यदि आपको दूध से एलर्जी है, तो अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या आपको अपनी एलर्जी के लिए जिम्मेदार विशिष्ट प्रोटीन का पता लगाने के लिए परीक्षण करना चाहिए। दूध में अन्य प्रोटीन से एलर्जी होना संभव है, जैसे मट्ठा, लेकिन कैसिइन नहीं।

बहरहाल, इसे सुरक्षित खेलना सबसे अच्छा है। कैसिइन के साथ अपनी किस्मत को खतरे में डालने से पहले अपने दूध एलर्जी के मूल कारण को निर्धारित करने में मदद करने के लिए एक एलर्जीवादी देखें।

दूध से एलर्जी प्रतिक्रियाओं को लैक्टोज असहिष्णुता के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। बहुत से लोग लैक्टोज (दूध की प्राकृतिक चीनी) के लिए असहिष्णु हैं, लेकिन दही या पनीर में कैसिइन को ठीक से सहन करेंगे। गाय के दूध से एलर्जी के कारण पित्ती, सीने में जकड़न या चक्कर आना जैसे लक्षण होने की संभावना होती है, जबकि लैक्टोज असहिष्णुता नहीं होती है।

आत्मकेंद्रित

वर्षों से, शोधकर्ताओं ने कैसिइन की खपत और आत्मकेंद्रित स्पेक्ट्रम विकारों के बीच एक संभावित संबंध पर संदेह किया है। माता-पिता और देखभाल करने वाले अक्सर ठेठ विकास को प्रोत्साहित करने और चुनौतीपूर्ण व्यवहार को कम करने के प्रयास में ऑटिज्म से पीड़ित बच्चों को कैसिइन-मुक्त भोजन योजना के रूपांतर प्रदान करते हैं।

कुछ परिवार कैसिइन-मुक्त भोजन योजना का पालन करते हुए महत्वपूर्ण व्यवहार सुधार का दावा करते हैं, लेकिन सबूत अभी भी काफी हद तक अनिर्णायक हैं। नतीजतन, यह मानना ​​सही नहीं है कि कैसिइन ऑटिज्म से पीड़ित बच्चों में चिंता का कारण है।

प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव

औसत वयस्क के लिए कैसिइन की खुराक की लोकप्रियता इसके लायक होने से अधिक प्रचार हो सकती है। ज्यादातर लोगों के लिए, प्रोटीन की कमी दुर्लभ है, और पूरक अनावश्यक हैं।

ध्यान रखें कि शरीर की आवश्यकता से अधिक कैलोरी का अंतर्ग्रहण, कैसिइन-आधारित प्रोटीन स्रोतों से है या नहीं, फिर भी अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ सकता है। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैसिइन या अन्य सप्लीमेंट्स से उच्च प्रोटीन का सेवन कुछ व्यक्तियों के लिए खतरनाक हो सकता है, विशेष रूप से बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह के साथ। प्रोटीन सप्लीमेंट जोड़ने से पहले से कमजोर किडनी पर खतरनाक तनाव पड़ सकता है।

कैसिइन या किसी भी उच्च प्रोटीन वाले उत्पादों को लेने से पहले, अपने चिकित्सक द्वारा इसे चलाने के लिए कभी भी दर्द नहीं होता है।

वैधता

इसके मांसपेशियों के निर्माण के लाभों के बावजूद, कैसिइन को प्रदर्शन बढ़ाने वाली दवा नहीं माना जाता है। डेयरी में कैसिइन की प्राकृतिक उपस्थिति एक खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करती है, यहां तक ​​कि जब इसे पूरक रूप में लिया जाता है।

जब एथलीट कैसिइन का उपयोग करते हैं, तो कानूनी प्रभाव का कोई जोखिम नहीं होता है, जैसे कि स्टेरॉयड या उत्तेजक से जुड़े लोग।

बहुत से एक शब्द

कैसिइन कई लाभों की पेशकश कर सकता है, खासकर शिशुओं या वयस्कों के लिए जो प्रतिरोध प्रशिक्षण करते हैं। एक कैसिइन पूरक मांसपेशियों की वृद्धि का समर्थन कर सकता है, लेकिन कई मामलों में, यह आवश्यक नहीं है। यदि आपकी भोजन योजना में अंडे, मांस, समुद्री भोजन या सोया जैसे खाद्य स्रोतों से पर्याप्त प्रोटीन शामिल है, तो एक अच्छा मौका है जो आपको पहले से ही मिल रहा है जो आपको चाहिए।

बहरहाल, जो लोग वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं या खराब भूख से जूझ रहे हैं, उनके लिए कैसिइन-आधारित प्रोटीन सप्लीमेंट एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। केवल आप (और आपका डॉक्टर) ही यह तय कर सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ और सप्लीमेंट आपकी अनोखी ज़रूरतों को पूरा करेंगे।