ट्यूना और गाउट: पेशेवरों, विपक्ष, और युक्तियाँ

टूना और अन्य ठंडे पानी की मछली को स्वस्थ माना जाता है, लेकिन उनके पास अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में प्यूरीन हैं, जो कि गाउट होने पर समस्याग्रस्त हो सकते हैं। Purines रासायनिक यौगिक होते हैं जो यूरिक एसिड बनाने के लिए टूट जाते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो अतिसंवेदनशील लोगों में गाउट के हमलों को ट्रिगर करता है।

जब आपको गाउट या किडनी की बीमारी होती है, तो बहुत ज्यादा ट्यूना (या किसी भी खाद्य स्रोत से बहुत अधिक प्यूरीन) का सेवन करने से रक्त में यूरिक एसिड का स्तर (हाइपरयूरिसीमिया) बढ़ सकता है।

प्यूरीन

Purines आपके शरीर में और लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ हैं। कुछ खाद्य पदार्थों में अन्य की तुलना में प्यूरीन का उच्च स्तर होता है, और गाउट या गाउट के जोखिम वाले लोगों को संयम में इन खाद्य पदार्थों से बचना या उपभोग करना चाहिए।

गुर्दे द्वारा यूरिक एसिड के अकुशल निष्कासन के साथ संयुक्त अतिरिक्त प्यूरीन से यूरिक एसिड रक्त में जमा हो सकता है। यह संचय गाउट के हमलों का कारण बनता है और हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी और चयापचय सिंड्रोम के बढ़ते जोखिम से जुड़ा होता है।

आर्थराइटिस फाउंडेशन का सुझाव है कि यूरिक एसिड के स्तर पर प्रभाव और गाउट के हमलों पर परिणामी प्रभाव के कारण, टूना, सैल्मन और ट्राउट जैसी ठंडे पानी की मछली और मसल्स, स्कैलप्प्स, स्क्वीड, झींगा, सीप, केकड़ा, और झींगा मछलियों को केवल खाना चाहिए एक बार में।

आप अभी भी ट्यूना को संयम में खा सकते हैं और इस कम कार्ब, कम वसा वाले प्रोटीन स्रोत के दिल के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं, भले ही आप गाउट हो। एक भड़कना रोकना आपके ट्यूना को पकाने के लिए कुछ संशोधन करने के लिए नीचे आ सकता है और यह आपके मेनू पर कितनी बार दिखाई देता है।

सफेदी / गेटी इमेजेज

डिब्बाबंद ट्यूना

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने मछली को ओमेगा -3 फैटी एसिड (जैसे डीएचए और ईपीए) में सूचीबद्ध किया है, जिसमें अल्बाकोर ट्यूना भी शामिल है, उनके शीर्ष 10 सुपरफूड्स में से एक के रूप में। ट्यूना विकल्पों में अल्बाकोर शामिल हैं। , सफेद टूना, और पीलेफिन टूना, डिब्बाबंद और ताजा या जमे हुए।

डिब्बाबंद टूना भी दुबले प्रोटीन का एक स्रोत है, और कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, बी विटामिन, फोलेट, लोहा, सेलेनियम और कोलीन प्रदान करता है। टूना चीनी या कार्बोहाइड्रेट का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है।

टूना खाने के स्वास्थ्य लाभ में एनीमिया को रोकना, मनोभ्रंश के जोखिम को कम करना और स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करना शामिल है। अन्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तरह, ट्यूना सोडियम में उच्च हो सकता है, इसलिए कम सोडियम या नमक मुक्त विकल्पों के लिए लेबल की जांच करें।

डिब्बाबंद टूना: पोषण तथ्य

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, पानी (नमक के बिना) और नाली में पैक किए गए हल्के ट्यूना के 1 कैन (165 ग्राम) का पोषण मूल्य निम्नानुसार है:

• कैलोरी: 191
• वसा: 1.4 जी
• सोडियम: 83 मिग्रा
• कार्बोहाइड्रेट: 0 जी
• फाइबर: 0 जी
• चीनी: 0 जी
• प्रोटीन: 42 ग्रा
• कैल्शियम: 24 मिग्रा
• लोहा: 1.67 मि.ग्रा
• मैग्नीशियम: 56.8mg
• फॉस्फोरस: 373 मि.ग्रा
• पोटेशियम: 408mg
• सोडियम: 648 मिग्रा

डिब्बाबंद टूना में उच्च प्यूरीन सामग्री होती है, और प्यूरीन का सेवन शरीर में यूरिक एसिड के स्तर पर सबसे बड़ा आहार प्रभाव दिखाता है। ताजा टूना (पूरी मछली) में लगभग 157.4 मिलीग्राम होता है। प्रति 100 जी के कुल purines। डिब्बाबंद टूना में प्रति 100 ग्राम 116.9 मिलीग्राम है।

अगर आप टूना खाना चाहते हैं, तो अपने खाने की मात्रा और ट्यूना के बारे में सावधान रहें।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) स्किपजैक सहित डिब्बाबंद, हल्की टूना किस्मों को चुनने की सलाह देता है। आप प्रति सप्ताह दो से तीन सर्विंग्स का सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि एक सर्विंग साइज़ 4 औंस हिस्सा है, या आपकी हथेली के आकार के बारे में है। जापान में गाउट और हाइपरयूरिसीमिया को रोकने के लिए अनुशंसित आहार प्यूरीन का दैनिक सेवन 400 मिलीग्राम से कम है।

ताजा टूना

ताजा ट्यूना में डिब्बाबंद टूना की तुलना में अधिक मात्रा में प्यूरीन होता है। एफडीए की सिफारिशों के अनुसार, ताजा अल्बाकोर, येलोफिन, और व्हाइट ट्यूना की सामान्य किस्में अच्छे विकल्प हैं, लेकिन प्रति सप्ताह केवल एक बार सेवन किया जाना चाहिए।

जबकि ताजा टूना आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, इसलिए अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें प्यूरिन की मात्रा कम होती है और गाउट या हाइपर्यूरिसीमिया वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकते हैं। कम प्यूरीन सामग्री वाले समुद्री खाद्य विकल्पों के उदाहरणों में एंकोवी, अटलांटिक मैकेरल, कैटफ़िश और क्लैम शामिल हैं।



ताजा टूना: पोषण तथ्य

विविधता: येलोफिन टूना। 3-औंस सेवारत आकार, जानकारी यूएसडीए के अनुसार है।

• कैलोरी: 92
• वसा: 0.4 जी
• सोडियम: 38 मि.ग्रा
• कार्बोहाइड्रेट: 0 जी
• फाइबर: 0 जी
• चीनी: 0 जी
• प्रोटीन: 20 ग्रा
• कैल्शियम: 3.4mg
• लोहा: 0.654mg
• मैग्नीशियम: 28.9mg
• फॉस्फोरस: 236mg
• पोटेशियम: 375mg
• सोडियम: 38.2mg

पाक कला युक्तियाँ

टूना पकाने के लिए आपके द्वारा चुनी गई विधि इसकी कुल प्यूरीन सामग्री को प्रभावित करती है। एक तीन साल के अनुवर्ती अध्ययन से पता चला है कि साशिमी और सुशी सहित कच्ची और भुनी हुई मछली खाना, जापानी वयस्कों में हाइपर्यूरिसीमिया के एक उच्च जोखिम से जुड़ा था, लेकिन तली हुई या उबली हुई मछली के लिए भी यह सच नहीं था। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार की ओर से कोई ठोस कदम नहीं उठाया गया है।

ताजा या डिब्बाबंद टूना तैयार करते समय, गाउट वाले लोगों को संयंत्र-आधारित तेलों का चयन करना चाहिए जो अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, एवोकैडो तेल और गांजा बीज तेल जैसे विरोधी भड़काऊ गुणों से भरपूर होते हैं।

गाउट वाले लोगों को भी गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों से बचने और कम कार्ब आहार बनाए रखने की सलाह दी जाती है। ट्यूना को पकाते समय, इसे छीलने से बचें और इसे हल्के सेर या त्वरित पैन-फ्राइ में रखें।

अंत में, सीफूड में कुल प्यूरीन सामग्री को कम करने के लिए उबलते दिखाया गया है। इस गाउट के अनुकूल खाना पकाने की विधि का प्रयास करें और बाद में पानी को त्यागने के लिए याद रखें। आपके प्रोटीन से निकलने वाले प्यूरीन को पानी में छोड़ा जा सकता है, इसलिए इसका सेवन करने वाले व्यक्तियों के लिए आदर्श नहीं है।

बहुत से एक शब्द

यदि आप गाउट या हाइपर्यूरिसीमिया है, तब भी आप टूना खा सकते हैं, लेकिन आपको अपने सेवन को सीमित करने, कम-प्यूरिन किस्मों को चुनने और गाउट-फ्रेंडली तैयारी के तरीकों से बचने की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि सप्ताह में केवल एक बार कुछ समय तक टूना खाना, प्रजातियों पर निर्भर करता है, डिब्बाबंद टूना और दूसरों पर स्किपजैक जैसी किस्मों को चुनना, और कच्चे या भुना हुआ टूना खाने के बजाय टूना को उबालना।